Garantire la sicurezza di tutti i pasti scolastici.

GD&TĐ - In molte località della provincia di Phu Tho sono stati intensificati i controlli e la supervisione sulla sicurezza alimentare nelle mense scolastiche.

Nel contesto del decentramento di molte funzioni di gestione scolastica alle autorità locali, i controlli e la supervisione sulla sicurezza alimentare nelle mense scolastiche continuano a essere rafforzati in molte località della provincia di Phu Tho per tutelare la salute degli studenti.

Uno dei requisiti più stringenti attualmente in vigore prevede che le cucine scolastiche seguano un processo unidirezionale per ridurre al minimo il rischio di contaminazione incrociata tra alimenti crudi e cotti. Garantire la sicurezza alimentare nelle scuole rientra nell'ambito più ampio della creazione di un ambiente educativo sicuro ed è responsabilità del dirigente scolastico e dell'amministrazione locale.

Nel distretto di Vinh Phuc, durante il periodo di punta del "Mese di azione per la sicurezza alimentare" del 2026, sono state condotte ispezioni complete sulla sicurezza alimentare nelle scuole con convitto. Il team di ispezione interistituzionale ha visitato direttamente numerose scuole che servivano un gran numero di pasti nella zona.

Nelle scuole primarie di Lien Minh e Khai Quang vengono serviti quotidianamente tra i 1.000 e i 1.500 pasti scolastici. Questa elevata portata del servizio mensa impone rigorosi controlli sulle materie prime, sulle procedure di lavorazione e sulle condizioni igieniche in cucina.

Durante l'ispezione di queste due scuole, il gruppo di lavoro si è concentrato sulla verifica dei registri relativi alla sicurezza alimentare, delle aree di preparazione, lavorazione e conservazione degli alimenti, della conservazione dei campioni alimentari, delle strutture di stoccaggio degli alimenti, delle condizioni di igiene ambientale e della disposizione di aree separate per la preparazione e la lavorazione al fine di ridurre al minimo il rischio di contaminazione incrociata.

I risultati dell'ispezione hanno dimostrato che le scuole avevano implementato in modo proattivo e rigoroso le norme di sicurezza alimentare. Gli alimenti avevano una provenienza chiara; i campioni di cibo venivano conservati come previsto; e il personale addetto alla lavorazione degli alimenti si sottoponeva a regolari controlli sanitari e riceveva formazione sulla sicurezza alimentare.

La signora Lai Thi Thanh Huyen, preside della scuola primaria di Khai Quang, ha affermato che la scuola attualmente serve quasi 1.500 pasti al giorno, pertanto presta particolare attenzione al controllo della provenienza delle materie prime, al mantenimento di controlli sugli alimenti, alla conservazione di campioni di cibo e alla garanzia dell'igiene nell'area della cucina per garantire la sicurezza degli studenti.

Nel comune di Lam Thao, la squadra di controllo della sicurezza alimentare ha condotto ispezioni a sorpresa presso diverse istituzioni scolastiche che offrono servizi di convitto. Le ispezioni si sono concentrate sulle strutture e le attrezzature utilizzate per la lavorazione e la conservazione degli alimenti, sull'origine dei prodotti e sulla documentazione legale dei fornitori.

La signora Nguyen Thi Huong Nhi, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Lam Thao, ha dichiarato: "Garantire la sicurezza alimentare nelle cucine scolastiche è considerato un compito ordinario dalle autorità locali, soprattutto nel contesto della crescente domanda di programmi di mensa scolastica".

Attraverso ispezioni in loco, le autorità locali hanno richiesto agli istituti scolastici di continuare a rafforzare i controlli sull'approvvigionamento alimentare, attenendosi rigorosamente alle procedure di conservazione dei campioni alimentari, divulgando pubblicamente le informazioni sui fornitori e garantendo condizioni igieniche adeguate nelle cucine.

La signora Duong Thanh Huyen, direttrice della scuola materna Lam Thao, ha spiegato che per l'educazione prescolare garantire la sicurezza alimentare è fondamentale e deve essere monitorato costantemente, poiché i bambini in età prescolare hanno un sistema immunitario più debole e sono facilmente colpiti se la fonte del cibo non è sicura.

Pertanto, la scuola si concentra sempre su un controllo rigoroso, dalla selezione degli alimenti alla preparazione dei pasti e all'organizzazione delle merende giornaliere per i bambini, e rende pubblico questo processo quotidianamente in modo che i genitori possano monitorarlo.

Nel contesto della forte implementazione della trasformazione digitale nel settore dell'istruzione, gli istituti scolastici stanno iniziando ad adottare software di gestione delle cucine, a digitalizzare i registri di controllo degli alimenti e a gestire le fonti di approvvigionamento alimentare per migliorare la tracciabilità, l'archiviazione e l'efficienza gestionale dei dati.

Fonte: https://giaoducthoidai.vn/giu-an-toan-cho-tung-bua-an-hoc-duong-post778424.html