NTO - Pollo in umido con cinque frutti

Ingredienti: Un pollo (circa 1,2 – 1,5 kg); 2 noci di cocco fresche (circa 700 ml di acqua di cocco); 100 g di funghi shiitake secchi; 100 g di giuggiole e 100 g di semi di loto; radice di loto, castagne d'acqua; carote; cipolla rossa, cipollotto, coriandolo; salsa di soia, olio da cucina, zucchero, sale, pepe…

Ecco come prepararlo: lavate accuratamente il pollo con acqua, poi sciacquatelo di nuovo con acqua salata e zenzero e lasciatelo scolare. Quindi, tagliate il pollo a pezzetti. Marinate il pollo con un po' di spezie in polvere, sale, salsa di pesce di buona qualità, pepe macinato, zucchero... mescolate bene il tutto.

Pelate, lavate e tagliate le carote e le castagne d'acqua a fette lunghe e rotonde di circa 1-2 cm. Mettete a bagno i funghi shiitake in acqua finché non si ammorbidiscono, quindi eliminate i gambi. Lavate e scolate le giuggiole, i semi di loto e le altre verdure (a piacere). Eliminate il torsolo amaro dai semi di loto. Pelate e tritate finemente gli scalogni. Lavate e tritate finemente i cipollotti e il coriandolo.

Successivamente, rimettete la pentola sul fuoco, fate soffriggere gli scalogni finché non saranno profumati, poi aggiungete il pollo e rosolatelo finché non sarà dorato e cotto. Aggiungete quindi il latte di cocco e portate a ebollizione. Durante l'ebollizione, schiumate continuamente per assicurarvi che il brodo sia limpido e dolce.

Fate sobbollire il pollo per circa 30 minuti a fuoco vivo, quindi aggiungete i semi di loto, la radice di loto, i funghi shiitake e i datteri giuggiola. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe a piacere.

Una volta che il pollo e gli altri ingredienti saranno cotti, aggiungete le castagne d'acqua e le carote, cuocete per altri 15 minuti, quindi togliete dal fuoco. Trasferite in una ciotola capiente e guarnite con cipollotti e coriandolo tritati.

PP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm