Quando si consumano alimenti, è necessario prendere precauzioni per evitare l'avvelenamento da botulino.

È importante utilizzare solo alimenti e ingredienti di provenienza e provenienza chiaramente identificabili. Bisogna assolutamente evitare prodotti in scatola scaduti, gonfi, ammaccati, deformati, arrugginiti, danneggiati o che presentino un odore, un sapore o un colore insoliti. Consumare cibi cotti e bere acqua bollita. Dare priorità al consumo di cibi preparati e cucinati al momento.

Non sigillare ermeticamente gli alimenti e non conservarli per lunghi periodi senza congelarli. Per gli alimenti fermentati, confezionati o sigillati tradizionalmente (come cetrioli sottaceto, germogli di bambù, melanzane sottaceto, ecc.), assicurarsi che mantengano il loro sapore acidulo e salato. Non consumare alimenti che non siano più acidi. In caso di comparsa di sintomi di intossicazione da botulino, recarsi immediatamente al pronto soccorso più vicino per una diagnosi e un trattamento.

Secondo le linee guida del Ministero della Salute , i sintomi comuni legati all'avvelenamento includono: insorgenza precoce di sintomi digestivi come nausea, vomito, gonfiore, dolore addominale, seguiti da paralisi intestinale funzionale e stitichezza; quindi sintomi neurologici come paralisi simmetrica che origina dalla testa, dal viso e dal collo e si diffonde alle gambe (palpebre cadenti, visione doppia, visione offuscata, mal di gola, difficoltà a parlare, difficoltà a deglutire, raucedine, secchezza delle fauci); seguita da paralisi delle braccia, del torace, dei muscoli addominali e di entrambe le gambe. I riflessi tendinei sono solitamente ridotti o assenti; non vi è alcuna alterazione sensoriale; le pupille possono essere dilatate bilateralmente. Il grado di paralisi varia da lieve (affaticamento, debolezza muscolare simile a debolezza generale, incapacità di eseguire normali movimenti faticosi) a grave (accumulo di catarro, tosse ed espettorazione deboli, facile soffocamento, insufficienza respiratoria).

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