Le persone con colesterolo alto devono evitare i grassi e ridurre l'assunzione di proteine?

Il professor associato, dottor Lam Vinh Nien, capo del dipartimento di nutrizione e dietetica presso il Centro medico universitario di Ho Chi Minh City, ha affermato che molte persone hanno a lungo pensato che i grassi siano dannosi per la salute, soprattutto per chi soffre di colesterolo alto. Pertanto, molti credono di dover evitare i grassi e ridurre l'assunzione di proteine. Tuttavia, la ricerca dimostra che i grassi si classificano in grassi buoni e grassi cattivi.

I grassi buoni (grassi insaturi che non solidificano a temperatura ambiente) prevengono l'infiammazione, forniscono acidi grassi essenziali e migliorano la salute generale. Se consumati con moderazione, questi grassi hanno dimostrato di aumentare il colesterolo HDL (il grasso buono nel sangue) e di diminuire il colesterolo LDL (il grasso cattivo nel sangue). Alcune buone fonti di grassi includono olio d'oliva, avocado, semi di lino e pesce ricco di acidi grassi omega-3.

Người bệnh mỡ máu cao có cần kiêng chất béo, giảm chất đạm? - Ảnh 1. — Le persone con colesterolo alto dovrebbero limitare il consumo di carne rossa.

I grassi cattivi (noti anche come grassi saturi, che solidificano a temperature normali, inducendo l'organismo a produrre colesterolo cattivo e aumentando il rischio di malattie cardiovascolari), tra cui margarina, oli vegetali parzialmente idrogenati, frattaglie, cibi fritti, ecc., aumentano le particelle LDL piccole e favoriscono la formazione dell'aterosclerosi.

Tuttavia, poiché i grassi sono una fonte di energia elevata, la loro proporzione nella dieta è inferiore rispetto ad altri gruppi di nutrienti, pari a circa il 20% dell'apporto calorico totale.

Per quanto riguarda le proteine, il fabbisogno proteico giornaliero medio è di 1 grammo di proteine per chilogrammo di peso corporeo. Ciò significa che una persona di 60 kg necessita in media di 60 grammi di proteine al giorno. Queste proteine possono essere ottenute sia da fonti vegetali che animali.

Le proteine vegetali sono abbondanti nei legumi, nei prodotti a base di soia, nella frutta secca e in altre fonti proteiche.

Người bệnh mỡ máu cao có cần kiêng chất béo, giảm chất đạm? - Ảnh 2. — I pazienti con colesterolo alto non dovrebbero limitare l'assunzione di proteine, ma dovrebbero integrare la loro dieta con una varietà di proteine di origine vegetale, tra cui carne bianca, cereali, ecc.

Per quanto riguarda le proteine animali, nella dieta dovrebbero essere privilegiate le carni bianche e il pesce. La carne rossa contiene molti grassi dannosi per la salute, quindi non dovrebbe essere consumata in quantità eccessive. Le persone con colesterolo alto dovrebbero seguire una dieta che combini carni bianche, fibre, cereali integrali, frutta e verdura per diversificare l'apporto nutrizionale e contribuire ad abbassare il colesterolo LDL. Le carni lavorate sono sconsigliate perché contengono elevate quantità di grassi saturi, che possono aumentare la pressione sanguigna e influire negativamente sulla salute di tutti in generale, e in particolare di chi soffre di colesterolo alto.

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