Prestare attenzione alle questioni relative alla sicurezza alimentare.

La stagione è finita, quindi stiamo svuotando il magazzino: mooncake a prezzi super convenienti!

Oggigiorno, in molte strade di Hanoi , non è difficile notare bancarelle che espongono cartelli con la scritta "mooncake di alta qualità a prezzi drasticamente ridotti", con prezzi ribassati ai minimi storici, ma che continuano a non trovare acquirenti.

Secondo un giornalista di Kinh tế & Đô thị (Economia e Affari Urbani), in un mercato improvvisato nel distretto di Dan Phuong, ad Hanoi, i mooncake invenduti (sia quelli di riso glutinoso che quelli al forno) venivano venduti a un prezzo fisso di 25.000 VND al pezzo (formato grande - 400 grammi).

Sebbene le informazioni sul prodotto, il produttore, la data di scadenza e le etichette su ogni torta siano vaghe, generiche e poco chiare riguardo all'origine e alla sicurezza alimentare, i consumatori qui non sembrano preoccuparsene molto e le scelgono comunque senza esitazione perché tutti preferiscono i prodotti economici.

Una bancarella di mooncake ad Hanoi, che esponeva un cartello con la scritta "Mooncake di alta qualità in vendita", era deserta.

Secondo i venditori, la maggior parte di questi mooncake a prezzi stracciati sono "vicini alla data di scadenza". Poiché la stagione della Festa di Metà Autunno è terminata, i produttori stanno svendendo le scorte; tuttavia, i prodotti sono ancora garantiti come sicuri e di buona qualità per i consumatori.

Secondo Dang Thanh Phong, capo del Dipartimento per la sicurezza e l'igiene alimentare di Hanoi, durante la recente Festa di Metà Autunno, le squadre di ispezione alimentare della città hanno controllato le materie prime, le strutture, l'intero processo di produzione e lavorazione, l'igiene personale e le competenze dei produttori di mooncake.

Inoltre, le squadre di ispezione hanno verificato anche i documenti legali, le condizioni commerciali e la produzione dei mooncake. Le ispezioni hanno rivelato che molti esercizi commerciali avevano applicato rigorosamente le normative in materia di igiene e sicurezza alimentare.

"Tuttavia, il problema più preoccupante al momento è la proliferazione di mooncake 'ultra-economici' di origine sconosciuta e senza data di scadenza, che vengono venduti indiscriminatamente sul mercato, soprattutto online, e sono molto difficili da controllare", ha affermato il signor Dang Thanh Phong.

Attenzione alle torte con sconti eccessivi.

A questo proposito, il professore associato Dr. Nguyen Duy Thinh, ex membro dello staff dell'Istituto di Biotecnologie - Tecnologia Alimentare dell'Università di Scienza e Tecnologia di Hanoi, ha affermato che i mooncake devono essere conservati a temperature standard per evitare che si deteriorino entro la data di scadenza.

Tuttavia, oggigiorno la maggior parte delle bancarelle che vendono mooncake si trova all'aperto, esposta al sole tutto il giorno. Se non conservate correttamente, queste condizioni possono comprometterne la qualità e la salute dei consumatori. In tali circostanze, infatti, può svilupparsi della muffa.

Il professore associato Dr. Nguyen Duy Thinh consiglia che, dopo la Festa di Metà Autunno, i consumatori prestino attenzione alle torte lunari in offerta, controllino le date di scadenza e i segni di deterioramento, ed esaminino attentamente la confezione per verificare la presenza di muffa. Il rischio di intossicazione alimentare da torte lunari ammuffite è estremamente elevato.

Dang Thanh Phong, capo del Dipartimento per la sicurezza e l'igiene alimentare di Hanoi e responsabile della Squadra di ispezione n. 1, ispeziona uno stabilimento di produzione di mooncake presso un hotel di Hanoi.

"Per garantire la sicurezza, i consumatori dovrebbero essere cauti con le torte fortemente scontate. Non dovrebbero lasciarsi tentare dai prezzi bassi; il primo criterio dovrebbe essere la sicurezza alimentare. Al momento dell'acquisto, è importante usare i propri sensi per controllare il colore e l'odore delle torte ed evitare di acquistare torte scadute o quasi scadute, avariate, ammuffite o di scarsa qualità", ha osservato il Professor Associato Dr. Nguyen Duy Thinh.

Condividendo la stessa opinione, la professoressa associata Dr. Nguyen Thi Lam - ex vicedirettrice dell'Istituto Nazionale di Nutrizione - ha affermato che per produrre un mooncake, soprattutto quelli con ripieni misti, sono necessari molti ingredienti diversi, come: farina, zucchero, uova, carne, salsiccia, salumi, ecc.

Tuttavia, con i mooncake venduti a prezzi così bassi, è difficile garantirne la qualità. Se gli impianti di produzione non mantengono elevati standard igienici, si possono creare condizioni favorevoli alla proliferazione di microrganismi, con conseguenti rischi per la salute. Pertanto, i produttori di mooncake devono attenersi a criteri rigorosi in materia di sicurezza alimentare, condizioni di lavoro, ingredienti e date di scadenza chiaramente indicate.

"Attualmente, sul mercato stanno comparendo mooncake a basso costo, e le persone devono fare attenzione a potenziali elementi nocivi come conservanti, coloranti alimentari tossici e deterioramento interno", ha osservato la professoressa associata Dr.ssa Nguyen Thi Lam.

Il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare del Ministero della Salute raccomanda ai consumatori di conservare le torte acquistate secondo le istruzioni del produttore riportate sull'etichetta del prodotto, in un luogo pulito e coperto, al riparo da polvere, pioggia, luce solare e insetti. In particolare, si consiglia di consumare solo torte che non abbiano superato la data di scadenza, siano integre, abbiano la confezione integra, non presentino alterazioni di colore e non emanino odori strani.

È importante che tutti si lavino accuratamente le mani prima di tagliare, dividere e mangiare i mooncake; è inoltre consigliabile evitare di consumarne troppi, così come altri alimenti ricchi di proteine, grassi e zuccheri, spesso presenti nei mooncake stessi, per prevenire disturbi digestivi.

 

I mooncake si deteriorano facilmente se lasciati troppo a lungo a temperature pari o superiori a 25 gradi Celsius. Questa temperatura è ideale per la proliferazione batterica, che permette ai batteri di penetrare facilmente nei dolci, causandone il deterioramento e la formazione di muffa.

I mooncake fatti in casa, che in genere non contengono conservanti, hanno una durata media di conservazione di soli 7 giorni. Nello specifico, i mooncake cotti al forno durano 7 giorni, mentre quelli morbidi durano 4 giorni.

Per i mooncake acquistati nei negozi, grazie a una piccola quantità di conservanti (che devono essere inclusi nell'elenco delle sostanze consentite dal Ministero della Salute), la durata media di conservazione è solitamente di circa 3 mesi.

Prof. associato Dr. Nguyen Duy Thinh - ex membro dello staff dell'Istituto di Biotecnologie e Tecnologie Alimentari dell'Università di Scienza e Tecnologia di Hanoi

Fonte: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html