Sapore di casa: il melone cantalupo per una delizia rinfrescante.

Per decenni, i meloni cantalupo sono maturati assumendo un giallo brillante nei campi aridi. Frutto rinfrescante, il melone cantalupo è ricco di vitamine, minerali e fibre, il che lo rende un ottimo alleato per rinfrescare il corpo.

Secondo me, nessun melone è economico quanto il cantalupo (chiamato "dưa bở" nel Nord). E forse, il cantalupo è anche uno dei frutti più economici. Quando ero bambino, il cantalupo era una delle poche cose che io e i miei fratelli potevamo mangiare liberamente. Perché costava pochissimo. Perché era facile da coltivare e raramente veniva attaccato da parassiti o malattie. Se il terreno era povero e non si poteva coltivare altro, piantavamo qualche seme di cantalupo; germogliavano vigorosamente, le piante crescevano rapidamente e, prima che ce ne accorgessimo, avevamo il frutto da mangiare. A quei tempi, la maggior parte delle persone lo coltivava per consumo personale, per regalarlo ai parenti, e qualsiasi cosa riuscissero a vendere andava bene lo stesso.

Per decenni, i meloni cantalupo sono maturati fino a raggiungere un giallo brillante nei campi aridi. Ogni estate, passando per la zona di Hoa Da, comune di An My, distretto di Tuy An (provincia di Phu Yen), vedo ancora meloni cantalupo venduti lungo la strada. Nonostante il sole cocente e il calore che si irradia dall'asfalto della Strada Statale 1, in ripari improvvisati, uomini e donne siedono pazientemente e vendono meloni cantalupo, meloni gialli, angurie... appena raccolti dai campi vicini. I meloni cantalupo si spaccano molto rapidamente quando maturano. Se non vengono venduti in tempo, non resta loro altra scelta che essere buttati via.

Il melone cantalupo può essere utilizzato per preparare molti piatti deliziosi e rinfrescanti.

FOTO: HUNG PHIEN

Attualmente il prezzo del melone cantalupo è di poche migliaia di dong al chilo. Con poche decine di migliaia di dong, si può avere melone a sufficienza per tutta la famiglia per una settimana. Il modo più veloce per gustarlo è spezzare un melone maturo a pezzi e addentarlo. Il sapore è delicato, fragrante, con note di nocciola e leggermente dolce. I bambini possono aggiungere un po' di zucchero, se lo desiderano. Per qualcosa di un po' più elaborato, si può schiacciare il melone, aggiungere un po' di zucchero e ghiaccio e mangiarne un'intera ciotola (o un bicchiere grande): è appagante e rinfrescante. Un'opzione più innovativa è bere un bicchiere di melone cantalupo mescolato con il latte o frullato per preparare un frullato. Il caldo esterno e quello interno svaniranno all'istante. Se avete troppo melone cantalupo maturo, potete frullarlo con un po' di zucchero (o senza zucchero), dividerlo, congelarlo e preparare un gelato da gustare in seguito…

Questo si riferisce al consumo di melone cantalupo maturo. Ma con il melone acerbo si possono preparare tantissimi piatti deliziosi e originali. C'è l'insalata di melone con erbe aromatiche, arachidi tostate, salsa di pesce, aglio, peperoncino, lime e zucchero; se vi piace, potete aggiungere qualche fetta di pancetta. C'è il melone cantalupo tagliato a fettine sottili e condito con salsa di acciughe, croccante, saporito, che stimola le papille gustative e lascia il pentolino vuoto. C'è il melone cantalupo sottaceto, il melone cantalupo in umido con maiale, il melone cantalupo in umido con tonno, il melone cantalupo saltato in padella con pancetta… Solo a pensarci viene l'acquolina in bocca.

Di recente, il melone cantalupo ha trovato un nuovo mercato, dato che diverse attività commerciali e supermercati hanno iniziato a produrre e distribuire panini, crêpes e altri prodotti simili a base di melone cantalupo. Così, il melone cantalupo ha continuato a prosperare e ad accompagnare innumerevoli generazioni nel corso degli anni.