Heritage•31/01/2025
In sostanza, il tradizionale banchetto del Tet rimane in gran parte invariato rispetto a oggi, includendo i banh chung, tortini di riso glutinoso verdi, maiale grasso, cipolle sottaceto, involtini primavera fritti (nem ran), pollo, zuppa di germogli di bambù, salsiccia di maiale (gio lua) e riso glutinoso al frutto di gac (xoi gac). Questi sono i piatti tradizionali più importanti per i vietnamiti, che creano un banchetto sontuoso, colorato e prospero per il nuovo anno.
Tradizionalmente, tutta la famiglia si riuniva per preparare i banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) e restava sveglia tutta la notte per cuocerli. Ancora oggi, questa usanza è conservata in molte famiglie vietnamite in tutte e tre le regioni.
Lavorare sodo tutto l'anno, mangiare con parsimonia per risparmiare in vista di un pasto sontuoso durante il Tet: questa è la sensazione che molti vietnamiti hanno provato durante i difficili anni dell'era dei sussidi.
Oggi, grazie al miglioramento del tenore di vita e a una maggiore prosperità, i piatti tradizionali rimangono una parte imprescindibile dei pasti di Capodanno. Tuttavia, dopo aver consumato due o tre pasti tradizionali ricchi di grassi, molte persone iniziano a cercare opzioni più leggere come la zuppa di noodle con lumache, la zuppa di noodle con granchio o il pho, per evitare di sentirsi sopraffatti dalla ricchezza dei piatti.
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