Tet dorato sulle recinzioni di bambù

Negli ultimi giorni dell'anno, il villaggio di Thanh Binh, nella comune di Dam Rong 1, si mostra nel suo massimo splendore stagionale, con le strutture di bambù per l'asciugatura della carta di riso che si estendono davanti alle case e si estendono nei cortili e nei giardini. Sotto il sole, ogni sottile strato di carta di riso si asciuga uniformemente dopo che ogni lotto esce dal forno, riflettendo la frenetica vita degli abitanti nei giorni che precedono il Tet (Capodanno lunare).

La carta di riso essiccata al sole incarna il ritmo diligente della vita nel villaggio di Thanh Binh durante la primavera.

Attualmente, a Thanh Binh sono in funzione circa 10 stabilimenti per la produzione di carta di riso. Sebbene non siano di grandi dimensioni, questi stabilimenti creano un ambiente di lavoro vivace, soprattutto nelle giornate di sole. La produzione di carta di riso a Thanh Binh non è una novità, ma ha conosciuto una vera e propria fioritura solo negli ultimi anni, grazie alla domanda stabile e ai numerosi investimenti in macchinari da parte delle famiglie.

Tra le file di fogli di carta di riso, l'impianto di produzione della signora To Thi Hien (35 anni) è uno dei luoghi di lavoro più attivi. Attiva nel settore della produzione di carta di riso da quasi 8 anni, la signora Hien ha avviato la sua attività nel villaggio nel marzo 2022. Con un investimento di circa 300 milioni di VND in macchinari e un'area produttiva di circa 100 m², il suo impianto è in piena attività fin dalle prime ore del mattino.

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In media, lo stabilimento produce circa 10.000 fogli di carta di riso al giorno. Nei periodi di punta, soprattutto in prossimità del Tet (Capodanno lunare), questo numero aumenta ulteriormente per soddisfare gli ordini dei commercianti di Da Lat e delle zone limitrofe.

Sig.ra Tô Thị Hiền, villaggio di Thanh Bình, comune di Đam Rông 1

La signora Hien ha spiegato che l'attività inizia alle 5 del mattino e termina intorno alle 17. Dalla preparazione dell'impasto, alla cottura dei pancake, all'asciugatura e all'impilamento ordinato, ogni fase si sussegue senza interruzioni.

La carta di riso del villaggio di Thanh Binh è prodotta con ingredienti semplici come riso, sale e semi di sesamo, senza l'utilizzo di additivi. Il riso viene messo a bagno accuratamente, macinato finemente e mescolato con cura in modo che la carta di riso sia facile da stendere, mantenga la sua elasticità e non si attacchi allo stampo. All'impasto viene aggiunto un pizzico di curcuma, che conferisce un caldo colore giallo, ormai diventato un segno distintivo della carta di riso di questa zona.

Lo spazio produttivo dell'impianto di produzione di carta di riso offre anche lavoro a 7-8 operai stagionali, principalmente abitanti del villaggio. Per molte persone anziane, questa è un'occupazione adatta perché possono lavorare direttamente da casa, senza dover percorrere lunghe distanze o svolgere lavori pesanti, soprattutto dopo il raccolto del caffè, quando hanno più tempo libero.

La torta ancora calda viene rimossa delicatamente e trasferita rapidamente su una griglia per l'asciugatura.

In un angolo del piazzale di essiccazione, la signora Lo Thi Bong (55 anni) sistema con cura ogni galletta di riso per renderle uniformi. Dopo aver svolto questa professione per 4 anni, considera questo lavoro parte integrante della sua vita quotidiana.

Per i lavoratori più giovani, questo lavoro offre sia un reddito che un impegno a lungo termine. La signora Hoang Thi Nhung (26 anni) produce carta di riso da due anni. Ogni giorno riesce a produrre circa 1.000 fogli. Durante l'alta stagione, a fine anno, questo numero sale a quasi 2.000 fogli. "I salari vengono calcolati in base all'anzianità; più a lungo si lavora, maggiore è il guadagno", ha spiegato la signora Nhung.

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La preparazione della carta di riso richiede pazienza e meticolosità, dalla miscelazione dell'impasto fino a ottenere la giusta consistenza e al mantenimento di un calore costante, a ogni minimo movimento, perché solo con la pratica la carta di riso può risultare sottile, elastica e resistente agli strappi.

Sig.ra Lo Thi Bong, villaggio di Thanh Binh, comune Dam Rong 1

La signora Hien ha spiegato che la produzione di carta di riso dipende fortemente dalle condizioni meteorologiche. Durante la stagione delle piogge, da giugno a ottobre circa, gli impianti solitamente chiudono temporaneamente perché la carta di riso è difficile da essiccare e la qualità non è garantita. Al contrario, durante la stagione secca, soprattutto a fine anno, tutti lavorano senza sosta per soddisfare la domanda del mercato. Il prezzo all'ingrosso si aggira attualmente intorno agli 850.000 VND a pezzo. In media, l'impianto spedisce un lotto di carta di riso ogni tre giorni, con ogni lotto contenente circa 30.000 pezzi.

Grazie alla favorevole domanda di mercato, la produzione di carta di riso nel villaggio di Thanh Binh rappresenta una fonte di reddito stabile per molte famiglie. I prodotti vengono venduti localmente, con i commercianti che li ricercano attivamente per acquistarli. Per gli abitanti del luogo, la produzione di carta di riso è legata al loro reddito quotidiano e alla preservazione di un'antica arte artigianale tradizionale del loro villaggio.

Durante le giornate primaverili, i fogli dorati di carta di riso si asciugano al sole lungo i sentieri del villaggio, portando con sé il familiare profumo di farina di riso e il ritmo di vita laborioso degli abitanti di Thanh Binh. In mezzo al trambusto del mercato, l'arte della produzione della carta di riso rimane silenziosamente parte della vita rurale, dove ogni lotto di carta di riso croccante contribuisce al reddito e preserva il sapore del Tet (Capodanno vietnamita) dalle mani degli artigiani.

Fonte: https://baolamdong.vn/tet-vang-tren-nhung-phen-tre-423118.html