Valorizzare il sale e rimuovere gli ostacoli per i produttori di sale.

In questo periodo, nelle saline lungo la costa di Ho Chi Minh City, molti coltivatori di sale sono ancora impegnati con dedizione nella produzione di sale.

Tuttavia, nonostante il loro duro lavoro, il raccolto di sale di quest'anno non ha portato piena soddisfazione. Piogge fuori stagione si sono susseguite a più riprese all'inizio della stagione e, sebbene ora il tempo sia tornato soleggiato, la produzione è diminuita e i prezzi rimangono bassi... tutto ciò rende questa una stagione molto difficile per i produttori di sale.

Il raccolto di sale è stato un fallimento.

Nella zona salina di An Ngãi (comune di Long Điền), una delle più grandi aree di produzione di sale della città con circa 300 ettari, l'atmosfera è ancora vivace e ricca di attività. Tuttavia, la raccolta del sale di quest'anno è iniziata più tardi del solito. Invece che a gennaio, come negli anni precedenti, i primi lotti di sale sono stati raccolti dai salinai verso metà marzo.

La ragione principale è che le piogge fuori stagione si sono verificate proprio all'inizio della stagione, interrompendo il processo di cristallizzazione e causando una bassa resa e qualità del sale. Di conseguenza, l'intera stagione è stata ritardata e la produzione di sale è diminuita significativamente rispetto agli anni precedenti.

Il signor Nguyen Van Gia (frazione di An Thanh, comune di Long Dien), che lavora nel settore della produzione di sale da oltre 40 anni, ha affermato che la sua famiglia sta attualmente producendo sale su 12 ettari utilizzando il metodo del telone. Mentre negli anni precedenti a questo punto avrebbero raccolto 6 lotti, quest'anno la sua famiglia ne ha raccolti solo 3, con una diminuzione di circa il 60% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso.

“Speriamo ancora nel bel tempo. Se le condizioni meteorologiche favorevoli si protrarranno per qualche altro mese, potremmo recuperare parte delle perdite di produzione rispetto agli anni precedenti. Tuttavia, il prezzo attuale del sale è di soli 1.200 VND/kg, troppo basso per coprire i nostri costi di investimento”, ha dichiarato il signor Gia.

Questa situazione è comune anche tra molti altri produttori di sale. Il signor Luong Van Duoc, residente anch'egli nel comune di Long Dien, ha affermato che le condizioni meteorologiche instabili hanno sconvolto i piani di produzione del sale. "Nello stesso periodo dell'anno scorso, ho raccolto 7 lotti, con un raccolto di circa 70 tonnellate di sale, ma quest'anno ne ho prodotti solo 4, raccogliendo circa 10 tonnellate. Il prezzo è basso, quindi devo lavorare sodo per ricavarne un profitto. Devo raccogliere il sale da solo e trasportarlo a riva. Al momento, il prezzo è basso, quindi non voglio ancora vendere; devo immagazzinare il sale e aspettare che il prezzo risalga", ha detto il signor Duoc.

Attualmente, il sale prodotto utilizzando teloni viene acquistato dai commercianti a 1.200 VND/kg, mentre il sale tradizionale viene venduto a soli 1.100 VND/kg circa: un prezzo non commisurato ai costi di produzione in costante aumento, il che desta preoccupazione tra molti produttori di sale.

Secondo le statistiche, nella stagione 2025-2026, a Ho Chi Minh City si sono prodotti oltre 2.000 ettari di sale, con la partecipazione di più di 1.000 famiglie. Tuttavia, l'efficienza economica rimane bassa a causa delle fluttuazioni dei prezzi e dell'instabilità del mercato.

In realtà, la produzione di sale dipende ancora in larga misura dai commercianti, il che innesca un circolo vizioso di "buon raccolto, prezzi bassi; prezzi alti, cattivo raccolto", o addirittura cattivi raccolti ma prezzi comunque bassi. Molti produttori di sale, pur avendo bisogno di denaro, sono costretti a immagazzinare il sale nei depositi o a coprirlo con teloni nei campi, in attesa che i prezzi aumentino.

“Dato il prezzo così basso del sale, noi salinai non riusciamo a guadagnare nulla. Siamo costretti a immagazzinarlo nei campi, sperando che il prezzo aumenti per ridurre le perdite. Attualmente, il costo della manodopera per la raccolta del sale è salito a 300.000 VND a persona al giorno, mentre il prezzo di vendita del sale rimane basso. A questo ritmo, non so per quanto tempo potremo continuare con questa professione”, ha dichiarato la signora Pham Thi Huong, una salinaia residente nel quartiere di Ba Ria.

Trovare modi per aumentare il valore del sale.

La produzione di sale lungo la costa di Ho Chi Minh City esiste da centinaia di anni ed è strettamente legata al sostentamento di migliaia di famiglie. In particolare, il marchio "sale di Ba Ria" è da tempo rinomato per la sua alta qualità. Tuttavia, negli ultimi anni, l'industria del sale ha dovuto affrontare numerose difficoltà. I ​​cambiamenti climatici hanno portato a condizioni meteorologiche sempre più imprevedibili, con piogge fuori stagione che si verificano anche durante il periodo di massima produzione. Anche un solo forte temporale può spazzare via il raccolto di un'intera stagione per i salinai.

Inoltre, l'aumento dei costi di investimento, dalla ristrutturazione delle saline e la posa di teloni all'assunzione di manodopera, a fronte di prezzi di vendita non aumentati proporzionalmente, sta causando una riduzione dei profitti dei produttori di sale. Anche la pressione dell'urbanizzazione contribuisce al calo della produzione di sale a Ho Chi Minh City.

In risposta a questa situazione, secondo il signor Vu Ngoc Dang, capo del sottodipartimento per lo sviluppo rurale di Ho Chi Minh City, la città ha implementato numerose soluzioni per valorizzare il sale; in particolare, investendo nelle infrastrutture di produzione, come l'ammodernamento del sistema di irrigazione nell'area salina del comune di Long Dien (circa 375 ettari), la costruzione di strade e ponti che conducono all'area salina di Ly Nhon, per una lunghezza di quasi 7 km, e oltre 4 km di argini per il trasporto del sale.

Questi progetti contribuiscono a migliorare le condizioni di produzione, a ridurre i costi di trasporto e a facilitare il consumo del prodotto. Allo stesso tempo, la città supporta i produttori di sale nell'applicazione di nuove tecniche, come l'utilizzo di teloni e la meccanizzazione di alcune fasi della produzione. Di conseguenza, il metodo di produzione del sale con l'ausilio di teloni sta diventando sempre più diffuso, contribuendo ad aumentare la produttività, a migliorare l'igiene e a elevare la qualità del prodotto. Attualmente, la superficie delle saline che utilizzano teloni rappresenta quasi l'80% della superficie totale della città.

Inoltre, la città ha stabilito uno standard nazionale per la produzione di sale raffinato, aprendo la strada a un aumento del valore aggiunto. Diverse aziende partecipano anche a un approvvigionamento stabile, in particolare la Phuong Hien Production and Trading Company Limited (comune di Long Dien), che acquista annualmente dalle 10.000 alle 15.000 tonnellate di sale.

Oltre alla produzione tradizionale, alcune località hanno integrato la produzione di sale con il turismo esperienziale, contribuendo a promuovere il prodotto e ad aumentare il reddito della popolazione. Tuttavia, affinché l'industria del sale si sviluppi in modo sostenibile, sono necessarie soluzioni più complete e a lungo termine. Secondo gli esperti, l'industria del sale deve essere riorganizzata in modo più centralizzato, applicando la tecnologia e diversificando i prodotti. Oltre al sale grezzo, è necessario sviluppare linee di prodotti ad alto valore aggiunto come il sale raffinato, il sale medicinale e il sale per scopi turistici. Una volta ulteriormente lavorato e commercializzato, il valore dei grani di sale aumenterà significativamente.

“Abbiamo urgente bisogno del sostegno delle autorità per costruire una filiera di consumo del sale stabile, riducendo la dipendenza dai commercianti, e di politiche che supportino i capitali, la tecnologia e la formazione professionale. Solo così i produttori di sale potranno adattarsi alle fluttuazioni del mercato e del clima”, ha affermato Nguyen Van Gia, un produttore di sale del comune di Long Dien.

Fonte: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-tam-gia-tri-hat-muoi-go-kho-cho-diem-dan-20260402110114071.htm