Immergere le verdure crude in acqua salata uccide i vermi e i parassiti?

Metto regolarmente a bagno le verdure crude in acqua salata diluita per ridurre il rischio di infezioni parassitarie. Questo metodo è efficace? (Hong, 31 anni, Phu Tho ).

Rispondere:

Immergere le verdure crude in acqua salata diluita non uccide né elimina vermi e parassiti, ma ha comunque un certo effetto nel ridurre il rischio di malattie.

In realtà, la maggior parte delle persone immerge le verdure in acqua salata diluita e poi le estrae direttamente dall'acqua. Questa è una pratica errata, perché le uova dei parassiti (se presenti) galleggeranno in superficie e si riattaccheranno alle verdure, rappresentando un rischio di malattia se consumate.

Per le verdure coltivate in terra come lattuga, coriandolo e menta, è necessario sciacquarle sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali uova di parassiti, quindi immergerle in acqua salata diluita. Sotto l'effetto dell'acqua salata, le uova dei parassiti galleggeranno in superficie, quindi prima di rimuovere le verdure, è necessario immergerle nell'acqua e scolarle; le uova dei parassiti verranno eliminate con l'acqua.

Idealmente, si dovrebbe limitare il consumo di verdure crude e preferire cibi cotti, evitando in particolare le verdure acquatiche come spinaci d'acqua, crescione e radice di loto. Inoltre, molte persone si limitano a sbollentare le verdure al ristorante o a immergerle in acqua bollente nelle pietanze in pentola calda, anziché bollirle, un metodo inefficace per eliminare i parassiti. Questi ultimi vengono uccisi solo a temperature di 100 °C per 3-5 minuti.

Le malattie parassitarie raramente mettono a rischio la vita, ma se invadono l'organismo per un lungo periodo, ne impoveriscono le riserve nutritive, causando ritardo nella crescita nei bambini e disturbi digestivi negli adulti. Mantenere una buona igiene alimentare è il modo migliore per prevenire le infezioni parassitarie.

Dott. Tran Huy Tho
Vicedirettore dell'ospedale Dang Van Ngu
Istituto Nazionale di Malaria, Parassitologia ed Entomologia

Link alla fonte: https://vnexpress.net/ngam-rau-song-vao-nuoc-muoi-co-diet-duoc-giun-san-4627334.html