Prevenire le intossicazioni alimentari durante la stagione calda.

Le temperature elevate prolungate creano condizioni favorevoli alla proliferazione batterica, con conseguente deterioramento degli alimenti e intossicazione alimentare. Pertanto, i consumatori dovrebbero adottare l'abitudine di consumare alimenti sicuri per tutelare la propria salute.

Molti venditori ambulanti vendono una varietà di snack che non vengono conservati correttamente. Foto: KHANH NGAN

Secondo quanto osservato, in molti mercati tradizionali, davanti ai cancelli delle scuole, nelle zone residenziali e sui marciapiedi di tutta la città, non è difficile trovare bancarelle che vendono cibo pronto in forme attraenti e varie, come: insalata mista di carta di riso, panini, involtini di riso, vermicelli di riso con maiale alla griglia, zampe di pollo, salsicce fritte, involtini di maiale fermentato fritti, ecc.

Questi alimenti spesso non sono adeguatamente coperti o conservati, il che li rende suscettibili alla contaminazione da polvere, insetti e batteri nocivi. I principali clienti sono studenti, lavoratori e altre persone che necessitano di pasti rapidi, pratici ed economici.

Il signor Ha Thanh My (residente nel quartiere di Hoa Cuong) ha affermato che, a causa dei suoi impegni lavorativi, spesso fa colazione e pranzo nei ristoranti vicino al suo ufficio. Sa che queste bancarelle non garantiscono l'igiene, che i venditori non indossano i guanti e che il cibo non è adeguatamente coperto, ma continua a comprarci per risparmiare tempo...

Nel frattempo, la signora Tran Thi Ngoc Ha (del quartiere di Thanh Khe) ha raccontato che, dopo aver mangiato involtini di maiale fermentato fritti in una bancarella vicino alla scuola, sia lei che suo figlio hanno accusato mal di stomaco poche ore dopo. Ha portato il bambino in una struttura medica vicina per un controllo, dove il medico ha diagnosticato una lieve intossicazione alimentare. "Quando li abbiamo comprati, la bancarella era affollata e gli involtini venivano fritti sul momento, ma non mi ero resa conto che ci fosse comunque un potenziale rischio per la sicurezza alimentare e le norme igieniche", ha dichiarato la signora Ha.

Secondo la dottoressa Truong Thi Hoa, vicedirettrice del Dipartimento di Medicina Tropicale dell'Ospedale di Da Nang , le cause principali di intossicazione alimentare sono quattro: microrganismi, sostanze chimiche, alimenti contenenti tossine naturali e alimenti avariati. Il periodo di incubazione è di 2-4 ore, ad eccezione delle intossicazioni alimentari causate da microrganismi, che hanno un periodo di incubazione di 6-48 ore. I sintomi dell'intossicazione alimentare includono principalmente dolore addominale, nausea, vomito, diarrea e, talvolta, febbre.

Inoltre, il clima caldo crea condizioni favorevoli alla riproduzione di mosche, zanzare e altri parassiti, che diffondono malattie attraverso cibo e acqua contaminati. Questo è anche uno dei motivi per cui le malattie gastrointestinali, in particolare la diarrea acuta, aumentano durante l'estate.

È fondamentale scegliere alimenti sicuri, conservarli correttamente, mantenere l'igiene durante la preparazione dei cibi e scegliere ristoranti e locali che garantiscano la sicurezza e l'igiene alimentare.

Inoltre, durante la stagione calda, molte persone commettono errori comuni nella conservazione degli alimenti, come ad esempio: lasciare cibi cotti o avanzi a temperatura ambiente senza coprirli; mettere cibi caldi in frigorifero; non coprire adeguatamente gli alimenti quando si ripongono in frigorifero; mescolare cibi crudi e cotti, ecc.

In caso di sintomi di intossicazione alimentare, è necessario recarsi al pronto soccorso più vicino per un monitoraggio e un trattamento tempestivo; bere molta acqua o una soluzione reidratante orale per reintegrare liquidi ed elettroliti. È inoltre consigliabile conservare campioni del cibo sospetto o del vomito in un sacchetto sigillato per aiutare i medici a diagnosticare la causa e a stabilire il trattamento appropriato.

Fonte: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html