La persona che ha fatto conoscere il piatto a base di persico d'acqua dolce di Hai Phong a un pubblico più ampio.

Con passione, un audace spirito di innovazione e il desiderio di prosperare nella sua città natale, la direttrice Bui Thi Khanh ha trasformato il tradizionale piatto di spaghetti di riso con pesce d'acqua dolce in un prodotto pratico e nutriente.

La signora Bui Thi Khanh, direttrice della Khanh Tho Production, Trading and Service Co., Ltd., presenta i prodotti dell'azienda.

Avviare un'attività commerciale partendo dai campi della propria terra natale.

La signora Bui Thi Khanh, residente nel quartiere di Tan Hung (città di Hai Phong ), ha studiato e si è formata in Giappone. Durante gli anni trascorsi lontano da casa, ha riflettuto a lungo su cosa avrebbe potuto fare per tornare e contribuire al suo sviluppo. Questo pensiero l'ha spinta a lasciare il Giappone e a tornare nella sua città natale per avviare un'attività in proprio nel 2016.

Nello stesso anno, la coppia fondò la Khanh Tho Production, Trading and Service Company Limited, iniziando con la produzione di riproduttori e mangimi per animali acquatici.

Riconoscendo il potenziale locale per lo sviluppo dell'allevamento del pesce testa di serpente, una specialità tipica della regione del Delta settentrionale, la signora Khanh e suo marito hanno deciso di concentrarsi sull'allevamento di questa specie. Ha spiegato che questo pesce si adatta bene alla qualità dell'acqua e alle condizioni del suolo locali, e che la sua carne è soda, profumata e dolce.

Nella fase iniziale, l'azienda si è concentrata sulla creazione di una filiera produttiva a ciclo chiuso che comprendesse tutte le fasi: allevamento, fornitura di mangimi, supporto tecnico, monitoraggio del processo di allevamento e approvvigionamento del prodotto finito. Questa filiera a ciclo chiuso non solo ha ridotto i costi per gli allevatori, ma ha anche permesso all'azienda di gestire in modo proattivo l'offerta di tilapia commerciale sia in termini di quantità che di qualità.

In pochi anni, l'azienda ha creato una vasta rete con centinaia di allevatori partecipanti, producendo decine di tonnellate di pesce ogni mese. L'azienda fornisce al mercato pesce testa di serpente d'allevamento e prevede di avviare in futuro anche la trasformazione.

Nel 2019, la signora Khanh e suo marito hanno deciso di investire nella costruzione di un moderno stabilimento di trasformazione alimentare, con l'obiettivo di sviluppare prodotti pronti al consumo a base di tilapia, un pesce locale proveniente dalla loro città natale.

Da qui è nata una serie di prodotti a base di noodles di riso istantanei, vermicelli e vermicelli di riso, realizzati con vero pesce persico d'acqua dolce di Khanh Tho, il più famoso dei quali è proprio il noodles di riso istantaneo al pesce persico d'acqua dolce. Si tratta di una trasformazione importante, che accresce il valore dei prodotti agricoli locali e contribuisce a costruire un marchio distintivo per Khanh Tho sul mercato.

Far conoscere le specialità locali a un pubblico più ampio.

La caratteristica distintiva dei cracker di riso istantanei Khánh Thọ con pesce testa di serpente risiede nel processo produttivo a ciclo chiuso e nella tecnologia moderna. Dalla lavorazione degli ingredienti al confezionamento, l'autentico sapore vietnamita del piatto viene preservato al massimo grado.

I filetti di pesce vengono disossati, confezionati sottovuoto e sterilizzati ad alte temperature, garantendo la sicurezza e preservando la loro naturale dolcezza. I noodles di riso sono prodotti con riso glutinoso profumato, che conferisce loro una consistenza elastica e un aroma caratteristici.

Confezionamento finale dei cracker di riso istantanei Khánh Thọ con pesce testa di serpente, un prodotto che ha ottenuto la certificazione OCOP a 4 stelle.

Questa confezione da 120 g di noodles di riso istantanei con pesce testa di serpente racchiude una meticolosa attenzione ai dettagli in ogni fase: noodles marroni morbidi e consistenti; saporito pesce testa di serpente marinato; un brodo concentrato a base di lische di pesce cotte a fuoco lento per 24 ore; e una combinazione di cipolle, aneto e pepe per creare il sapore raffinato e inconfondibile della cucina del Vietnam settentrionale.

In pochi minuti, gli utenti possono gustare appieno il sapore di questi cracker di riso istantanei al pesce d'acqua dolce, veloci, pratici e nutrienti. Questo prodotto è adatto a tutti, in particolare a chi ha poco tempo per preparare i pasti.

Non limitandosi ai soli spaghetti di riso con pesce testa di serpente, l'azienda ha continuato la sua ricerca e ha lanciato altre 16 linee di prodotti convenienti, come: vermicelli di riso con pesce testa di serpente, porridge di pesce testa di serpente, vermicelli di riso con anguilla, vermicelli di riso con granchio, spaghetti di riso con pollo, spaghetti di riso con frutti di mare... Di questi, 10 prodotti hanno ricevuto la certificazione OCOP a 4 stelle.

Nel 2020, il modello di produzione della signora Khanh ha vinto il primo premio al concorso "Imprenditrici Creative" della provincia di Hai Duong (precedentemente). Negli anni successivi, la Khanh Tho Production, Trade and Service Co., Ltd. ha continuato a ricevere numerosi riconoscimenti, tra cui: Top 10 Marchi Nazionali, Prodotti Vietnamiti Amati dai Consumatori…

Attualmente, i prodotti dell'azienda sono disponibili in molte province e città, distribuiti attraverso numerose grandi catene di supermercati e negozi di alimenti biologici in tutto il paese. In particolare, molti prodotti sono stati esportati con successo all'estero e l'azienda continua ad espandere ulteriormente il proprio mercato.

I consumatori scelgono di acquistare i cracker di riso istantanei Khánh Thọ al gusto di pesce testa di serpente alla fiera.

L'azienda offre inoltre un'occupazione stabile a quasi 100 lavoratori locali, garantendo al contempo il sostentamento di centinaia di famiglie nella filiera dell'allevamento del pesce testa di serpente. Questo è il valore più sostenibile che la signora Khanh spera di apportare alla sua città natale.

Raccontando il suo percorso imprenditoriale, la signora Bui Thi Khanh ha confidato che, agli inizi della produzione, l'azienda ha dovuto affrontare innumerevoli sfide: i clienti non conoscevano un prodotto nuovo e il prezzo era superiore a quello dei normali noodles istantanei. All'epoca, l'azienda non disponeva di macchinari moderni e aveva difficoltà ad accedere a fonti di finanziamento agevolate.

Ma con determinazione e perseveranza, l'azienda partecipa attivamente a fiere e conferenze, sia nazionali che internazionali, per cercare partner e ottenere ordini; ascoltando pazientemente anche i più piccoli suggerimenti dei consumatori per adattare e migliorare i propri prodotti. È grazie a questo impegno discreto che i cracker di riso al pesce testa di serpente di Khanh Tho hanno gradualmente conquistato il cuore dei consumatori.

Mossa dalla passione per il contributo alla comunità, da un'audace applicazione della tecnologia e da un profondo amore per la cucina della sua città natale, la signora Bui Thi Khanh ha trasformato il banh da ca ro dong (cracker di riso con pesce testa di serpente), un piatto rustico della campagna di Hai Phong, in un marchio di successo, espandendone la portata a livello globale con l'obiettivo di sviluppare i prodotti agricoli vietnamiti in un'ottica moderna e sostenibile.

HA NGA

Fonte: https://baohaiphong.vn/nguoi-dua-mon-ca-ro-dong-hai-phong-vuon-xa-528854.html