Il frenetico mese di dicembre

Il tempo era stato caldo e soleggiato per alcuni giorni, poi è tornato freddo, con una leggera pioggerella. Dicembre è sempre così imprevedibile. Eppure, stranamente, con l'avvicinarsi di dicembre, trovo che i cuori delle persone sembrino più allegri e gioiosi. Perché il Tet (Capodanno lunare) è così vicino. L'atmosfera dei preparativi per il Tet è sempre più frenetica dei giorni del Tet stesso. Le mie mani e i miei piedi sono sempre occupati, il mio corpo potrebbe essere un po' stanco, ma il mio cuore è colmo di euforia.

Ricordo che, ai vecchi tempi, all'inizio del dodicesimo mese lunare, mio ​​nonno cominciava ad essiccare le bucce di mandarino. Le bucce di un giallo brillante venivano spezzettate in piccoli pezzi e appese ad asciugare su un vassoio di bambù in veranda. Diceva che le conservava per usarle come condimento per avvolgere le salsicce di maiale.

Preparazione dei banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) per il Tet (Capodanno lunare)

La mia salsiccia di manzo fatta in casa è insaporita con molte spezie, ma la più caratteristica è l'aroma della scorza di mandarino essiccata, croccante, tostata e finemente macinata. Questa fragranza si fonde con la tenera carne di manzo stufata, avvolta strettamente in foglie di banana, un pizzico di pepe nero piccante, il dolce aroma del cardamomo e la consistenza croccante dei funghi orecchio di legno... Tutti questi elementi si combinano per creare un sapore unico. Date un morso alla salsiccia, intingetela in una ciotola di salsa di pesce con una spruzzata di limone, aggiungete qualche fetta di peperoncino rosso e gustatela con cipolle e cetrioli sottaceto. Tanto basta per capire che il Tet (Capodanno vietnamita) è davvero arrivato. Il Tet è presente in ogni boccone familiare.

L'atmosfera festosa del Tet si percepisce fin dal 23° giorno del 12° mese lunare, il giorno della cerimonia di saluto al Dio della Cucina. Mia madre si svegliava spesso presto per preparare le palline di riso glutinoso, poi andava al mercato a comprare delle carpe dorate da liberare nel pomeriggio. Quel giorno, ogni famiglia iniziava ad erigere il palo di Capodanno e ad appendere le bandiere. Mio nonno era impegnato nelle sue solite attività: comprare tubi di bambù da tagliare a strisce, preparare foglie di dong e foglie di banano, lavare il riso glutinoso e sciacquare i fagioli mung. Si costruiva persino un piccolo stampo di legno per avvolgere i banh chung (dolcetti tradizionali vietnamiti a base di riso) di forma quadrata. Il riso glutinoso veniva messo a bagno in precedenza, mescolato con un po' di sale e amalgamato con l'acqua delle foglie della pianta di riso glutinoso per renderlo verde e profumato. I fagioli mung venivano cotti al vapore, schiacciati e arrotolati in palline da usare come ripieno insieme alla pancetta di maiale. La carne di maiale doveva essere un taglio con un po' di grasso, marinata con cipolle secche, salsa di pesce e pepe nero per insaporirla. Strati di riso, fagioli e carne venivano disposti con cura. Le polpette dovevano essere ben sigillate e di forma quadrata. Dopo la bollitura, venivano pressate sotto una pesante tavola di legno per far scolare l'acqua. In quei momenti, correvo eccitata in giro, guardandolo lavorare e imitandolo mentre le avvolgeva. Ogni anno, mi preparavo una polpetta minuscola. Quella di solito veniva mangiata per prima, sia per "assaggiare" tutte le polpette che come piccola ricompensa per la bambina impaziente.

La sera in cui si preparano i banh chung (le tradizionali tortine di riso vietnamite) è una vera festa. Nel freddo pungente di fine anno, tutta la famiglia si riunisce attorno al fuoco. Alcuni aggiungono legna, altri acqua, altri ancora chiacchierano animatamente. I bambini non dimenticano di seppellire le patate dolci nella cenere per arrostirle. Le patate dolci, cotte alla perfezione, sono profumate e deliziose; sbucciate e mangiate calde, con le mani unte ma i sorrisi radiosi. Con così tante persone in casa, tutto ha un sapore squisito. Ma in realtà, il semplice fatto di stare insieme, accanto alla pentola fumante di banh chung, è di per sé una grande gioia.

Ora che sono adulto e padre di bambini piccoli, comprendo i sentimenti dei miei genitori di un tempo: speravano solo di offrire ai loro figli una celebrazione del Capodanno lunare appagante. La preoccupazione ora non riguarda la scarsità di cibo o vestiti, ma il timore che i bambini non possano più vivere l'emozione unica del dodicesimo mese lunare – quell'emozione semplice, serena e calorosa – come la vivevamo noi.

LE NGOC SON

Fonte: https://www.sggp.org.vn/nao-nuc-thang-chap-post835131.html