Il problema delle date di scadenza degli alimenti.

SGGP 22/05/2023 10:57

In assenza di uno standard comune per le date di scadenza degli alimenti, molto cibo ancora commestibile viene buttato via a causa di incomprensioni sulle date di scadenza... Tutto ciò porta a sprechi e aumenta l'inquinamento ambientale. Le Nazioni Unite stimano che la perdita e lo spreco alimentare a livello globale rappresentino l'8-10% delle emissioni totali di gas serra.

Gettare via gli alimenti scaduti ha molte conseguenze negative.

Consumo intelligente

Secondo il Washington Post, Dana Gunders, direttrice esecutiva dell'organizzazione no-profit contro lo spreco alimentare ReFED, ha affermato: "C'è molta confusione sia tra i consumatori che tra chi lavora nell'industria alimentare riguardo alle date di scadenza". Questa confusione non solo trae in inganno gli acquirenti, ma significa anche che una grande quantità di cibo perfettamente commestibile finisce sprecato.

Alcuni membri del Congresso degli Stati Uniti stanno cercando di modificare la legge per contribuire a ridurre le emissioni derivanti dallo spreco alimentare. Hanno recentemente ripresentato un disegno di legge, già proposto al Congresso nel 2021, denominato Food Expiration Date Act (Legge sulla data di scadenza degli alimenti). Questo disegno di legge standardizzerebbe le etichette con le date di scadenza sugli alimenti, eliminando la necessità di indicarle su molti prodotti e fornendo invece istruzioni per una corretta conservazione degli stessi.

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, la maggior parte delle date di scadenza che i consumatori vedono sui prodotti alimentari servono a garantire la freschezza, non la sicurezza. Un prodotto scaduto potrebbe non avere lo stesso sapore di un prodotto appena venduto, ma è comunque perfettamente sano da consumare.

Attualmente, fatta eccezione per il latte artificiale per neonati che richiede una data di scadenza, gli Stati Uniti non dispongono di uno standard nazionale per le date di scadenza degli alimenti, a differenza di molti altri Paesi.

Secondo gli esperti, la mancanza di una legge federale ha portato a una serie di normative contrastanti tra i vari stati, con i produttori che, in molti casi, appongono date e diciture a loro piacimento sui propri prodotti. D'ora in poi, dovremmo abbandonare l'abitudine di buttare via prodotti scaduti ma ancora integri per eccessiva prudenza. Gli alimenti prossimi alla scadenza possono anche essere congelati per prolungarne la conservazione, poiché il congelatore agisce come un magico pulsante di pausa, permettendo loro di mantenere il sapore e di durare molto più a lungo del normale.

Negli Stati Uniti, le emissioni annuali derivanti dal cibo deteriorato sono all'incirca equivalenti a quelle di 42 centrali elettriche a carbone. Secondo il Gruppo intergovernativo di esperti sul cambiamento climatico delle Nazioni Unite, la perdita e lo spreco alimentare a livello globale rappresentano l'8-10% dell'inquinamento totale da gas serra. Emily Broad Leib, professoressa alla Harvard Law School, ritiene che produttori e consumatori debbano svolgere un ruolo cruciale nella riduzione delle emissioni di carbonio attraverso un consumo consapevole.

Non si tratta di cifre irrisorie.

Jeffrey Costantino, portavoce di ReFED, ha affermato che non esistono standard reali per le date di scadenza degli alimenti. La confusione dei consumatori, che porta all'abitudine di buttare via cibo scaduto, può danneggiare il clima e i bilanci familiari. Secondo recenti stime di ReFED, circa un terzo delle scorte alimentari statunitensi, ovvero 80 milioni di tonnellate, viene sprecato. L'organizzazione ha inoltre rilevato che il cibo sprecato potrebbe fornire circa 149 miliardi di pasti, utilizzare quasi un quarto delle risorse idriche dolci degli Stati Uniti e il 16% dei terreni coltivabili statunitensi, e rappresentare il 6% delle emissioni totali di gas serra negli Stati Uniti.

Secondo le stime di Zach Conrad, professore associato di sistemi alimentari presso la William & Mary University, l'americano medio spreca cibo per un valore di 1.300 dollari all'anno.

Secondo la Food and Drug Administration (FDA) statunitense, la confusione dei consumatori riguardo alle date di scadenza potrebbe essere responsabile di circa il 20% dello spreco alimentare domestico, con conseguenti perdite stimate in 161 miliardi di dollari all'anno. Nel frattempo, secondo l'organizzazione ambientalista Wrap, nell'Unione Europea (UE) vengono gettate via ogni anno 88 milioni di tonnellate di cibo perché si pensa che abbia superato la data di scadenza.

Nel Regno Unito, Waitrose è diventato uno dei primi supermercati a rimuovere l'etichetta "da consumarsi preferibilmente entro..." nel tentativo di contrastare lo spreco alimentare. Marija Rompani, Direttrice per la Sostenibilità e l'Etica di John Lewis Partnership, la società proprietaria di Waitrose, ha dichiarato: "Rimuovendo la data di scadenza dai prodotti, vogliamo che i nostri clienti usino il proprio giudizio per decidere se un prodotto è ancora commestibile, aumentando le probabilità di utilizzarlo ed evitando sprechi".

Secondo i ricercatori, a nessuno piace buttare via il cibo e le persone hanno bisogno di un maggiore supporto per ridurre gli sprechi alimentari. Attualmente, sono disponibili strumenti online che aiutano a verificare la sicurezza alimentare, come FoodKeeper, un'app sviluppata dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, che permette agli utenti di controllare la data di scadenza degli alimenti.

Il manuale di cucina a zero sprechi di Dana Gunders, pioniere della gestione degli sprechi alimentari negli Stati Uniti, offre consigli pratici e dettagliati, come ad esempio raschiare qualche centimetro sotto la muffa blu-verde sui formaggi a pasta dura per recuperare in sicurezza il resto. I ricercatori raccomandano di consumare il cibo entro 3-5 giorni e di riscaldarlo accuratamente a una temperatura superiore a 75 ^° C.

Fonte: https://www.sggp.org.vn/rac-roi-tu-han-su-dung-thuc-pham-post690627.html