Questo pesce pregiato e costoso ha poche lische e può essere cotto al vapore per soli 5 minuti per ottenere un piatto delizioso e nutriente.

Si tratta di un pesce pregiato, costoso e reperibile solo nei ristoranti di lusso. La platessa è altamente nutriente, con una carne saporita, soda e succulenta. È importante sottolineare che non tutti hanno la possibilità di gustare piatti speciali a base di platessa.

I pesci piatti, noti anche come sogliole o platessa, sono una specie di pesci piatti. Esistono oltre 100 specie di pesci piatti che si nutrono di piccoli crostacei e invertebrati.

È possibile acquistare la platessa nei negozi specializzati in prodotti ittici o in alcuni mercati del pesce a circa 1,3 - 1,5 milioni di VND/kg. Di solito, è necessario ordinarla in anticipo per avere anche solo la possibilità di acquistarla, poiché è quasi impossibile trovarla normalmente al mercato.

La sogliola, nota anche come platessa, ha una carne dolce, saporita e nutriente che può essere utilizzata per preparare molti piatti deliziosi.

I pesci piatti vivono sul fondale marino, sebbene alcune specie vivano in acqua dolce. Entrambi gli occhi sono situati interamente sulla parte superiore della testa, dallo stesso lato, e non seguono la regola della simmetria.

La platessa è deliziosa, ha carne tenera, poche spine, nessun odore di pesce ed è ricca di nutrienti come collagene, vitamine, calcio e fosforo. Offrirla alla propria famiglia può contribuire a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare la vista.

Consumare questo tipo di pesce aiuta a sviluppare ossa e articolazioni, favorisce la crescita in altezza e le funzioni cerebrali nei bambini piccoli, e contribuisce a mantenere le ossa forti e a prevenire l'osteoporosi negli adulti.

Inoltre, il collagene contenuto in questo tipo di pesce contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e a proteggere le cellule della pelle, mantenendola sana, tonica e luminosa.

Oltre ai loro occhi insoliti, le sogliole possono cambiare il colore della pelle per sfuggire ai predatori o mimetizzarsi durante la caccia. Lo strato superiore della pelle è solitamente marrone scuro come il fango, mentre quello inferiore è bianco come la luce che filtra attraverso l'acqua.

La platessa è uno dei piatti preferiti dalle madri giapponesi perché, secondo la tradizione giapponese, favorisce la sensibilità dei bambini durante la fase di sviluppo cerebrale.

Questo pesce ha un sapore delicato, dolce e leggermente grasso, ed è notoriamente senza lische. È ottimo fritto, ad esempio con citronella e peperoncino, oppure fritto in olio bollente fino a renderlo croccante. Può anche essere grigliato, utilizzato nelle zuppe, cotto al vapore o trasformato in porridge.

Il collagene contenuto in questo tipo di pesce contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e a proteggere le cellule della pelle, mantenendola sana, tonica e luminosa.

La platessa alla griglia è un piatto molto apprezzato per il suo sapore irresistibile e per come conserva la dolcezza del pesce. La ricetta è piuttosto semplice: può essere grigliata su una griglia, in forno o in una friggitrice ad aria.

Inoltre, la Corea del Sud è il paese più adatto all'allevamento di questa specie ittica, che ha poca carne e molte lische, poiché possiede tutte le condizioni necessarie. Per questo motivo, la platessa coreana è considerata la più famosa per la sua carne deliziosa e dal sapore dolce.

Anche in Corea del Sud il prezzo della platessa fresca si aggira intorno a 1 milione di won al chilogrammo. Questo prezzo può variare a seconda della zona di distribuzione e della stagione, ma in generale, questo tipo di pesce è piuttosto costoso.

In termini di composizione nutrizionale, la platessa è una buona fonte di vitamina D, B6, niacina e dei minerali fosforo e potassio. Inoltre, contiene anche acidi grassi omega-3, proteine ​​e selenio, altri nutrienti benefici.

Studi scientifici indicano che ogni 150 grammi di platessa forniscono circa 35 grammi di proteine. Il contenuto proteico della platessa, così come di altri frutti di mare, è molto benefico per la salute perché contiene grassi insaturi. Pertanto, invece di mangiare carne, mangiare frutti di mare vi aiuterà a sentirvi sazi più a lungo.

Inoltre, gli acidi grassi Omega-3 presenti nella platessa aiutano a eliminare i grassi dannosi e a trattenere solo quelli benefici. Questo processo contribuisce a bilanciare i livelli di colesterolo nel sangue, migliorando la circolazione sanguigna. Di conseguenza, il sistema cardiovascolare e il peso corporeo ne trarranno un notevole beneficio.

Ecco alcuni piatti deliziosi preparati con questo pregiato pesce:

sashimi di sogliola

Ingredienti (per 4 persone)

1 platessa, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 limone.

Fabbricazione

Passaggio 1: Lavare accuratamente il pesce e disporlo su una superficie piana. Con un coltello molto affilato, staccare con cura la pelle dalla coda fino alla testa, lungo la parte centrale del dorso. Ripetere l'operazione anche per la pancia e i fianchi del pesce.

Passaggio 2: Tagliare la testa del pesce e rimuovere gli organi interni, quindi sciacquare abbondantemente.

Passaggio 3: Adagiate il pesce su un tagliere e sfilettatelo.

Passaggio 4: Adagiate il filetto su un tagliere, tagliatelo a fette sottili e disponetele su un piatto.

Passaggio 5: Disponete il sashimi di platessa in modo invitante e servitelo con wasabi e salsa di soia. Potete anche gustarlo con un po' di vino per riscaldarvi.

E così, il delizioso e inimitabile sashimi di platessa è pronto. Si tratta di un piatto tipico giapponese: il pesce fresco viene preparato velocemente e intinto in wasabi e salsa di soia prima di essere consumato, acquisendo così un sapore di pesce speziato, aromatico e dolce.

Invece di andare in un ristorante giapponese, con questa semplice ricetta potete prepararlo a casa e condividerlo con la vostra famiglia e i vostri amici.

Platessa in salsa di soia

Ingredienti (per 4 persone)

Platessa, 1/2 peperone rosso, zenzero, cipollotti, vino di riso, salsa di soia, olio di sesamo, aceto nero, olio al peperoncino, olio da cucina, condimenti comuni.

Fabbricazione

Usa un coltello per raschiare via le squame nere esterne, poi usa una schiumarola per rimuovere le interiora del pesce. Strofina il pesce con il sale, quindi sciacqualo abbondantemente con acqua e lascialo scolare.

Lavate e pelate lo zenzero, poi dividetelo in due parti. Affettatene una parte per cuocere il pesce al vapore e tagliate l'altra a julienne.

Lavate i peperoni rossi e tagliateli a strisce.

I cipollotti vengono divisi a metà: la parte bianca viene tagliata a metà e la parte verde viene tritata finemente.

Mescolare la salsa di soia

In una ciotola, unire 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 2 cucchiai di aceto nero, 1/4 di cucchiaino di glutammato monosodico, 1/2 cucchiaino di condimento in polvere e un po' di olio al peperoncino (facoltativo). Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno sciolti.

Pesce al vapore

Disponete i cipollotti tritati e lo zenzero a fette su un piatto, poi adagiatevi sopra il pesce e irroratelo con 2 cucchiai di vino da cucina.

Avvolgete il pesce strettamente nella pellicola trasparente. Mettete il pesce nel microonde e cuocetelo a vapore per circa 6 minuti, finché non sarà cotto (se non avete un microonde, potete cuocere il pesce a vapore anche in una pentola normale).

cuocere la salsa

Mettete la pentola sul fornello e versatevi la salsa preparata. Portate la fiamma a fuoco medio e mescolate bene finché la salsa non bolle, quindi spegnete il fuoco.

Mettete una padella sul fornello, aggiungete 4 cucchiai di olio da cucina e scaldatelo finché non sarà molto caldo.

Dopo aver cotto il pesce al vapore, toglietelo dalla vaporiera, quindi aggiungete i cipollotti tritati, lo zenzero e i peperoncini, insieme alla salsa appena preparata. Infine, irrorate il pesce con un filo d'olio.

La sogliola al vapore con salsa di soia sprigiona un aroma invitante, con una carne tenera e dolce che si sposa perfettamente con la ricca salsa agrodolce, profumata di cipolle e zenzero. Questo piatto può essere avvolto in carta di riso o servito con riso caldo, entrambi ugualmente deliziosi.

Platessa fritta croccante

Per variare i pasti in famiglia, provate queste due ricette di platessa fritta croccante: una con platessa fritta croccante e l'altra con citronella e peperoncino. Entrambe sono saporite e incredibilmente facili da preparare. Mettiamoci ai fornelli con NatuFood e prepariamo insieme questi deliziosi piatti fritti!

Ingrediente

Platessa, citronella, peperoncini, vino bianco, condimento in polvere, sale, olio da cucina

Fabbricazione:

Rimuovete la pelle esterna scura, immergete il pesce in acqua salata diluita per 15 minuti per eliminare l'odore di pesce. Infine, sciacquatelo abbondantemente con acqua e lasciatelo scolare.

Tritate finemente 100 g di citronella e 50 g di peperoncino, mescolateli bene con 10 g di sale e 20 ml di vino bianco per esaltarne l'aroma durante la marinatura del pesce.

Una volta che il pesce è asciutto, praticate diversi tagli diagonali corti lungo il corpo, aggiungete la citronella e i peperoncini e massaggiate con le mani per assicurarvi che le spezie vengano assorbite uniformemente dal pesce. Lasciate marinare per 2 ore.

pesce fritto

Versare 100 ml di olio in una padella e cuocere il pesce per 20 minuti a fuoco medio. Girare il pesce ogni 5 minuti per assicurarsi che entrambi i lati siano cotti e dorati.

Servito con una ciotola di riso caldo, una ciotolina di salsa di pesce o salsa di soia e una sogliola fritta croccante e saporita con citronella e peperoncino, non c'è niente di meglio.

Sogliola in umido con pepe

Ingrediente

500 g di platessa, 3 peperoncini, 50 g di cipollotti, pepe macinato, scalogno e altri condimenti come sale, zucchero, olio da cucina, salsa di pesce e colorante caramello.

Fabbricazione

Marinatura del pesce: Mettere il pesce in una pentola, condire con 2 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di pepe macinato, 1/2 cucchiaio di condimento in polvere, 1/2 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di colorante caramello, aggiungere i cipollotti e i peperoncini tritati, quindi mescolare bene e lasciare marinare per 30 minuti.

Scaldate una padella sul fornello, aggiungete 1 cucchiaio di olio da cucina, soffriggete la cipolla tritata finché non sarà fragrante, quindi aggiungete il pesce marinato e mescolate finché non sarà cotto.

Aggiungete una ciotola d'acqua nella pentola, alzate la fiamma per portare il pesce a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti. Cuocete finché la salsa non si addensa e assume un colore bruno-rossastro e il pesce non è uniformemente ricoperto.

La platessa brasata al pepe ha un ricco aroma di pepe macinato che si unisce al sapore grasso del pesce e a un tocco di piccante dato dal peperoncino. Questo piatto è davvero squisito se accompagnato dal riso.

Platessa al vapore

Ingrediente:

2 sogliole, zenzero grattugiato, cipollotti, vino da cucina, salsa di soia, olio da cucina, peperoncini.

Fabbricazione:

La platessa non solo ha poche lische, ma è anche molto pulita, con organi interni molto piccoli. C'è un piccolo foro sotto la bocca del pesce; usate le forbici per aprirlo, rimuovete gli organi interni, poi raschiate via le squame con un coltello e lavate accuratamente.

Successivamente, con un coltello, praticate delle incisioni sul dorso del pesce in modo che la carne risulti più saporita quando vi verserete sopra la salsa.

In una ciotola, unire il condimento in polvere, lo scalogno tritato, un pizzico di pepe, il vino da cucina, lo zenzero grattugiato, l'olio di sesamo e la salsa di soia, quindi mescolare bene. Dopodiché, distribuire uniformemente il composto sul pesce e lasciare marinare per circa 20 minuti.

- Adagiate il pesce marinato su un piatto e mettetelo nella vaporiera.

- La platessa ha una carne deliziosa e saporita ed è facile da preparare. Quando la si cuoce al vapore, è necessario controllare i tempi di cottura; occorrono circa 5 minuti per cuocerla completamente (il tempo preciso dipende dalle dimensioni del pesce).

Scalda l'olio fino a farlo bollire e versalo sulle cipolle per sprigionarne l'aroma.

- Preparate un cipollotto, tagliate la parte bianca a pezzetti di circa 3 cm e tritate finemente le foglie verdi rimanenti.

- Sbucciate lo zenzero, tagliatelo a strisce lunghe e guarnite il pesce con dei peperoncini tritati. Scaldate l'olio finché non è ben caldo e versatelo sulle cipolle per farne sprigionare l'aroma.

Infine, versate un cucchiaio di brodo di pesce uniformemente sul pesce. Questo piatto non richiede molti condimenti per preservare il delizioso sapore del pesce.

La platessa al vapore è facile da preparare, deliziosa, con una carne tenera e morbida che non ha affatto un sapore di pesce. Un solo boccone lascia un retrogusto persistente: semplicemente straordinaria.

Nelle giornate fredde, questo tipo di pesce è perfetto da mangiare: è povero di grassi, ricco di proteine, rafforza il sistema immunitario e protegge la vista. Cotto al vapore e servito, è apprezzato sia dagli adulti che dai bambini.

Questo tipo di pesce non solo ha un sapore ricco, ma è anche un ottimo alleato per nutrire il fegato, depurarlo e disintossicarlo, oltre ad avere un gusto delizioso.

Ricetta e foto via Sohu

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm