Noodles Quang a Sa Huynh

Essendo Sa Huynh una zona costiera, la sua cucina porta con sé i sapori del mare. Ricordo vividamente che ogni volta che si avvicinava la Festa delle Barche Drago, mia nonna preparava i noodles Quang, un piatto speciale di noodles con carne grigliata, salsiccia, uova di quaglia, gamberi e calamari.

Spaghetti Quang

Ricordo l'aroma inebriante e i fumi affumicati che mi si appiccicavano al respiro mentre mia nonna metteva le fette di carne sulla griglia, lasciando che il colore rosso del carbone permeasse ogni fibra. Le uova di quaglia erano già bollite e sgusciate, rivelando la loro pelle liscia e bianca. I gamberi carnosi, appena portati a riva dal mare, erano stati lavati accuratamente da mia nonna. Poi, insieme agli anelli di calamaro già tagliati, preparò una pentola di brodo.

Per esaltare il sapore, mia nonna aggiunge arachidi tostate, menta, fiori di banana e cracker di gamberi. Questi sono considerati contorni, ma la loro assenza sarebbe davvero un peccato per i noodles Quang. Proprio come la menta Láng, considerata un "ingrediente extra nel pho", essa è l'anima stessa del pho di Hanoi .

I noodles Quang sono il piatto "tradizionale" di mia nonna che prepara ogni anno in occasione della Festa delle Barche Drago (il quinto giorno del quinto mese lunare). I suoi noodles Quang hanno un fascino irresistibile. Tutti ne vogliono una seconda o una terza porzione. La ciotola è colma di teneri e profumati pezzi di carne, del sapore fresco di gamberi e calamari, del dolce aroma di fiori di banana, del gusto di nocciola delle arachidi... il tutto sapientemente amalgamato per conquistarmi completamente.

Quando mia nonna è venuta a mancare, non ho più potuto gustare una ciotola di spaghetti Quang, intrisi del suo amore. Pensando agli spaghetti Quang, provo una fitta di nostalgia, ricordando il suo dolce sorriso, i suoi occhi pieni d'amore e le sue parole gentili. Il fumo che proviene dalla cucina mi brucia ancora gli occhi…

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm