Il paradosso dei prezzi dei bufali e dei bovini... dalla fattoria al mercato.

In media, il macello della famiglia di Nguyen Van An macella 2-3 bufali e mucche al giorno per rifornire i piccoli commercianti.

Secondo le osservazioni dei giornalisti, prima di novembre 2021 il prezzo del bestiame vivo si attestava tra i 110.000 e i 120.000 VND/kg, ma dalla fine del 2021 è crollato a 90.000 VND, poi a 80.000 VND, e attualmente si aggira sui 60.000-70.000 VND/kg. Il prezzo attuale del bestiame vivo ha toccato il fondo, il più basso degli ultimi 5 anni.

Tuttavia, mentre il prezzo del bestiame vivo negli allevamenti è diminuito, il prezzo della carne bovina nei mercati locali e tradizionali rimane invariato. I prezzi della carne bovina commerciale sono ancora "ancorati" a livelli elevati, che variano da 180.000 a 250.000 VND/kg a seconda del taglio; i prezzi della carne di bufalo si mantengono tra 170.000 e 230.000 VND/kg; e i prezzi della carne di vitello variano da 160.000 a 230.000 VND/kg. Anche i prodotti trasformati a base di carne bovina e di vitello, come salsicce di manzo, salsicce di vitello e altri insaccati, hanno mantenuto i loro prezzi, che variano da 220.000 a 250.000 VND/kg; e la carne essiccata a 700.000 VND/kg.

La signora Nguyen Thi Hoa, residente nel gruppo residenziale 6, quartiere Thanh Truong, città di Dien Bien Phu, ha dichiarato: "Giornali e televisione hanno riportato che i prezzi di bufali e bovini sono crollati, raggiungendo i livelli più bassi degli ultimi anni, ma quando vado al mercato a comprare bufali, manzo e vitello, vedo che i prezzi non sono diminuiti. Lo stinco di manzo costa 250.000 VND/kg; il filetto costa 230.000-240.000 VND/kg. Questi prezzi sono ancora piuttosto alti, mentre il prezzo di bufali e bovini vivi si è quasi dimezzato."

Secondo gli esperti del settore, in genere, dopo che gli allevatori vendono il bestiame ai commercianti, gli animali vengono trasportati ai macelli. Dopo la macellazione, il proprietario del macello vende la carne ai rivenditori prima che arrivi ai consumatori finali. La catena del valore, dall'allevatore al consumatore, coinvolge numerosi intermediari; ogni fase genera un profitto, pertanto il prezzo della carne bovina commercializzata rimane elevato.

I prezzi della carne di bufalo e di manzo allevati commercialmente rimangono elevati sui mercati.

Il macello di bufali e bovini della famiglia del signor Nguyen Van An, situato nel Gruppo 7 del quartiere Nam Thanh di Dien Bien Phu, macella in media 2-3 bufali e bovini al giorno. Secondo il signor An, quando i prezzi dei bufali e dei bovini vivi variavano da 110.000 a 120.000 VND/kg, il prezzo all'ingrosso dei tagli di carne ai commercianti oscillava tra i 190.000 e i 200.000 VND/kg. Attualmente, la sua famiglia acquista bufali e bovini vivi a un prezzo medio di 60.000-65.000 VND/kg, quindi il prezzo dei tagli di carne ai commercianti è diminuito, ma varia a seconda del tipo, oscillando tra i 160.000 e i 175.000 VND/kg, con la carne pulita e rifilata che spunta un prezzo leggermente superiore.

Spiegando perché i prezzi della carne di bufalo e di manzo siano diminuiti ma rimangano elevati, il signor Nguyen Van An ha affermato: "I macelli continuano a sostenere molti costi, tra cui manodopera, spese di macellazione, elettricità e acqua. Inoltre, alcuni tipi di carne hanno registrato cali di prezzo significativi, come le costine, il cui prezzo è sceso da 170.000 VND/kg a 110.000 VND/kg; e le pelli di bufalo e di mucca, il cui prezzo è calato da 40.000 VND/kg a 7.000 VND/kg. Pertanto, i prezzi di altri tagli come la coscia e la fesa sono diminuiti solo leggermente per compensare queste perdite. Nel frattempo, i commercianti del mercato importano principalmente coscia e fesa per la vendita."

Per comprendere meglio il prezzo della carne di bufalo e di manzo, dai macelli ai mercati, abbiamo continuato la nostra osservazione sul campo in diversi mercati tradizionali della provincia. Sebbene non abbiano specificato il prezzo di acquisto effettivo presso i macelli, la maggior parte dei commercianti specializzati in carne di bufalo e di manzo nei mercati ha confermato che il prezzo di acquisto dai macelli è diminuito rispetto al passato, ma rimane elevato. Pertanto, il prezzo di vendita al consumatore, pur leggermente ridotto, è insignificante. Ad esempio, lo stinco di manzo, un tipo di carne molto richiesto da privati ​​e ristoranti, è una quantità molto limitata per bufalo o mucca, quindi il prezzo di vendita rimane a 250.000 VND/kg. Nei prossimi mesi, soprattutto in vista del Capodanno lunare dell'Anno del Serpente 2025, la domanda di carne di bufalo e di manzo aumenterà e, secondo i commercianti, il prezzo salirà di conseguenza.

Nel mercato centrale numero 1 di Dien Bien Phu, la carne di bufalo e di manzo essiccata viene venduta a 700.000 VND al chilo.

Con il calo dei prezzi di bufali e bovini vivi, sia l'allevamento che la vendita si traducono in perdite, mentre il prezzo della carne lavorata rimane elevato. Molti allevatori stanno valutando la possibilità di richiedere l'autorizzazione per macellare i propri animali e vendere la carne al dettaglio nei mercati. Ad esempio, il signor Trinh Van Khoi, del comune di Muong Phang, nella città di Dien Bien Phu, è stato costretto a passare dall'ingrasso di bufali e bovini alla macellazione e alla vendita della carne a piccoli commercianti e dettaglianti al mercato per recuperare il capitale investito.

Quanto durerà il paradosso dei prezzi della carne bovina e di bufalo? Questa domanda rimane senza risposta. In realtà, negli ultimi tempi, a parte alcuni beni regolamentati soggetti al controllo e alla supervisione statale dei prezzi, la maggior parte dei prodotti alimentari, soprattutto quelli freschi, continua a essere prezzata autonomamente dai piccoli commercianti. In particolare, l'introduzione di listini prezzi e la vendita a prezzi stabiliti nei mercati tradizionali rimangono ampiamente trascurate, rappresentando una sfida significativa per il controllo dei prezzi.

Nella provincia, la maggior parte degli allevamenti e dei macelli sono di piccole dimensioni e privi di coordinamento, il che si traduce in pratiche commerciali frammentate che non seguono i principi del mercato. Il prezzo della carne di bufalo e di manzo fluttua esclusivamente a causa delle forze di mercato. È giunto il momento che il Ministero dell'Agricoltura , il Ministero dell'Industria e del Commercio e gli altri enti competenti si coordinino e intervengano per regolamentare i prezzi in modo appropriato; riorganizzare il mercato, in particolare i canali di distribuzione e circolazione della carne di bufalo e di manzo, al fine di superare il caos dei prezzi e contribuire allo sviluppo sostenibile dell'allevamento.

Fonte: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho