Báo Lâm Đồng•13/12/2025
La Cooperativa agricola microbiologica e ad alta tecnologia di Da Lat partecipa alla promozione commerciale, mettendo in contatto clienti nazionali e internazionali con prodotti a base di cordyceps non refrigerati.
Accumulo di livelli superiori di principi attivi farmaceutici.
La Cooperativa Agricola e Microbiologica ad Alta Tecnologia di Da Lat, dopo quasi 10 anni di fondazione e sviluppo, ha avviato un impianto per la coltivazione del cordyceps in un ambiente refrigerato per tutto l'anno, ottenendo rese relativamente elevate. Tuttavia, le analisi hanno rivelato un contenuto medicinale limitato nel prodotto. Il signor Vo Trinh, direttore della cooperativa, insieme a un gruppo di scienziati , ha condotto approfondite ricerche e valutazioni sulle aree specializzate nella coltivazione di piante medicinali e sulle zone di distribuzione naturale di tali piante in tutto il paese. Questo ha portato alla scoperta di una tecnologia e di attrezzature innovative per la coltivazione del cordyceps senza refrigerazione, creando un ambiente di crescita equilibrato e armonioso che si integra perfettamente con l'ambiente naturale.
Il signor Trinh ha citato l'esempio della pianta medicinale *Panax notoginseng* – una delle preziose piante di ginseng del Vietnam – che cresce in due diverse zone pedoclimatiche, con conseguente notevole differenza nel contenuto di proprietà medicinali. “Il *Panax notoginseng* coltivato nel terreno caldo, sabbioso e povero di nutrienti della regione costiera centrale, al sesto anno, produce tuberi grandi quanto un dito. Al contrario, alla stessa età, coltivato nel terreno basaltico rosso degli Altipiani Centrali, i tuberi raccolti possono raggiungere le dimensioni di un polso. Tuttavia, la ricerca scientifica dimostra che il *Panax notoginseng* coltivato nel clima e nel terreno difficili della regione centrale ha un contenuto medicinale superiore rispetto a quello coltivato nel terreno fertile e ricco di nutrienti degli Altipiani Centrali. Ha paragonato questo al Cordyceps sinensis, che, se trasferito in un ambiente non refrigerato, inibisce la crescita per accumulare una maggiore concentrazione di composti medicinali, creando così un prodotto che non solo offre un vantaggio competitivo sul mercato, ma contribuisce anche alla salute della comunità…”, ha affermato il signor Trinh.
Tuttavia, durante i primi due anni di implementazione dell'idea, la cooperativa ha riscontrato continui problemi nella sua area di circa 60 m² destinata alla coltivazione di cordyceps nel comune di Duc Trong. Di conseguenza, la cooperativa ha rimosso l'intero sistema di condizionamento dell'aria e lo ha sostituito con un sistema di circolazione naturale dell'aria tramite ventilatori. Ma quando la differenza di temperatura tra il giorno e la notte è aumentata improvvisamente, il cordyceps coltivato ha subito uno shock termico, con oltre l'80% delle piante che appassivano e morivano o si sviluppavano debolmente, non riuscendo ad accumulare sostanze medicinali. Una volta identificata la causa, la cooperativa ha investito in un nuovo sistema di sensori Internet of Things (IoT) e contemporaneamente ha integrato e perfezionato il processo tecnico, garantendo una differenza di temperatura di 1-2 gradi Celsius tra l'ambiente esterno e l'ambiente di coltivazione del cordyceps. Nello specifico, nella stanza di coltivazione, quando la temperatura sale o scende al di sotto del limite, il sistema di sensori attiva automaticamente l'impianto di irrigazione (pioggia o nebulizzazione) o lo disattiva per adattarlo alla temperatura esterna.
Potenziali prodotti OCOP
Sebbene la coltivazione del cordyceps senza refrigerazione richieda oltre 30 giorni in più per ciclo e produca il 30% in meno, la maggiore concentrazione di sostanze medicinali in ogni prodotto liofilizzato ha portato a un rapido aumento del fatturato della cooperativa. Nel 2024 e nel 2025, le vendite della cooperativa sono aumentate da quasi 500 a 700 scatole, ciascuna contenente 15 grammi di cordyceps liofilizzato. Si prevede che le vendite aumenteranno a 1.000 e 1.500 scatole rispettivamente nel 2026 e nel 2027. La cooperativa si è assicurata contratti triennali stabili per tutte le materie prime pulite necessarie alla coltivazione del cordyceps senza refrigerazione, da aziende e agricoltori della provincia. Tra queste, il micelio di cordyceps proveniente da aziende del distretto di Lam Vien, a Da Lat, e le pupe di baco da seta provenienti da agricoltori del comune di Ninh Gia. La cooperativa si rifornisce di riso integrale da aziende private e di patate da grossisti agricoli del comune di Duc Trong. Nella fase di distribuzione, la cooperativa collabora con aziende e commercianti individuali per sviluppare cinque punti vendita nel quartiere di Lam Vien a Da Lat e nei comuni di Duc Trong e Tan Ha nel distretto di Lam Ha. Inoltre, i prodotti della cooperativa vengono venduti sempre più spesso attraverso gruppi di imprese, comunità, catene di minimarket e diverse piattaforme di social media. In particolare, la cooperativa sta commercializzando ed espandendo il proprio mercato presso le catene di supermercati nazionali ed esportando in paesi del Sud-est asiatico e non solo.
Secondo il responsabile del Sottodipartimento per lo Sviluppo Rurale, grazie alla tecnologia di coltivazione senza refrigerazione e all'utilizzo di materie prime locali di alta qualità, il prodotto a base di cordyceps della Cooperativa di Agricoltura e Microbiologia ad Alta Tecnologia di Da Lat è considerato un potenziale prodotto OCOP, classificandosi tra le 3, 4 e 5 stelle nella strategia quinquennale per il miglioramento della qualità dei prodotti tipici della provincia di Lam Dong in relazione ai mercati nazionali e internazionali.
Fonte: https://baolamdong.vn/nuoi-cay-dong-trung-ha-thao-khong-phong-lanh-410118.html
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