Fin dall'antichità, le popolazioni delle zone costiere hanno saputo raccoglierla per scopi alimentari e, recentemente, con il riscaldamento globale, l'interesse del mondo intero si è intensificato per la sua quasi inesauribile disponibilità, l'alto valore nutritivo e le spiccate proprietà medicinali.
Cibo millenario
L'asparago costiero è una succulenta cespugliosa che cresce abbondantemente nelle zone costiere, soprattutto nelle paludi estremamente saline. Esteriormente, l'asparago costiero è piuttosto... sgradevole alla vista, privo di foglie e ramificato in tutte le direzioni in un groviglio disordinato. Il naturalista inglese del XVI secolo William Turner lo descrisse come "sottile, tutto nodi".
Nonostante il suo aspetto poco attraente, l'asparago costiero è commestibile. Secondo ritrovamenti archeologici ed etnografici, i nordafricani lo consumano fin dall'età del bronzo. Anche i nativi americani lo considerano una verdura quotidiana e le popolazioni indigene del Canada occidentale ne sono particolarmente ghiotte, tanto da portarselo dietro come scorta di cibo per i lunghi viaggi.
Una delle prime tribù a consumare asparagi costieri fu quella dei Tlingit, che viveva nel Nord Africa. Li chiamavano suk kadzi, ovvero "corda annodata che cresce sulla spiaggia".
Con oltre 50 specie diverse, gli asparagi costieri crescono abbondantemente lungo la costa. Verso la fine della primavera, quando i loro teneri germogli sono al massimo della succosità, vengono raccolti, lessati o sbollentati più volte e poi consumati subito oppure conservati in scatola, in barattolo, congelati o sottaceto. I germogli di asparagi costieri hanno un colore verde simile alle alghe e il loro sapore e la loro consistenza ricordano gli spinaci o i gambi degli asparagi. Poiché sono molto salati, devono essere pretrattati con acqua bollente e cotti senza aggiunta di sale.
Grandi prospettive
Sebbene sia un ortaggio familiare alla maggior parte degli abitanti delle zone costiere, l'asparago costiero non è conosciuto a livello globale. In Spagna, cresce in abbondanza nelle mangrovie degli estuari del Guadiana e del Carreras, eppure Díaz Cárdenas, una guida turistica locale, ne era completamente all'oscuro.
Un giorno del 2013, Díaz stava accompagnando un gruppo di turisti francesi in un tour quando qualcuno gli disse che in Francia si mangiano i germogli di questa pianta. Rimase estremamente sorpreso, cercò subito informazioni e, dopo aver fatto delle ricerche, decise di coltivarla correttamente.
Dopo aver inizialmente faticato a trovare un mercato, Díaz è riuscito a stabilizzare il suo reddito grazie ai ristoranti locali che richiedevano verdure esotiche di stagione. Ha ampliato la sua azienda agricola, si è unito a un gruppo globale di coltivatori di asparagi della costa e ha promosso attivamente la sua produzione.
Nonostante il caldo e la salinità, gli asparagi costieri sono diventati rapidamente un supercibo perché non solo hanno affrontato sfide ambientali come la lotta al degrado del suolo e all'intrusione di acqua salata, ma hanno anche aperto prospettive per un prospero sviluppo agricolo .
Oggi, Díaz coltiva due acri di asparagi costieri, ottenendo circa quattro tonnellate di germogli all'anno. Sotto l'intenso sole del mattino, entra nel campo con le forbici, si accovaccia e taglia manciate di germogli, riponendoli in contenitori di plastica. Questo supercibo è piuttosto costoso, arrivando a costare circa 180 euro al chilogrammo anche se acquistato localmente.
Oltre ai germogli, l'asparago costiero produce anche semi. La ricerca scientifica indica che i suoi semi sono incredibilmente ricchi di proteine e contengono fino a nove aminoacidi essenziali di cui il corpo umano ha bisogno ma che non è in grado di produrre da solo. Inoltre, i semi di asparago costiero sono ricchi di vitamine e importanti minerali come magnesio, calcio e potassio.
Persino i vecchi steli degli asparagi costieri non sono inutili. Vengono bruciati fino a ridurli in cenere per produrre sapone. "Si potrebbe dire che l'intera pianta di asparagi costieri è denaro", ha affermato Díaz con entusiasmo.
Negli ultimi anni, i ricercatori si sono concentrati sull'esplorazione del potenziale degli asparagi costieri. Hanno scoperto che producono molecole insolite che possono essere estratte e trasformate in una varietà di prodotti, dalle creme per la cura della pelle ai mangimi per animali, e persino farmaci per prevenire o curare disturbi vascolari. Studi clinici condotti tra il 2022 e il 2024 hanno dimostrato che gli asparagi costieri sono sicuri ed efficaci nel trattamento degli ictus lievi.
Oltre a essere benefico per la salute cardiovascolare, l'asparago costiero contribuisce anche ad abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo LDL, combatte l'infiammazione e rafforza il sistema immunitario. Ogni anno, gli scienziati pubblicano nuove scoperte al riguardo, tutte positive per la salute umana. Agricoltori come Díaz sono entusiasti e definiscono l'asparago costiero "la coltura del futuro per il mondo".
Attualmente, l'asparago costiero viene sperimentato e coltivato in diversi continenti. Persino nel caldo e arido Medio Oriente, prospera senza difficoltà. Invece dell'acqua dolce, che diventa sempre più scarsa di anno in anno, l'asparago costiero necessita solo di acqua di mare. Data la realtà dell'intrusione di acqua salata dovuta all'innalzamento del livello del mare, rappresenta davvero la scelta migliore sia per l'ecosistema che per la salute umana.
Inoltre, l'asparago costiero possiede una caratteristica indispensabile per ogni agricoltore delle zone costiere: l'assorbimento del sale. Il suo apparato radicale penetra in profondità nel terreno, assorbendo sali e metalli, contrastando efficacemente la salinità e prevenendo la desertificazione in modo più efficace di qualsiasi altra pianta.
Fonte: https://giaoducthoidai.vn/sieu-rau-xanh-tu-bien-post779658.html
![[Foto] Il Segretario Generale e Presidente To Lam presiede una riunione sui preparativi per la revisione del primo anno di funzionamento del sistema di governo a tre livelli.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/02/1780391821195_a1-bnd-4595-9717-jpg.webp)
Commento (0)