Piatti deliziosi a base di gamberi d'acqua dolce durante la stagione delle inondazioni.

La stagione delle inondazioni non solo porta terreno alluvionale che arricchisce i campi, ma anche un'abbondanza di prodotti naturali.

Ad An Giang , in questa stagione, si trovano gamberi d'acqua dolce ovunque, dai campi ai mercati. Gli abitanti del luogo ne approfittano per preparare deliziosi piatti per le loro famiglie o per intrattenere gli ospiti in visita.

Questi minuscoli gamberetti d'acqua dolce hanno un guscio morbido e richiedono solo di tagliare leggermente la testa; non è necessario tagliare le antenne né sbucciarli. Alcuni piatti deliziosi da menzionare includono gamberetti saltati in padella, insalata di gamberetti con spinaci d'acqua, gamberetti saltati in padella avvolti in foglie di loto e mini pancake ripieni di gamberetti...

Durante la stagione delle inondazioni, sono presenti molti gamberetti d'acqua dolce.

Aggiungere un'insalata di gamberi e fiori di giacinto d'acqua a un pasto in famiglia crea un piatto unico e saporito, soprattutto durante la stagione delle inondazioni nel Delta del Mekong. Preparare questa insalata è semplice. Scegliete gamberi piccoli e freschi, ancora vivi; i fiori di giacinto d'acqua devono essere freschi e appena sbocciati per un sapore perfetto. A seconda dei gusti personali, oltre agli ingredienti principali di gamberi e fiori di giacinto d'acqua, potete aggiungere anche ninfee, portulaca, ecc.

Insalata di gamberi con fiori di giacinto d'acqua, piatto tipico della stagione delle inondazioni.

I gamberi vengono lavati, scolati e poi lessati in acqua di cocco fresca. I fiori di sesbania vengono disposti su un piatto insieme a cipolle tagliate finemente, una spruzzata di succo di limone o un po' di aceto e sale, quindi mescolati delicatamente per far insaporire. Infine, si aggiungono i gamberi, si condisce con salsa di pesce e zucchero a piacere. Si serve l'insalata su un piatto, si cosparge con semi di sesamo tostati o arachidi e si gusta.

L'insalata di gamberi con fiori di Sesbania non è completa senza una salsa agrodolce e il retrogusto rinfrescante, profumato e saporito degli ingredienti che l'accompagnano.

Gamberi saltati in padella e avvolti in carta di riso: un piatto semplice ma delizioso.

Il prossimo piatto delizioso è costituito da gamberi saltati in padella avvolti in carta di riso, facili e veloci da preparare ma altrettanto invitanti. I gamberi d'acqua dolce vengono saltati velocemente a fuoco vivo con cipolle fritte profumate, conditi e, ancora caldi, vengono rapidamente adagiati su un foglio di carta di riso, uniti a verdure fresche, carambola, banana acerba, cetriolo... Arrotolate gli ingredienti con cura e intingeteli in una salsa di pesce agrodolce con un pizzico di piccante... creando un piatto ricco e unico.

Queste mini frittelle di gamberi sono ricche, saporite e croccanti.

Per variare i loro piatti, gli abitanti del Delta del Mekong hanno ideato un modo creativo per incorporare i gamberetti d'acqua dolce nei banh khot (mini frittelle salate). Gli ingredienti per questo piatto sono un po' più elaborati e includono farina di riso, curcuma in polvere, farina di grano, latte di cocco, fagioli mung, gamberetti d'acqua dolce e cipollotti.

Il ripieno è composto da fagioli al vapore e gamberi saltati in padella; in seguito, si preparano il latte di cocco e la salsa di pesce agrodolce, e si aggiungono verdure fresche, principalmente cavolo cinese, cetriolo, germogli di soia ed erbe aromatiche.

La torta finita ha un colore giallo curcuma, con la ricchezza della farina mescolata al latte di cocco e il sapore dolce e salato del ripieno. Che sia gustata come piatto principale o come spuntino occasionale, lascerà chiunque l'assaggi soddisfatto.

In passato, i gamberi d'acqua dolce avevano scarso valore economico e comparivano solo in piatti semplici. Ora, invece, il loro status è aumentato, diventando una specialità presente nei menù di ristoranti e locali.

GIOVANNI

Fonte: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html