Molte persone sono state ricoverate in ospedale nei primi giorni del nuovo anno a causa di mal di stomaco, diarrea e vomito dopo i pasti delle festività del Tet - Foto: AI
Il Tet Nguyen Dan (Capodanno lunare) è il periodo dell'anno in cui il consumo di cibo raggiunge il suo picco, dai pasti fatti in casa ai cibi pronti acquistati nei mercati e nei supermercati. Per risparmiare tempo, molte famiglie hanno l'abitudine di cucinare grandi quantità di cibo in anticipo da consumare nei giorni successivi.
Piatti come il banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita), il gio cha (salsiccia vietnamita), il thit dong (carne in gelatina), il nem ran (involtini primavera fritti) e il canh ninh xuong (zuppa di brodo d'ossa) vengono spesso riscaldati più volte, creando condizioni favorevoli alla proliferazione batterica se non si seguono metodi di conservazione adeguati.
Molte persone credono che il freddo "inibisca" i microrganismi nocivi. Tuttavia, molti tipi di batteri che causano intossicazioni alimentari possono sopravvivere e moltiplicarsi anche a basse temperature, soprattutto quando il cibo viene lasciato a temperatura ambiente per molte ore o conservato in modo improprio in frigorifero.
Mescolare cibi cotti e crudi, e utilizzare gli stessi coltelli e taglieri, aumenta anche il rischio di contaminazione incrociata con i batteri.
Inoltre, il Tet è anche un periodo in cui si consumano molti alimenti trasformati come salsicce di maiale, cibi sottaceto e cibi secchi.
Se l'origine degli ingredienti non è chiara o le procedure di lavorazione non sono igieniche, gli alimenti possono essere contaminati da batteri, tossine o conservanti in quantità superiori ai limiti consentiti. La tendenza ad accumulare scorte di cibo per il Tet (Capodanno lunare) a volte porta i consumatori a prestare poca attenzione alle date di scadenza o alle condizioni di conservazione.
Cause comuni di intossicazione alimentare durante il Tet (Capodanno vietnamita)
Una causa comune è che il cibo viene lasciato fuori dal frigorifero troppo a lungo dopo la preparazione. Molti piatti del Tet vengono cucinati in anticipo e lasciati a temperatura ambiente per ore prima di essere riposti in frigorifero. Questo lasso di tempo è sufficiente per la proliferazione batterica, soprattutto in piatti ricchi di proteine e liquidi.
Anche un riscaldamento inadeguato prima del consumo aumenta il rischio di intossicazione alimentare. Alcuni batteri e tossine non vengono completamente distrutti se il cibo viene riscaldato solo leggermente. Quando si consuma cibo contaminato, l'organismo può reagire in modo significativo, causando disturbi digestivi acuti.
L'aumento del consumo di alcol durante il Tet contribuisce anch'esso al rischio. Quando si beve alcol, la capacità di percepire gusti e odori si altera, rendendo più facile non notare segnali insoliti nel cibo, come odori acidi o sapori strani.
Allo stesso tempo, l'alcol indebolisce temporaneamente il sistema immunitario, rendendo il corpo più vulnerabile all'invasione di batteri o tossine.
Inoltre, abitudini alimentari irregolari, eccessi alimentari o pasti consumati a tarda ora durante le festività del Capodanno lunare sovraccaricano il sistema digestivo. Quando la funzione digestiva è compromessa, il corpo è più propenso a reagire negativamente agli alimenti non sicuri.
Segnali di intossicazione alimentare che devono essere riconosciuti tempestivamente.
L'intossicazione alimentare di solito si manifesta abbastanza rapidamente, entro poche ore o un giorno dall'ingestione del cibo.
I sintomi tipici includono nausea, vomito, crampi addominali, diarrea, gonfiore e affaticamento. In alcuni casi possono essere presenti anche febbre, mal di testa, vertigini o brividi.
Nei casi lievi, i sintomi possono risolversi spontaneamente dopo 1-2 giorni con riposo e un'adeguata idratazione. Tuttavia, in molti casi, l'intossicazione alimentare può progredire rapidamente e causare complicazioni pericolose, soprattutto nei bambini piccoli, negli anziani, nelle donne in gravidanza e nelle persone con patologie preesistenti.
I bambini intossicati spesso manifestano sintomi come irritabilità, letargia, perdita di appetito, vomito frequente o diarrea persistente. Gli anziani potrebbero non avvertire dolori addominali evidenti, ma sono soggetti a disidratazione, ipotensione e squilibrio elettrolitico, che possono portare a shock e richiedere il ricovero ospedaliero.
Alcuni segnali d'allarme a cui prestare attenzione includono vomito incontrollabile, diarrea frequente, febbre alta, forti dolori addominali, sete costante, diminuzione della minzione o urine scure. Questi sono segni di grave disidratazione o di un'infezione seria, che richiedono un'immediata assistenza medica .
Trattamento iniziale e prevenzione durante le festività del Capodanno lunare.
In caso di sospetta intossicazione alimentare, la prima cosa da fare è interrompere immediatamente l'assunzione dell'alimento sospetto per evitare un peggioramento della situazione. Il paziente deve essere reidratato tempestivamente con acqua tiepida o una soluzione elettrolitica per prevenire la disidratazione. Riposo e un attento monitoraggio dei sintomi nelle prime ore sono fondamentali.
Non assumere mai farmaci antidiarroici o antibiotici senza prescrizione medica, poiché ciò può mascherare i sintomi o peggiorare l'infezione.
Se i sintomi non si attenuano o peggiorano, il paziente deve essere portato in una struttura medica per una visita e un trattamento immediati.
A lungo termine, per prevenire le intossicazioni alimentari durante il Tet (Capodanno lunare), ogni famiglia deve prestare attenzione a ogni fase, dalla selezione e acquisto degli alimenti alla loro conservazione e preparazione. Gli alimenti devono essere acquistati da fornitori affidabili, consumati entro breve tempo e non conservati troppo a lungo. I cibi cotti devono essere conservati correttamente, separati da quelli crudi, e riscaldati accuratamente prima di essere consumati.
MINH HAI
Fonte: https://tuoitre.vn/ngo-doc-thuc-pham-ngay-tet-vi-dau-va-cach-nhan-biet-som-20260206104007147.htm
![[Foto] Il Segretario Generale e Presidente To Lam presiede la riunione per l'approvazione della bozza di relazione sui risultati della seconda ispezione da parte del Politburo del Comitato Permanente del Comitato del Partito della città di Hanoi.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
Commento (0)