L'impatto inatteso del latte di soia sui lipidi nel sangue.

Uno dei benefici più frequentemente citati del latte di soia è la sua capacità di abbassare il colesterolo LDL "cattivo" e il colesterolo totale. Uno studio condotto dalla Stanford University (USA) ha dimostrato che il consumo di circa 25 grammi di proteine di soia al giorno contribuisce a ridurre il colesterolo LDL di circa il 5%, secondo quanto riportato dal sito web di salute Healthline (USA).

Tác động bất ngờ của sữa đậu nành với mỡ máu - Ảnh 1. — Bere regolarmente latte di soia può contribuire ad abbassare i livelli di grassi nel sangue.

Nel frattempo, una meta-analisi pubblicata sul Journal of Nutrition ha dimostrato che il consumo di circa 25 grammi di proteine di soia al giorno può ridurre il colesterolo LDL ("cattivo") di circa il 3,2% e il colesterolo totale del 2,8%.

Questi risultati di ricerca suggeriscono che, se abbinato a una dieta controllata povera di grassi saturi e con un consumo moderato di zuccheri, il latte di soia può contribuire a ridurre il colesterolo cattivo. Pertanto, il latte di soia può essere sicuramente integrato nella dieta per aiutare a controllare i lipidi nel sangue.

Perché il latte di soia aiuta ad abbassare i grassi nel sangue?

Per capire perché il latte di soia contribuisce ad abbassare i livelli di grassi nel sangue, dobbiamo esaminare i componenti biologici della soia, come le proteine vegetali, i composti isoflavonici e gli steroli vegetali.

Se le proteine di soia vengono utilizzate in sostituzione delle proteine animali, come il latte vaccino o la carne, si riduce l'assorbimento di colesterolo esogeno e diminuisce la produzione di colesterolo endogeno. Uno studio pubblicato sulla rivista Circulation ha evidenziato che la sostituzione delle proteine animali con le proteine di soia può contribuire ad abbassare il colesterolo nel sangue.

Inoltre, si ritiene che gli isoflavoni presenti nella soia siano coinvolti nella regolazione degli enzimi che metabolizzano i lipidi, nella riduzione dello stress ossidativo nelle pareti dei vasi sanguigni e nel miglioramento della funzione endoteliale. Ad esempio, tra gli isoflavoni si trova una sostanza chiamata genisteina. Questa sostanza ha effetti antiossidanti e regola l'espressione genica correlata al metabolismo lipidico.

Gli steroli vegetali presenti nella soia hanno una struttura simile al colesterolo. Quando raggiungono l'intestino, gli steroli vegetali riducono la quantità di colesterolo assorbita nel flusso sanguigno.

Affinché il latte di soia abbia un impatto reale sui livelli di lipidi nel sangue, è necessario consumarlo regolarmente. Studi hanno dimostrato che il latte di soia può ridurre il colesterolo cattivo se si consumano circa 25 grammi di proteine di soia al giorno per un periodo minimo di diverse settimane o addirittura mesi. Queste proteine possono provenire dal latte di soia, dal tofu o da altri prodotti a base di soia.

Se si consuma latte di soia ma si mangiano anche molti cibi grassi, carni grasse e carboidrati, i benefici del latte di soia saranno ridotti. Per ottenere effetti evidenti, è necessario abbinarlo a una dieta povera di grassi saturi, ricca di frutta e verdura, fibre e con un consumo limitato di cibi trasformati, secondo Healthline .

Fonte: https://thanhnien.vn/tac-dong-bat-ngo-cua-sua-dau-nanh-voi-mo-mau-185251003000545769.htm