La salsiccia di maiale fermentata fritta (Nem chua rán) è un piatto molto popolare tra i giovani di Hanoi.

Prendersi una pausa dalla frenesia della vita e dallo stress lavorativo, sedersi con gli amici e chiacchierare gustando i familiari involtini fritti di maiale fermentato (nem chua rán) vi renderà felici. Gli involtini fritti di maiale fermentato sono uno spuntino molto apprezzato dai giovani e si possono trovare in molti posti ad Hanoi .

Il nem chua rán, salsiccia di maiale fritta e fermentata, è un piatto legato a molti ricordi d'infanzia ed è considerato un popolare spuntino da strada ad Hanoi. Oltre ad essere un semplice piatto, i luoghi in cui viene venduta la salsiccia di maiale fritta e fermentata custodiscono innumerevoli ricordi per gli abitanti di questa città.

I panini fritti di maiale fermentato (nem chua rán) sono un piatto amato non solo dagli studenti, ma anche dagli adulti. Il loro sapore ricco e saporito e la consistenza croccante e gommosa li rendono uno spuntino ideale per la merenda pomeridiana o la pausa dopo il lavoro.

La salsiccia di maiale fermentata fritta in stile Hanoi (Nem Chua Ran) viene spesso erroneamente confusa con la tradizionale salsiccia di maiale fermentata (nem chua, solitamente acidula e avvolta in foglie di banana) che viene poi fritta fino a diventare croccante. Ma non è così! La salsiccia di maiale fermentata fritta è in realtà fatta principalmente con carne di maiale macinata e cotenna di maiale, in modo abbastanza simile al metodo tradizionale, ma invece di essere fermentata, viene fritta direttamente fino a doratura, oppure impanata con uovo, farina e pangrattato per raddoppiarne la croccantezza. Poiché non è acidula, molti abitanti di Hanoi la chiamano "salsiccia dolce" per distinguerla dalla tradizionale salsiccia di maiale fermentata.

Presente ad Hanoi da molto tempo, questo piatto rimane uno spuntino molto apprezzato dai giovani della capitale.

Gli involtini primavera croccanti intinti nella salsa piccante al peperoncino sono irresistibili per tutti. Gli involtini fritti di maiale fermentato sono da tempo uno degli snack preferiti dagli amanti dello street food di Hanoi. Soprattutto nelle fredde giornate di Hanoi, questi involtini profumati e saporiti, intinti nella salsa al peperoncino, sono ancora più invitanti.

Non è un caso che gli involtini fritti di maiale fermentato (nem chua rán) abbiano lasciato un segno così forte e siano rimasti impressi nella memoria di molti abitanti di Hanoi. Forse è il sapore unico e i ricordi speciali associati a questo piatto che lo hanno reso uno snack "nazionale" fino ad oggi.

Nel complesso, questo piatto è considerato una prelibatezza irresistibile della cultura dello street food di Hanoi. Che si tratti di giovani o anziani, di persone provenienti da lontano o di volti familiari nella capitale, tutti lo hanno assaggiato almeno una volta. Soprattutto per i giovani, gli involtini fritti di maiale fermentato sono diventati uno spuntino irrinunciabile da gustare dopo la scuola o durante la pausa pranzo dopo il lavoro.

Sebbene gli involtini fritti di maiale fermentato (nem chua rán) siano un piatto relativamente nuovo rispetto a molti altri, sono diventati rapidamente una sensazione e si sono diffusi ovunque.

Le autentiche salsicce di maiale fermentate in stile Hanoi (nem chua) non sono grandi come quelle prodotte in serie che si trovano oggi. Le salsicce sono piccole e della giusta dimensione. Quando vengono fritte, non si sgonfiano ma mantengono una certa sofficità. Tuttavia, poiché non sono riempite di farina, non si gonfiano eccessivamente. Pertanto, quando le mangiate, sentirete chiaramente il sapore della carne, non quello della farina.

Gli involtini primavera sono preparati con carne di maiale fresca, con un giusto equilibrio tra parte magra e grassa. Per questo motivo, anche dopo essere stati impanati, mantengono un sapore decisamente dolce. Inoltre, l'esterno è croccante, mentre l'interno rimane morbido, umido e leggermente elastico. Questa morbidezza deriva dalla freschezza degli ingredienti a base di carne, non dall'aggiunta di farina.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html