Creare il marchio e garantire lo sviluppo sostenibile della salsa di pesce Nam O.

DNO - Il seminario "Ricerca su alcune soluzioni per migliorare la qualità e diversificare i prodotti della salsa di pesce Nam O", organizzato il 10 aprile dal Centro di Biotecnologie (Dipartimento di Scienza e Tecnologia) in coordinamento con il Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente, il Comitato Popolare del distretto di Hai Van e altri dipartimenti e agenzie competenti, ha individuato la situazione attuale, le sfide e le opportunità del villaggio di Nam O (distretto di Hai Van), produttore di salsa di pesce.

La salsa di pesce Nam O è prodotta con acciughe fresche pescate nelle acque al largo di Da Nang . Foto: VIET PHUC

Grazie all'indicazione geografica protetta (IGP) e al sostegno di scienziati , tecnologi e responsabili politici, il villaggio di Nam O, famoso per la produzione di salsa di pesce, si trova di fronte a una grande opportunità di sviluppo moderno e sostenibile.

Il ruolo delle indicazioni geografiche

La salsa di pesce Nam O, prodotto di punta di Da Nang, non solo possiede un valore economico , ma incarna anche la storia, i valori culturali del villaggio artigianale tradizionale e il sapere locale.

Nel contesto dell'integrazione, le indicazioni geografiche (IG) svolgono un ruolo di strumento legale per proteggere il nome della salsa di pesce associata all'area geografica unica di Nam O. L'IG della salsa di pesce Nam O contribuisce inoltre a mantenere e controllare la qualità del prodotto attraverso criteri caratteristici di composizione sensoriale e chimica. Se gestita in modo efficace, l'IG della salsa di pesce Nam O accresce il valore commerciale, rafforza la notorietà del marchio ed espande i mercati di consumo.

La dottoressa Vu Thi Bich Hau interviene alla conferenza. Foto: VIET PHUC

Nel corso del seminario, la dottoressa Vu Thi Bich Hau, vicedirettrice del Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente, ha affermato che la gestione dell'indicazione geografica per la salsa di pesce Nam O è un processo complesso che richiede uno stretto coordinamento tra fattori legali, tecnici, socio-economici e organizzativi di attuazione.

I risultati ottenuti negli ultimi anni hanno gettato solide basi per la tutela del nome della salsa di pesce Nam O, preservandone la qualità distintiva, valorizzandone il prodotto e salvaguardando il tradizionale villaggio artigianale. Tuttavia, nel contesto di una domanda di mercato sempre più elevata, è necessario elevare l'indicazione geografica della salsa di pesce Nam O affinché diventi uno strumento di sviluppo.

"La gestione dell'indicazione geografica della salsa di pesce Nam O deve essere affrontata come un processo di gestione dello sviluppo, non solo focalizzato sulla protezione dei diritti di proprietà intellettuale, ma anche volto a valorizzare il prodotto economico, preservare la cultura e accrescere la competitività dei prodotti tradizionali", ha sottolineato la dottoressa Vu Thi Bich Hau.

Il signor Dinh Van Phuc ha sottolineato il valore culturale e il potenziale di sviluppo del villaggio di Nam O, famoso per la produzione di salsa di pesce. Foto: VIET PHUC

Secondo il signor Dinh Van Phuc, vicedirettore del Centro per la promozione industriale e commerciale (Dipartimento dell'industria e del commercio), la gestione dell'indicazione geografica della salsa di pesce Nam O ha compiuto progressi significativi, dalla creazione di una base scientifica e dall'istituzione di un sistema di gestione all'applicazione della tracciabilità. Tuttavia, permangono delle limitazioni, come la scarsa capacità di commercializzazione e la debolezza dei collegamenti lungo la catena del valore.

Con un modello di governo locale a due livelli, l'indicazione geografica della salsa di pesce Nam O necessita di migliorare il proprio meccanismo di gestione, definire chiaramente le responsabilità e garantire la continuità operativa.

Verso uno sviluppo sostenibile

Secondo il signor Dinh Van Phuc, il villaggio di Nam O, produttore di salsa di pesce, si trova attualmente ad affrontare due sfide principali: la carenza di manodopera giovane e la pressione competitiva dei prodotti industriali a basso costo. Tuttavia, la tendenza dei consumatori a tornare ai prodotti tradizionali e naturali rappresenta un vantaggio significativo per lo sviluppo della salsa di pesce di Nam O.

Per quanto riguarda le soluzioni, è necessario utilizzare l'indicazione geografica della salsa di pesce Nam O come elemento distintivo del marchio, collegando il prodotto al turismo esperienziale, al turismo comunitario e all'economia marittima. Bisogna ottimizzare il potenziale e i punti di forza per sviluppare la salsa di pesce Nam O come prodotto OCOP di alta qualità e prodotto tipico dell'industria rurale.

"Dovremmo accelerare la trasformazione digitale per espandere i canali di distribuzione, sviluppare prodotti di alta gamma per i regali e puntare al mercato di esportazione per la salsa di pesce Nam O", ha suggerito il signor Phuc.

Il dottor Pham Chau Huynh tiene un discorso. Foto: VIET PHUC

Il dottor Pham Chau Huynh, direttore del Centro di Biotecnologie, osserva che la produzione della salsa di pesce Nam O presenta ancora alcune limitazioni in termini di tecnologia, standardizzazione dei processi e controllo qualità. Pertanto, sono urgentemente necessarie soluzioni scientifiche e tecnologiche per migliorare la qualità, consolidare il marchio e aumentare la competitività del prodotto sul mercato.

La dottoressa Tong Thi Hai Hanh, docente presso la Facoltà di Biologia, Agricoltura e Allevamento (Università di Pedagogia, Università di Da Nang), ritiene necessario concentrarsi sull'analisi della situazione attuale e sulla proposta di soluzioni per migliorare la catena del valore della salsa di pesce Nam O.

"Per lo sviluppo sostenibile dei prodotti a base di salsa di pesce Nam O, è necessario rafforzare i legami tra tutte le fasi, dalle materie prime e dalla produzione al consumo, valorizzando al contempo il ruolo delle organizzazioni che rappresentano la comunità artigianale del villaggio", ha affermato la dottoressa Tong Thi Hai Hanh.

Molti ritengono che, per sviluppare il marchio della salsa di pesce Nam O, sia necessario definire rapidamente un meccanismo di gestione dell'indicazione geografica adatto al nuovo contesto; rafforzare il controllo della qualità del prodotto; promuovere l'applicazione della tecnologia e la trasformazione digitale; collegare lo sviluppo del prodotto al mercato, al turismo e alla cultura artigianale tradizionale dei villaggi. Allo stesso tempo, è fondamentale potenziare le capacità della comunità produttrice e consolidare i legami della catena del valore della salsa di pesce Nam O.

Fonte: https://baodanang.vn/khang-dinh-thuong-hieu-phat-trien-ben-vung-nuoc-mam-nam-o-3332053.html