Stagione delle lumache nelle risaie del villaggio di Long.

Non si tratta di thang co (uno stufato tradizionale Hmong) o di una delle specialità tipiche del popolo Hmong, bensì di un'arma segreta che invoglia i viaggiatori ad affrontare il leggendario passo di Pha Din per raggiungere il villaggio di Long (comune di Quai To): una specie di creatura acquatica che si trova nelle profondità del fango soffice, la lumaca di mare. Crescendo in modo completamente naturale grazie alla purezza dell'acqua di falda, le lumache del villaggio di Long stanno diventando un'attrazione per i visitatori in cerca di esperienze di turismo comunitario…

Dalle ricchezze del fango...

Mentre la nebbia mattutina aleggiava sulle cime delle montagne, ci incamminammo verso il villaggio di Long (comune di Quai To). Immerso in un'altitudine di oltre 1.000 metri sul livello del mare, il villaggio di Long si presentava come una piccola valle, accogliendo i visitatori con il ricco profumo delle risaie in preparazione alla nuova stagione di semina.

Immersi tra maestose montagne, i 114 villaggi con oltre 500 abitanti Hmong hanno vissuto pacificamente e discretamente per generazioni, come una "gemma grezza", vantando caratteristiche culturali uniche e una bellezza naturale incontaminata. Recentemente, la vita si è fatta più vivace grazie alla trasformazione proattiva di questi piccoli villaggi in una destinazione turistica a vocazione comunitaria, che accoglie visitatori da vicino e da lontano.

È previsto che le risaie vengano utilizzate per organizzare attività di cattura di lumache per i turisti che visitano Long Village.

Guidandoci lungo la pulita strada di cemento, fiancheggiata da fiori rigogliosi e alberi appena piantati, il signor Mua A Sinh, responsabile del Comitato per lo Sviluppo Turistico del villaggio di Long, non riusciva a nascondere la sua gioia. Raccontò che per oltre un anno gli abitanti del villaggio si erano uniti volontariamente per pulire le loro case e abbellire il paesaggio. Giovani, donne e funzionari comunali avevano trascorso molti giorni a ricostruire diligentemente le case, a erigere i tradizionali portali di benvenuto e a migliorare l'aspetto del luogo. Anche funzionari della provincia e di organizzazioni turistiche si erano recati al villaggio per fornire una guida pratica, istruendo le donne su come cucinare piatti adatti ai gusti dei visitatori provenienti dalle pianure, su come mantenere pulite le case vacanza e su come comunicare in modo cortese e ospitale.

La bellezza di Long Village risiede nel suo sviluppo turistico senza commercializzazione. Gli abitanti del villaggio mantengono intatto il loro stile di vita e di lavoro tradizionale Mong. E una delle "armi segrete" che la natura ha donato a questa terra, destinata a diventare un'attrazione irresistibile per i visitatori, è un prodotto che si trova nelle profondità del fango soffice: la lumaca d'acqua dolce.

Secondo molti anziani del villaggio, le lumache qui non provengono da allevamenti industriali, ma sono un prodotto naturale di questa regione montuosa da secoli. Fin dai tempi antichi, quando generazioni di antenati Hmong arrivarono qui per dissodare la terra e creare risaie a terrazze, le lumache erano già presenti. Nessuno acquistò esemplari da riproduzione, né ebbero bisogno di nutrirle. Ogni stagione, gli abitanti del villaggio aravano i campi e convogliavano l'acqua dalla sorgente, e le lumache si moltiplicavano e prosperavano.

Stranamente, questa specie di lumaca è estremamente esigente in fatto di terreno. Il signor Sinh ha raccontato che molte persone provenienti da altre regioni, vedendo quanto siano deliziose, carnose e pregiate le lumache di Bản Lồng, sono venute a chiedere esemplari da riprodursi e liberare nei propri campi. Ma una volta portate altrove, le lumache muoiono o crescono in modo rachitico, la loro carne diventa dura e non hanno assolutamente quel sapore dolce, fragrante e ricco che hanno a Bản Lồng. "Le lumache qui sono deliziose probabilmente grazie all'acqua fresca e pura che sgorga dalle sorgenti sotterranee della fitta foresta", ha spiegato il signor Sinh.

Il ciclo vitale della lumaca del villaggio di Lồng è strettamente legato alla stagione della semina del riso. Queste lumache sono disponibili tutto l'anno, ma sono più grosse e carnose dalla fine di aprile alla fine di giugno, secondo il calendario lunare. In questo periodo, infatti, le risaie vengono allagate e il fango fertile stimola la crescita vigorosa delle lumache. Quando il riso inizia a crescere e l'acqua si ritira, le lumache si interrano automaticamente in profondità nel fango, "ibernandosi" per molti mesi fino alla successiva stagione di semina. Questo metodo di crescita completamente naturale è ciò che conferisce alle lumache del villaggio di Lồng la loro reputazione unica e ineguagliabile.

...per creare prodotti turistici unici

Gli abitanti del villaggio di Lồng stanno raccogliendo lumache.

Seguendo il signor Sinh fino alle risaie a terrazze ai piedi della montagna, durante la stagione delle piogge, abbiamo incontrato donne Hmong in abiti tradizionali che guidavano diligentemente i turisti nella cattura di lumache. Sotto l'acqua cristallina che rifletteva le nuvole e il cielo, gruppi di turisti, tra adulti e bambini, si addentravano con entusiasmo nel fango, seguendo le istruzioni delle guide improvvisate. Ogni "cattura" era accompagnata da risate e chiacchiere che riecheggiavano in tutta la valle.

Molti visitatori che si recano per la prima volta in queste risaie esitano inizialmente ad addentrarsi nel fango. Per aiutare questi neofiti a iniziare, la signora Vu Thi Dua li guida meticolosamente con il suo caratteristico accento locale. Secondo lei, per raccogliere le lumache nelle risaie non serve la vista; è tutta una questione di tatto. Quando le risaie sono piene d'acqua, le lumache non si nascondono in profondità, ma strisciano direttamente sul fango soffice. Chi le raccoglie deve semplicemente allargare la mano, strofinarla delicatamente avanti e indietro sul fango e sentirà immediatamente i gusci robusti. Le raccoglie, scegliendo quelle più grandi e liberando quelle più piccole per la stagione successiva.

Questo piatto è preparato con lumache provenienti dal villaggio di Lồng.

Dopo una gita per raccogliere lumache, i turisti portano il loro "bottino" nella cucina a legna dell'alloggio. Le lumache vengono immerse in acqua di riso con qualche fetta di peperoncino per eliminare il fango, poi saltate in padella con citronella, cotte in una zuppa agrodolce di germogli di bambù o saltate in padella con foglie di betel selvatico. La carne di lumaca è croccante, dolce e saporita e, se gustata con una salsa piccante dal sapore di montagna, tutta la fatica del lungo viaggio attraverso i passi montani scompare all'improvviso.

Secondo il signor Sinh, guidare i turisti alla ricerca di lumache nelle risaie è una nuova esperienza che il governo locale sta incoraggiando e supportando gli abitanti del villaggio nell'organizzazione, al fine di creare un'attrazione per il turismo comunitario. Tuttavia, attualmente, la raccolta di lumache nel villaggio di Long sta ancora affrontando il problema dell'offerta insufficiente a soddisfare la domanda. Poiché dipende interamente dalla natura, la quantità di lumache catturate dipende fortemente dalle condizioni meteorologiche e dalla stagione.

“Attualmente, il comune ha guidato le famiglie con grandi risaie a riorganizzare le proprie coltivazioni, specializzandole in aree agricole, e ha offerto loro anche attività esperienziali. Un fattore cruciale per garantire la qualità delle lumache del villaggio di Lồng è la salvaguardia della fonte d'acqua, prevenendo l'inquinamento. Pertanto, il comune sta promuovendo la consapevolezza e incoraggiando la popolazione a non utilizzare pesticidi durante la semina, garantendo acqua pulita per la sopravvivenza delle lumache e di altre specie acquatiche. In futuro, il comune inviterà esperti agricoli a fornire indicazioni sulle tecniche di allevamento commerciale delle lumache, estendendo il periodo di raccolta a tutto l'anno per garantire una filiera produttiva anche per i turisti”, ha sottolineato il signor Giàng A Dế, Segretario del Comitato del Partito del comune di Quài Tở.

Lasciando il villaggio di Bản Lồng mentre il tramonto rosso fuoco tingeva di rosso le fertili risaie, ricorderemo per sempre il sapore speciale della sua specialità locale e i sorrisi radiosi del popolo Hmong. Da semplice piatto per arricchire i pasti durante il periodo del raccolto, le lumache d'allevamento stanno diventando una delle attrazioni turistiche che richiamano visitatori in questa regione montuosa...

Secondo il quotidiano Dien Bien Phu

Fonte: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html