Nell'ambito di un programma sostenibile di riduzione della povertà, la comune di Ky Xuan ha individuato nello sviluppo dell'artigianato tradizionale una delle sue priorità principali. Sfruttando i vantaggi esistenti, la comune ha creato le condizioni affinché la popolazione possa avere un lavoro stabile, aumentare il proprio reddito e uscire gradualmente dalla povertà.
L'arte di preparare le torte di riso in stile Voi ha aiutato la signora Tu e suo marito a crescere i figli, a garantire loro un'istruzione e ad assicurare un lavoro stabile.
Nel villaggio di Nam Tien, la famiglia della signora Bui Thi Tu porta avanti la tradizione di preparare i dolci di riso in stile Voi da quasi 40 anni. Nella sua piccola cucina, prepara gli ingredienti e confeziona i dolci ogni giorno per consegnarli ai mercati della zona.
“La torta Voi è fatta con ingredienti semplici e facilmente reperibili come fagioli mung, carne di maiale, scalogno fritto, riso bianco glutinoso... e avvolta in foglie di banano selvatico. Ogni giorno preparo circa 100 torte, che vendo ai mercati della zona. È un lavoro duro, ma grazie a esso io e mio marito siamo riusciti a crescere cinque figli, offrendo loro un'istruzione e un lavoro stabile”, ha raccontato la signora Tu.
L'arte di preparare dolci a Ky Xuan non solo offre agli abitanti una fonte di reddito aggiuntiva, ma preserva anche le caratteristiche culinarie uniche del luogo. Molte famiglie del comune hanno appreso quest'arte dalle generazioni precedenti, continuando a mantenerla e svilupparla per soddisfare la domanda del mercato, soprattutto durante le festività.
La famiglia del signor Cao Dinh Hao ha mantenuto viva la tradizione di produrre spaghetti di riso e spaghetti per il pho per oltre 30 anni.
Nel villaggio di Phuong Giai, la produzione di spaghetti di riso e di pho si è mantenuta costante per decenni. La famiglia del signor Cao Dinh Hao è stata una delle prime a investire in macchinari moderni, sostituendo i precedenti metodi manuali.
Il signor Hao ha dichiarato: “Prima, la produzione avveniva manualmente, con conseguente bassa produttività e fatica. Da quando abbiamo acquistato le macchine per la macinazione della farina e la pressatura della pasta, il lavoro è più semplice e i prodotti sono più uniformi e puliti. Ogni giorno vendiamo 3-4 quintali di spaghetti di riso e spaghetti per pho, e durante le festività di punta possiamo arrivare a 1 tonnellata al giorno. L'azienda rifornisce ristoranti e mercati del comune e delle zone limitrofe. Il fatturato mensile si aggira intorno ai 120 milioni di VND, con un margine di profitto di circa il 40%. Grazie a questo, la mia famiglia è riuscita a costruire una casa e a provvedere all'istruzione dei nostri figli.”
Nel villaggio di Phuong Giai, attualmente circa 15 famiglie si dedicano alla produzione di vermicelli, spaghetti di riso e carta di riso. Queste attività operano tutto l'anno, garantendo un'occupazione stabile a decine di lavoratori locali. Questa è considerata una delle strategie di sviluppo economico più efficaci adottate dalla popolazione di Ky Xuan negli ultimi anni.
La salsa di pesce Phu Khuong è diventata un marchio molto conosciuto sia all'interno che all'esterno della provincia.
Oltre alla produzione di noodles e torte, gli abitanti di Ky Xuan mantengono e ampliano anche la tradizionale arte della lavorazione della salsa di pesce.
Nel villaggio di Xuan Phu, la salsa di pesce Phu Khuong è diventata motivo di orgoglio per gli abitanti del luogo. L'aroma caratteristico e il sapore ricco e saporito del prodotto sono il risultato di un meticoloso processo di fermentazione, che si attiene rigorosamente ai metodi tradizionali.
La signora Nguyen Thi Khuong, direttrice della Cooperativa per l'acquisto e la lavorazione dei prodotti ittici di Phu Khuong, ha dichiarato: "In precedenza, la produzione si basava sull'esperienza dei nostri antenati, su piccola scala, quindi la produzione era insignificante. Quando abbiamo fondato la cooperativa, ci siamo concentrati sull'investimento in serbatoi di fermentazione, sistemi di imbottigliamento e confezionamento e sulla registrazione dei marchi di prodotto per facilitare le vendite. Inoltre, la cooperativa ha ricevuto supporto per il riconoscimento e la promozione del marchio attraverso la progettazione del logo, le etichette dei prodotti e la partecipazione a fiere di settore... Grazie a questi sforzi, la salsa di pesce di Phu Khuong gode di una crescente fiducia da parte dei consumatori ed è consumata non solo nella provincia, ma anche a livello nazionale. In particolare, la salsa di pesce di Phu Khuong è stata riconosciuta come prodotto OCOP a 4 stelle della provincia dal 2021."
La tradizionale industria della produzione di salsa di pesce ha contribuito a rendere ricchi molti abitanti della comune di Ky Xuan.
In precedenza, l'impianto operava su piccola scala, acquistando circa 20 tonnellate di pesce all'anno. Dalla costituzione della cooperativa (nel 2015), la produzione è aumentata rapidamente e la qualità del prodotto si è stabilizzata. Attualmente, la cooperativa acquista oltre 500 tonnellate di pesce all'anno, produce circa 400.000 litri di salsa di pesce e offre un impiego stabile a 15 lavoratori, oltre a più di 20 lavoratori stagionali.
Secondo la signora Nguyen Thi Khuong, preservare l'artigianato tradizionale non è solo un modo per guadagnarsi da vivere, ma svolge anche un ruolo importante nell'obiettivo locale di una riduzione sostenibile della povertà.
La signora Khuong ha dichiarato: “Grazie allo sviluppo della produzione di salsa di pesce, molte famiglie del comune hanno ottenuto un lavoro stabile, un reddito dignitoso e un tenore di vita notevolmente migliorato. Ci auguriamo che la salsa di pesce Phu Khuong non solo diventi un condimento familiare nei pasti, ma anche un marchio distintivo della regione costiera di Ha Tinh . In futuro, la cooperativa continuerà a migliorare la qualità del prodotto e ad espandere il mercato per creare maggiori opportunità di lavoro per la popolazione, contribuendo allo sviluppo sostenibile dell'economia locale.”
Secondo le statistiche, il comune di Ky Xuan conta attualmente 23 stabilimenti produttivi nei settori della trasformazione alimentare, della panificazione, della produzione di pasta, della produzione di salsa di pesce, ecc. Questi stabilimenti offrono un'occupazione stabile a centinaia di lavoratori, contribuendo in modo significativo alla riduzione della povertà e alla trasformazione della struttura economica rurale.
Di conseguenza, il tasso di povertà locale è ora sceso a poco più del 3,4%. Il reddito medio pro capite ha raggiunto oltre 54 milioni di VND all'anno. Molte famiglie precedentemente svantaggiate ora hanno un lavoro stabile, hanno costruito case spaziose e godono di una vita agiata...
La località vanta numerose tradizioni artigianali consolidate nel tempo; pertanto, abbiamo individuato in questo settore una direzione di sviluppo economico sostenibile, adatta alle condizioni del comune. In futuro, il comune continuerà a incoraggiare la popolazione a preservare e sviluppare le tradizioni artigianali, concentrandosi al contempo sulla creazione di marchi, garantendo la sicurezza e l'igiene alimentare e puntando allo sviluppo lungo tutta la filiera produttiva.
Il signor Dang The Anh - Vicepresidente del Comitato popolare della comune
Fonte: https://baohatinh.vn/giam-ngheo-ben-vung-tu-nghe-truyen-thong-post299160.html
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