Scorza di pompelmo candita: una delizia sana e gustosa.

Molti tipi di frutta candita e conserve servite agli ospiti nel Delta del Mekong sono fatte con frutta e verdura comuni che si trovano negli orti domestici, tra cui la scorza di pomelo candita, che è rinfrescante, dolce e salutare.

Il processo di essiccazione al sole permette alla scorza di pomelo candita di assorbire la sua dolcezza naturale. Foto: KIỀU MAI

La signora Bui Thuy Lieu, proprietaria del frutteto di pomeli Phuong My (Con Son, città di Can Tho ), ha dichiarato: "Invece di buttare via la buccia del pomelo, la uso per fare marmellata e buccia di pomelo essiccata. È un alimento sano". La famiglia della signora Thuy Lieu possiede un frutteto di pomeli Thanh Kieu, una varietà dal sapore dolce e succoso. Non solo la polpa è deliziosa, ma anche la buccia ha una dolcezza naturalmente delicata. Per questo motivo la signora Thuy Lieu utilizza la buccia del pomelo per fare la marmellata; senza aggiungere troppo zucchero, la marmellata conserva la sua dolcezza naturale.

Per preparare la scorza di pompelmo candita, la signora Thuy Lieu lava accuratamente la scorza e la taglia a pezzetti di circa 7-8 cm di lunghezza. Li immerge poi in acqua salata diluita (1-2 cucchiaini di sale) per 6-8 ore per rimuovere parte degli oli essenziali, riducendo così l'amaro e il sapore pungente. Successivamente, scola la scorza e la lessa per 5-10 minuti. Appena cotta, la scola e la immerge in acqua fredda per mantenerne il candore e la croccantezza. Una volta raffreddata, la strizza per eliminare l'acidità e l'amaro.

Successivamente, la scorza di pompelmo viene marinata nello zucchero nelle proporzioni appropriate, lasciandola riposare per circa 4-6 ore affinché lo zucchero penetri. A seconda del metodo, alcuni la cuociono a fuoco lento sul fornello, ma la signora Thuy Lieu preferisce essiccare la scorza di pompelmo al sole, in modo che lo zucchero si infonda naturalmente. Lo zucchero utilizzato è zucchero di canna per una dolcezza delicata. Dopo alcuni giorni di essiccazione al sole, la scorza di pompelmo candita è pronta.

La scorza di pompelmo candita è una delizia unica e salutare, poiché contiene oli essenziali naturali che aiutano ad alleviare il raffreddore, abbassare il colesterolo e bruciare efficacemente i grassi.

MINH NHIEN

Fonte: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html