Stagione di cricket

Grilli fritti con citronella e lime. Foto di HH

I grilli sono insetti che vivono allo stato selvatico, scavando tane sotterranee. Durante la stagione delle piogge depongono le uova e si riproducono molto velocemente. I grilli si nutrono di erba giovane, piccole radici e parti tenere delle piante, per questo sono considerati insetti puliti.

Da quasi un mese, le piogge incessanti hanno allagato numerose aree della pianura alluvionale del villaggio di Ben Den (comune di Dien Quang). Le acque alluvionali hanno creato zone rialzate, ideali per i grilli che vi scavano tane e vi si rifugiano.

Nguyen Dinh Trung, un cacciatore di grilli professionista del villaggio di Ben Den, racconta che il suo gruppo di 4-5 persone va spesso a caccia di grilli durante questa stagione. Per catturarli, devono andare la mattina presto, quando non piove, in modo da poter vedere chiaramente i cumuli di terra appena formatisi, che sono anche le tane dei grilli appena costruite.

Negli ultimi anni, i grilli sono diventati molto richiesti dai ristoranti, che li acquistano a un buon prezzo, circa 2.000 VND l'uno. Per questo motivo, durante il tempo libero tra una stagione agricola e l'altra, le persone approfittano dell'occasione per "cacciare" i grilli.

Frittella di grillo in una giornata di pioggia. Foto di HH

Da questo insetto si possono preparare molti piatti. Innanzitutto, è necessario sapere come prepararlo per eliminare l'odore sgradevole.

I grilli fritti al lemongrass e lime sono un piatto velocissimo da preparare. Basta scaldare l'olio in una padella, schiacciare gli scalogni e soffriggerli con il lemongrass, poi aggiungere i grilli. Condire con qualche cucchiaio di salsa di pesce e spezie, un pizzico di peperoncino in polvere e qualche foglia di lime. Dopo pochi minuti, avrete un delizioso piatto di grilli fritti, perfetto per una giornata di pioggia. Accompagnati dal riso, il sapore intenso dei grilli e il tocco piccante del lemongrass e del peperoncino delizieranno il vostro palato.

Il banh xeo (frittella salata vietnamita) è un piatto tipico profondamente radicato nella cultura della provincia di Quang Nam. Tuttavia, sono in pochi a saper preparare un banh xeo davvero speciale.
Dopo la preparazione iniziale, i grilli vengono marinati con le spezie. Farina di riso, curcuma in polvere, erba cipollina e un pizzico di sale vengono mescolati e poi addensati fino a ottenere una pastella liscia. Si scalda dell'olio in una padella, si immergono alcuni grilli e si stende uniformemente un sottile strato di pastella su di essi. Si aggiungono alcuni germogli di soia e, dopo un breve tempo, si solleva il coperchio, rivelando una frittella di grilli dorata, croccante e profumata.

Insieme alle frittelle di grilli, all'insalata di grilli e ai grilli saltati in padella con sale e peperoncino, i grilli sono tra i piatti preferiti dagli abitanti di Goa Ni. Oggi, i piatti a base di grilli sono diventati specialità nei menù di molti grandi ristoranti. I grilli non sono più solo una prelibatezza rurale, ma hanno fatto la loro comparsa anche in città.

Fonte: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html