Desideroso di provare "Il miglior pho di Hanoi"

Il Festival del Cibo e della Cultura di Hanoi, svoltosi dal 29 novembre al 1° dicembre, ha riunito oltre 80 stand che offrivano un'ampia varietà di specialità provenienti da Hanoi, da altre otto province del paese (Ha Giang, Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh) e da 16 ambasciate, tra cui quelle di India, Giappone, Mongolia, Laos, Francia e altre ancora.

Robot intelligenti servono pho ai clienti.

L'area che più attira l'attenzione al festival di quest'anno è lo spazio "Hanoi Pho Digital", dove robot intelligenti partecipano al servizio del pho ai commensali.

Nell'ambito del festival, il 1° dicembre si è tenuto un seminario sul tema "Proteggere e promuovere il valore del patrimonio culturale immateriale ' Hanoi Pho'".

Dalla preparazione del brodo alla disposizione di ogni fumante ciotola di pho, i robot offrono un'esperienza che è al contempo moderna e tradizionale.

Nel suo discorso di apertura al seminario, il professore associato Dr. Nguyen Thanh Loi, caporedattore del quotidiano Economic and Urban, ha affermato che si tratta di un'attività importante, sottolineando la necessità di proteggere e promuovere il valore del patrimonio culturale immateriale nazionale "Hanoi Pho".

Tuttavia, secondo gli organizzatori, i robot non possono sostituire completamente gli esseri umani nella preparazione e nel servizio del pho.

“ Ovunque vadano, i vietnamiti sono orgogliosi di poter gustare deliziosi piatti tradizionali che riflettono la cultura e la gastronomia della nazione in generale, e di Hanoi in particolare. Il riconoscimento del Pho di Hanoi come patrimonio culturale immateriale da parte del Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo rappresenta un passo avanti, a ulteriore conferma del fatto che la cucina di Hanoi è apprezzata non solo dai vietnamiti, ma anche a livello internazionale. Pertanto, la comunicazione del Pho di Hanoi come patrimonio culturale immateriale nazionale è importante per i media di tutto il paese in generale, e di Hanoi in particolare”, ha affermato il signor Nguyen Thanh Loi.

Secondo gli esperti, la creazione del pho è il risultato degli sforzi collettivi di molte persone e comunità, intrecciati con uno specifico contesto sociale, storico e culturale. La dottoressa Le Thi Minh Ly, vicepresidente dell'Associazione vietnamita per il patrimonio culturale, ha affermato: "Non conosciamo l'origine esatta del pho, e il dibattito è ancora aperto; dobbiamo solo ricordare che il pho è una creazione del popolo vietnamita di tempi antichissimi, e questa creazione è diventata una caratteristica distintiva di Hanoi. Per questo motivo, il pho di Hanoi è così famoso."

Il "Pho in stile Hanoi" offre un'esperienza culinaria unica.

"Pho Suong", uno dei marchi di pho più famosi di Hanoi, risale al 1930. Inizialmente, il signor Nguyen Van Ty, il creatore del marchio "Pho Suong", vendeva pho da una bancarella ambulante nelle vie di Hang. Portava il suo pho a vendere la mattina presto e raccoglieva i clienti e il denaro la sera. Lavorava diligentemente, ma a causa di difficoltà finanziarie, dovette smettere di vendere nel 1956.

Secondo l'artigiana Nguyen Thi Muoi, esperta della tradizione culinaria e proprietaria del ristorante Pho Suong: "Solo nel 1985 mia madre riunì i suoi figli per continuare l'attività di famiglia tramandata dai nostri antenati. Da allora, io e i miei fratelli lavoriamo insieme da 40 anni. Abbiamo chiamato il ristorante Pho Suong perché dopo aver mangiato il pho ci si dovrebbe sentire felici e soddisfatti", ha raccontato la signora Muoi.

Al seminario hanno partecipato esperti, artigiani e altre personalità.

Oltre al pho di manzo, un altro piatto tradizionale di Hanoi è il pho di pollo. Nguyen The Hieu, proprietario di terza generazione del ristorante di famiglia "Pho Chi" (specializzato in pho di pollo), ha dichiarato: "Inizialmente, mio ​​nonno era un piccolo commerciante che vendeva spezie per il pho, non il pho stesso. Iniziò la sua attività di pho solo durante il periodo coloniale francese. Dopo la liberazione, iniziò a lavorare al ristorante Tan Viet in via Hue, occupandosi dei piatti a base di pho. In seguito, iniziò a vendere pho per strada. Nel 1985, mio ​​padre prese le redini dell'attività. E nel 1996, io continuai l'attività di famiglia iniziata da mio nonno e mio padre. Ancora oggi, mio ​​figlio partecipa alla preparazione del pho ed è la quarta generazione."

Per molti abitanti di Hanoi, il pho di Hanoi è associato a ricordi e sogni d'infanzia. In passato, veniva venduto principalmente come cibo di strada, con i venditori che trasportavano il pho sulle spalle: un'estremità del palo di supporto reggeva un piccolo armadietto per ciotole, bacchette e barattoli di spezie, e un cassetto per i noodles e la carne di manzo.

La dottoressa Le Thi Minh Ly, vicepresidente dell'Associazione vietnamita per il patrimonio culturale, è intervenuta al seminario.

Oggigiorno, il pho presenta numerose varianti: pho misto, pho con carne di manzo cruda, pho con salsa al vino, involtini di pho, ecc. Inoltre, il pho è sempre più diffuso nei ristoranti e negli hotel di lusso e si è esteso a molte altre regioni del paese e a livello internazionale. Per soddisfare la crescente domanda di pho, è stato creato il pho istantaneo, prodotto e confezionato con un sapore simile a quello del pho fresco, offrendo così maggiore praticità ai consumatori.

Dopo aver cucinato il "pho di Hanoi" per famosi politici e artisti internazionali in visita ad Hanoi, l'artigiana del popolo Pham Thi Anh Tuyet ha raccontato: "Quando ho offerto il pho a ospiti internazionali e leader di alto rango provenienti da vari paesi, sono rimasti molto sorpresi da questo piatto. Lo hanno considerato una combinazione perfetta. La cucina del pho di Hanoi è davvero particolare, e lo considerano un piatto vietnamita creativo, una combinazione armoniosa e raffinata di spezie."

Il pho vietnamita è famoso in tutto il mondo.

Originaria di Ho Chi Minh City, l'artigiana Bui Thi Suong ha affermato di far conoscere spesso la cucina vietnamita durante i suoi viaggi all'estero. "Il pho è il primo piatto che introduciamo nei mercati europei e australiani... Prima, in inglese si usava chiamare la zuppa pho 'Beef Noodle Soup' (zuppa di noodle con manzo), ma ora che tutti i paesi la chiamano chiaramente 'Pho', ne siamo molto orgogliosi", ha dichiarato l'artigiana Bui Thi Suong.

Fonte: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm