Posizionamento del caffè speciale di Gia Lai

(GLO) - Nella loro strategia per lo sviluppo dell'industria del caffè, i produttori di Gia Lai hanno creato una filiera a ciclo chiuso, dalla piantagione alla tazza. Non si tratta solo di un'innovazione nei metodi di produzione, ma anche di un cambiamento di mentalità nell'approccio al mercato, volto a creare un valore aggiunto sostenibile.

Il percorso che ha portato i prodotti a base di caffè Gia Lai ad affermarsi sul mercato è da sempre legato a una filiera chiusa, a partire dalle aree di provenienza delle materie prime certificate biologiche, Rainforest Alliance e 4C – certificazioni riconosciute da organizzazioni internazionali che garantiscono una produzione basata su processi ecologici, puliti e rispettosi dell'ambiente.

Dai chicchi verdi al caffè di specialità

Molte imprese e cooperative di Gia Lai sono all'avanguardia nello sviluppo e nell'integrazione della produzione, lavorazione e consumo del caffè a ciclo chiuso, tra cui: Vinh Hiep Co., Ltd. (quartiere di An Phu), BaKa Co., Ltd. (comune di Ia Hrung), Thuy Dung Co., Ltd. (quartiere di Hoi Phu), Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trading-Service Co., Ltd. (quartiere di An Phu), Tam Ba Production and Service Co., Ltd. (quartiere di Dien Hong), Nam Yang Agricultural-Service Cooperative (comune di Kon Gang), Phuong Hoang Construction-Trading-Service Cooperative (comune di Ia Nan)...

Aziende giapponesi visitano la Tam Ba Production and Service Co., Ltd. per conoscere le procedure di lavorazione del tè Robusta di qualità superiore. Foto: fornita dall'azienda.

In particolare, la fattoria Tam Ba (Tam Ba Production and Service Co., Ltd.), con 200 ettari di caffè sul terreno basaltico rosso del comune di Bien Ho, è diventata una meta per numerose delegazioni commerciali nazionali e straniere che desiderano conoscere il processo a ciclo chiuso "dal campo alla tazza di caffè".

Il signor Luu Vinh Quang, vicedirettore dell'azienda, ha dichiarato: "Attualmente, i 200 ettari di piantagioni di caffè dell'azienda sono in fase di ottenimento della certificazione biologica internazionale, e ci stiamo concentrando anche sulla lavorazione del caffè speciale Robusta di alta qualità destinato all'esportazione."

"Grazie alle caratteristiche uniche del suo terreno e alla qualità superiore della materia prima, il caffè Gia Lai, una volta trasformato in prodotti speciali, può offrire migliaia di aromi: dolce, cremoso, leggermente acidulo, ricco di note fruttate, floreali, di miele, cioccolato, caramello... Soprattutto se l'area di coltivazione è certificata biologica, il valore del prodotto può raddoppiare, o addirittura aumentare ulteriormente", ha sottolineato il signor Quang.

Non contenta, Tam Ba prevede inoltre di investire quasi 700 miliardi di VND nella costruzione di un impianto per la lavorazione del caffè solubile, confermando la sua visione a lungo termine di creare una filiera chiusa, dalla piantagione al prodotto finito.

Grazie alle pratiche di agricoltura biologica, i chicchi di caffè lavorati devono raggiungere un grado di maturazione del 100%. Dopo la raccolta selettiva, il caffè viene pre-lavorato con tecnologia a umido e asciugato su griglie a rete per prevenire la contaminazione. Ogni lotto di caffè tostato e macinato viene attentamente controllato in termini di temperatura e tempo per preservare l'aroma originale dei chicchi. Il controllo dell'intera filiera, dalle materie prime alla lavorazione, aumenta esponenzialmente il valore del prodotto.

Non solo le grandi imprese, ma anche una serie di startup legate al caffè stanno fiorendo a Gia Lai. Molte attività stanno investendo con audacia in tecnologia e branding, puntando a mercati di nicchia.

Dopo oltre 20 anni di lavoro con le piante di caffè, la signora Nguyen Thi Thao, proprietaria di Thao Hien Coffee (comune di Ia Grai), si rese conto che la sola vendita di chicchi di caffè verde non le garantiva un ritorno economico commisurato ai suoi sforzi. Spinta da questa consapevolezza, investì in uno stabilimento e in macchinari per la lavorazione del caffè tostato e macinato, confezionando il prodotto con il marchio Thao Hien.

Ogni lotto di tostatura e macinazione viene attentamente controllato in termini di temperatura e tempo per preservare l'aroma naturale. "Se si controlla l'intera filiera, dalle materie prime alla lavorazione, il valore aumenta esponenzialmente", ha affermato la signora Thao.

Verso un valore aggiunto sostenibile

La filosofia "dal campo alla tazza" non è solo una strategia economica , ma anche un messaggio culturale: i coltivatori sono orgogliosi della loro terra, i trasformatori apprezzano la qualità e i consumatori godono della cura e dell'attenzione che si celano in ogni goccia di caffè.

Il signor Le Huu Anh, direttore della cooperativa agricola e di servizi Lam Anh (comune di Dak Doa), ha dichiarato: "Attualmente la cooperativa collabora con altre cooperative di produzione per coltivare 300 ettari di caffè secondo gli standard 4C e biologici, e al contempo lavora diverse varietà di caffè speciali."

“I consumatori di oggi non si limitano a bere caffè, ma desiderano anche conoscere la storia che si cela dietro ogni tazza, come i fattori geografici, il clima, i processi produttivi a ciclo chiuso e la dedizione dei produttori… Questa sinergia permette al caffè Gia Lai di affermarsi grazie alla sua identità unica”, ha dichiarato il signor Le Huu Anh.

La filiera del caffè è il luogo in cui vengono prodotte le materie prime, segnando il punto di partenza per la qualità e le certificazioni come Biologico, Rainforest Alliance e 4C. Foto: Vu Thao

Secondo Doan Ngoc Co, vicedirettore del Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente, Gia Lai conta attualmente circa 107.400 ettari di piantagioni di caffè, di cui circa 56.690 ettari sono coltivati ​​secondo gli standard biologici, Rainforest Alliance e 4C. Ogni anno, la provincia fornisce circa 333.000 tonnellate di chicchi di caffè verde, ma solo il 23% viene lavorato, mentre il resto viene esportato principalmente crudo. Nonostante ciò, molti prodotti a base di caffè di Gia Lai hanno ottenuto la classificazione OCOP a 4-5 stelle e il potenziale di esportazione è molto elevato.

Negli ultimi anni, Gia Lai si è concentrata anche sulla promozione e la diffusione dei suoi prodotti a base di caffè su mercati più ampi. La provincia organizza numerosi eventi, tra cui spicca il Gia Lai Coffee Festival, che non solo mette in mostra modelli di produzione e lavorazione del caffè di alta qualità e caffè speciali, ma offre anche l'opportunità di condividere esperienze, promuovere startup innovative e far conoscere la cultura del caffè vietnamita agli amici internazionali. Grazie a questi sforzi, Gia Lai si sta gradualmente affermando come la "nuova capitale del caffè di specialità" degli Altipiani Centrali.

L'esperto Le Trung Hung, il primo istruttore Q Grader del Vietnam, ha dedicato molti anni al supporto degli impianti di lavorazione del caffè di specialità a Gia Lai. Crede che costruire un marchio di caffè di specialità non significhi solo migliorare la qualità, ma anche creare un legame emotivo con i clienti. Si tratta di raccontare il percorso dal giardino alla tazza di caffè, permettendo ai consumatori di percepire la dedizione dei coltivatori e dei trasformatori.

Gia Lai ha una grande opportunità di valorizzare il proprio caffè, non solo come fonte di materie prime, ma anche come origine di marchi di alta qualità, rispettosi dell'ambiente e della comunità, puntando a un ecosistema del caffè sostenibile.

Fonte: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html