I piatti spesso accompagnati da vermicelli o pho sono un "prezioso rimedio" durante i cambi di stagione.

(Dan Tri Newspaper) - Una piccola manciata di verdure in una pentola di zuppa, in una ciotola di pho o in un'insalata non solo esalta il sapore del piatto, ma agisce anche come un "rimedio naturale" per aiutare il corpo a combattere raffreddori, influenza e stanchezza autunnale.

Con l'arrivo dell'autunno, il corpo diventa più sensibile ai venti freddi e agli sbalzi di temperatura. Le erbe e le spezie tradizionali della cucina vietnamita non solo esaltano il sapore dei piatti, ma contribuiscono anche a rafforzare il sistema immunitario, a mantenere il corpo al caldo e a prevenire le malattie, secondo la medicina tradizionale orientale e la ricerca scientifica moderna.

Durante i cambi di stagione, erbe aromatiche e spezie diventano ingredienti medicinali in cucina.

Il cambio di stagione spesso porta a starnuti, congestione nasale, mal di gola, dolori muscolari e articolari o lievi raffreddori. Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, l'autunno è il momento ideale per concentrarsi sul nutrimento dei polmoni, sul ripristino dell'energia yin e sul mantenimento del calore corporeo.

Durante i cambi di stagione, le erbe aromatiche diventano ingredienti medicinali in cucina (Foto: Getty).

Oltre ad essere semplici spezie, molte erbe aromatiche contengono oli essenziali e composti naturali in grado di combattere i batteri, ridurre l'infiammazione, favorire la digestione e rafforzare il sistema immunitario.

Alcuni studi moderni dimostrano che queste verdure contengono molti antiossidanti come polifenoli, flavonoidi e vitamina C, che aiutano a proteggere le cellule e a ridurre l'impatto del freddo sull'apparato respiratorio.

Il coriandolo vietnamita riscalda lo stomaco e combatte il raffreddore.

Il coriandolo vietnamita (Rau răm) ha un sapore speziato e riscaldante e un aroma forte e caratteristico. È un'erba aromatica indispensabile quando si mangiano uova di anatra fecondate, zuppa di anguilla o insalata di pollo, in quanto aiuta a eliminare l'odore di pesce, stimola l'appetito e riscalda lo stomaco.

Secondo la medicina tradizionale vietnamita, il coriandolo vietnamita favorisce la digestione, allontana il freddo e l'umidità, allevia i dolori addominali causati dal freddo e cura l'eczema e la scabbia. La ricerca moderna indica inoltre che gli oli essenziali contenuti nel coriandolo vietnamita possiedono proprietà antibatteriche e antimicotiche, contribuendo a proteggere l'apparato digerente, ridurre il gonfiore e alleviare l'indigestione.

L'aneto conferisce alla zuppa un aroma fragrante, riscaldando tutto il corpo.

L'aneto non è solo profumato, ma fa anche bene alla salute (Foto: Getty).

L'aneto è considerato l'"anima" di molte zuppe di pesce o di lumache. Non solo maschera l'odore di pesce, ma questa erba aromatica aiuta anche a stimolare la digestione, a ridurre il gonfiore e a riscaldare il corpo.

Nella Medicina Tradizionale Cinese, l'aneto ha un sapore pungente e una natura calda, che aiutano a rafforzare la milza, a promuovere la circolazione del qi e a riscaldare i reni. Alcuni studi dimostrano che l'olio essenziale di aneto contiene carvone e limonene, che hanno effetti antibatterici e antiossidanti e aiutano a ridurre gli spasmi gastrici. Un po' di aneto in una zuppa in una giornata fredda può rendere il pasto più profumato e riscaldante.

Il coriandolo è un rimedio prezioso per l'apparato digerente.

Il coriandolo (o cilantro vietnamita) è un ingrediente comune nel pho e nelle zuppe di noodle. Questa erba aromatica ha un sapore leggermente piccante e proprietà riscaldanti, che aiutano a stimolare la digestione e favoriscono la disintossicazione.

Secondo la medicina tradizionale, il coriandolo può favorire la digestione, dissipare l'umidità e il vento e stimolare la diuresi. Gli scienziati moderni hanno inoltre osservato che i semi e le foglie di coriandolo contengono vitamine A, C e K, oltre al principio attivo linalolo, che possiede proprietà antibatteriche ed è benefico per il fegato e lo stomaco.

Il coriandolo stimola le papille gustative e favorisce la digestione.

Il coriandolo vietnamita, noto anche come coriandolo a denti di sega, ha un sapore pungente e riscaldante e un aroma caratteristico. Viene comunemente utilizzato nella cucina vietnamita per preparare zuppe acide, brodi o come accompagnamento a piatti alla griglia e zuppe di noodle con carne di manzo.

Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, il coriandolo aiuta a eliminare l'umidità e il calore, a purificare il corpo e a rafforzare la milza e lo stomaco. Alcuni studi nutrizionali dimostrano che l'estratto di coriandolo può inibire i batteri intestinali, contribuendo a ridurre la diarrea e il gonfiore. Di conseguenza, i piatti risultano più appetitosi e il corpo si sente più a suo agio durante la stagione secca.

Melissa: la "nemica" del raffreddore comune.

La melissa ha un sapore aspro e pungente e una natura calda, ed è spesso utilizzata nella medicina popolare per curare tosse, raffreddore e mal di gola.

Le foglie fresche di melissa possono essere consumate crude, schiacciate per estrarne il succo da bere, oppure cotte al vapore con il miele per alleviare la tosse ed eliminare il catarro. L'olio essenziale di melissa contiene carvacrolo e timolo, due composti attivi con forti effetti antibatterici, che aiutano a lenire la gola, ridurre l'infiammazione delle vie respiratorie e rafforzare le difese immunitarie.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm