Preservare lo spirito del mare nei piatti cotti in pentola calda.

Nella parte sud-orientale della provincia, esiste un piatto che non solo affascina i turisti, ma incarna anche la storia culturale delle popolazioni costiere: la fonduta con pesce galleggiante. Il ricco aroma della salsa di arachidi, la piccantezza del peperoncino e i freschissimi pezzi di pesce bianco risvegliano i sensi, lasciando un'impressione duratura nei visitatori, anche da lontano.

La fonduta di pesce è un piatto che incarna i sapori autentici della popolazione costiera della provincia di Lam Dong .

Il "Lẩu thả" (pentola galleggiante) colpisce subito per il suo aspetto. Gli ingredienti sono disposti con cura su un vassoio di bambù, formando una splendida composizione floreale. Gli ingredienti, avvolti in foglie di banana rosa-rossastre, includono mango grattugiato, cetriolo, uova di anatra fritte a pezzetti, pancetta di maiale bollita finemente tritata, varie erbe aromatiche e spezie, e il pezzo forte: il pesce fresco. Completano il piatto spaghetti di riso, brodo, salsa, salsa di pesce, ecc. Questa presentazione non solo rende il piatto visivamente più invitante, ma simboleggia anche le piccole barche a cesto, tipiche dei pescatori della costa di Mui Ne.

Il signor Nguyen Hoang Nghi, vicepresidente dell'Associazione degli chef di Binh Thuan, ha dichiarato: "Per preparare un hot pot delizioso e autentico, gli chef devono selezionare il pesce sgombro fresco non appena i pescherecci attraccano. Sebbene sia grande quanto un dito, ogni pesce viene pulito e lavorato rapidamente per mantenerne la freschezza. Dopo aver pulito il pesce, lo chef lo sfiletta con un coltello e poi lo immerge brevemente in acqua e limone. Questo passaggio aiuta a rimuovere l'odore di pesce... A differenza di altri hot pot, i commensali non immergono il pesce nella pentola. Invece, dispongono alcune fette di sgombro, verdure, vermicelli, carne, uova e carta di riso sbriciolata in una ciotola e vi versano sopra il brodo caldo per gustarlo. Questo crea la sensazione di mangiare e di vivere un'esperienza, come se si partecipasse alla storia dei marinai. Se non è di loro gradimento, i commensali possono mangiarlo asciutto. Mettere i vermicelli e gli altri ingredienti in una ciotola, poi versarvi sopra la salsa e mescolare bene. Questa salsa è fatta con aglio, tamarindo essiccato, peperoncino e tostato arachidi, mescolate insieme in proporzioni equilibrate e poi frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Ogni ristorante ha la sua ricetta segreta per salse e brodi, che si traduce in un sapore unico e ricco.

Il signor Nguyen Hoang Nghi sta preparando il cibo.

Mentre gustano il piatto e ascoltano la storia che si cela dietro il nome del "Lẩu Thả" (Pentola Galleggiante), i visitatori possono percepire il calore autentico, la premura, la cura e il sapore del mare di questa regione. Si scopre che persino il nome stesso è profondamente radicato nella natura rustica della gente, riflettendo il linguaggio quotidiano dei pescatori di Mũi Né: onesto, aperto e senza pretese.

Prima dello sviluppo del turismo, i pescatori spesso gettavano il pescato in un brodo già pronto, aggiungendo altri ingredienti a piacere. Col tempo, grazie al suo sapore unico e all'abilità degli chef, il piatto "hot pot con ingredienti aggiuntivi" è diventato più invitante alla vista, elevandosi a specialità locale e contribuendo all'identità culinaria della parte sud-orientale della provincia.

Molti ristoranti nella zona turistica di Mui Ne hanno aggiunto la "hot pot" al loro menù per soddisfare i turisti. Alcuni locali sostituiscono il sugarello con il barracuda o lo sgombro, pesci dalla carne bianca e fresca, che la gente del posto usa spesso per l'insalata di pesce. Grazie alla sua combinazione unica di ingredienti e al suo modo di consumarlo, questo piatto ha conquistato la maggior parte dei commensali, anche i più esigenti.

Il signor Phan Manh Sat (un turista di Ho Chi Minh City) ha raccontato: "A Mui Ne, il piatto che più si addice ai gusti della mia famiglia è l'hot pot; piace sia agli anziani che ai bambini. Non è solo delizioso, ma anche molto bello da vedere, una vera opera d'arte."

Nel contesto del turismo in forte espansione, l'hot pot non è solo un piatto in grado di soddisfare i desideri culinari, ma sta diventando anche un ponte per far conoscere la cultura locale ai turisti nazionali e internazionali.

Fonte: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html