Perdere peso: perché è meglio mangiare prima le verdure e poi il riso?

Le verdure sono generalmente ricche di fibre e acqua, il che contribuisce a creare più rapidamente un senso di sazietà e a limitare l'assorbimento di calorie dal piatto principale.

Numerosi studi dimostrano che consumare verdure o alimenti ricchi di fibre prima del riso o dei carboidrati raffinati è una strategia efficace per perdere peso. Inoltre, secondo il sito web di salute Healthline (USA), questo metodo alimentare aiuta a controllare il picco di glicemia dopo i pasti.

Consumare verdura e riso dopo i pasti può contribuire a ridurre l'iperglicemia postprandiale.

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Le verdure sono un gruppo di alimenti a bassa densità energetica ma ricchi di acqua e fibre. Aiutano a sentirsi sazi senza apportare molte calorie. Le fibre rallentano la digestione, prolungando il senso di sazietà e riducendo l'appetito durante i pasti.

Numerosi studi hanno dimostrato che consumare verdure prima di cibi amidacei durante i pasti aiuta a ridurre le fluttuazioni della glicemia post-prandiale. Ad esempio, le persone che mangiano prima le verdure e poi il riso presentano livelli di glicemia e insulina post-prandiale significativamente più bassi rispetto a coloro che mangiano prima il riso e poi le verdure. Poiché livelli elevati di insulina possono facilmente portare all'accumulo di grasso, questo effetto delle verdure contribuisce al controllo del peso.

In uno studio pubblicato sull'Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition (APJCN), scienziati giapponesi hanno scoperto che le persone con diabete di tipo 2 che consumavano prima le verdure e poi i carboidrati, avevano un migliore controllo della glicemia (HbA1c) rispetto al gruppo che consumava prima i carboidrati.

Un altro effetto benefico del consumo di verdure all'inizio del pasto, che contribuisce a ridurre il grasso corporeo, è la diminuzione della quantità di cibo ingerito durante il pasto stesso. Questo perché mangiare più verdure aiuta a sentirsi sazi più velocemente.

Uno studio pubblicato sulla rivista Frontiers in Pediatrics ha dimostrato che, quando le persone consumano un'insalata o una zuppa di verdure come primo piatto, tendono a mangiare meno della portata principale. Di conseguenza, l'apporto calorico totale per pasto si riduce. Questa abitudine contribuisce a una perdita di peso duratura e sostenibile.

Oltre agli effetti fisiologici, iniziare un pasto con le verdure crea anche un effetto psicologico positivo. Nello specifico, chi mangia avrà la sensazione di scegliere un alimento sano e, di conseguenza, tenderà a mangiarne di meno.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda agli adulti di consumare almeno 400 grammi di frutta e verdura al giorno. Questa quantità di alimenti di origine vegetale non solo aiuta a controllare il peso, ma riduce anche il rischio di malattie cardiovascolari e diabete, secondo Healthline .

Fonte: https://thanhnien.vn/giam-can-vi-sao-nen-an-rau-truoc-an-com-sau-185250911125452124.htm