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L'analisi degli alimenti è una forma di controllo della qualità alimentare volta a tutelare la reputazione dei produttori e i diritti dei consumatori. Accanto ai vantaggi, le attività di analisi presentano anche numerose difficoltà e sfide, dovute agli standard di sicurezza e igiene alimentare sempre più rigorosi e alla natura diversificata e complessa dei batteri e degli additivi alimentari.

Le analisi alimentari svolgono un ruolo cruciale nel garantire la sicurezza alimentare e nel tutelare la salute dei consumatori. Affinché le analisi siano valide e accurate, il processo di campionamento deve rispettare normative rigorose.

Negli ultimi anni, il sistema vietnamita di analisi degli alimenti ha beneficiato di investimenti significativi, che hanno portato a test più rapidi ed efficienti. Tuttavia, le unità di analisi si trovano anche ad affrontare notevoli difficoltà e sfide. Il quotidiano PNVN ha intervistato la dottoressa Diep Ngoc Suong, esperta di analisi (Associazione di chimica di Ho Chi Minh City), in merito a questo problema.

+ Come valuteresti lo stato attuale dei test, in particolare quelli sugli alimenti?

Dott. Diep Ngoc Suong: Attualmente, le unità di analisi e le attività di collaudo hanno raggiunto gli standard internazionali; sono pienamente in grado di soddisfare gli standard di sicurezza vietnamiti e internazionali per la qualità degli alimenti.

Molte grandi aziende produttrici di apparecchiature e macchinari per collaudo provenienti da diversi paesi sono entrate nel mercato vietnamita, pronte a soddisfare le esigenze dei clienti, pertanto le unità di collaudo possono facilmente accedere ad attrezzature e macchinari moderni.

Standard di sicurezza e igiene alimentare sempre più rigorosi contribuiscono a garantire la salute dei consumatori.

Non solo i laboratori statali con una reputazione consolidata, ma anche aziende e laboratori privati ​​sono stati creati e soddisfano gli standard internazionali, fornendo dati sicuri e affidabili e migliorando così le attività di analisi.

Oltre ai vantaggi, quali difficoltà e sfide deve affrontare l'attività di test, signora?

In generale, le analisi alimentari presentano sempre delle sfide da superare. Gli standard di sicurezza e igiene alimentare diventano sempre più rigorosi, richiedendo una qualità degli alimenti sempre maggiore. Ciò impone che le analisi rispettino standard severi, garantendo che procedure, attrezzature e personale siano conformi agli standard internazionali. Le aziende devono investire in attrezzature che soddisfino i requisiti e minimizzino i rischi durante le analisi.

Per le unità di analisi, le maggiori sfide sono rappresentate dal personale e dagli investimenti finanziari in attrezzature e macchinari. Una volta acquisite le attrezzature, sono necessari ulteriori investimenti per la gestione operativa, e anche i prodotti chimici e i solventi devono soddisfare gli standard richiesti, il che comporta costi considerevoli.

Attualmente, oltre a investire nello sviluppo di moderne tecniche di analisi, gli enti ispettivi devono anche concentrarsi sul rafforzamento delle attività di valutazione del rischio per fornire prove scientifiche a supporto della gestione della sicurezza alimentare; qual è la sua valutazione in merito?

Non solo in Vietnam, ma anche nei paesi sviluppati di tutto il mondo , la ricerca, la previsione e la valutazione del rischio in materia di sicurezza alimentare rappresentano sfide significative. Ciò è particolarmente vero per l'industria alimentare, che vanta un mercato vastissimo. Con il progredire della tecnologia e delle attrezzature, si stanno compiendo sforzi per soddisfare queste esigenze.

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Fonte: https://phunuvietnam.vn/nhan-su-va-tai-chinh-hai-thach-thuc-doi-voi-cac-don-vi-kiem-nghiem-thuc-pham-20241217135357624.htm