Erbe aromatiche, torte quadrate e rotonde

Le torte di riso glutinoso (Bánh chưng e Bánh giầy) hanno sempre occupato un posto speciale nel cuore del popolo vietnamita, essendo prodotti indispensabili nella tradizione del culto degli antenati e nella credenza del culto dei re Hung. Nel corso di millenni, l'arte di preparare le torte di riso glutinoso si è conservata, mantenuta e sviluppata in molte aree rurali del paese. Nella provincia di Phu Tho , dal maggio 2023, l'arte di preparare le torte di riso glutinoso nella città di Viet Tri, nel distretto di Cam Khe e nel distretto di Tam Nong è stata ufficialmente riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale.

La soffice e profumata torta di riso bianca è diventata un souvenir molto apprezzato della terra ancestrale, scelta da molti turisti che visitano il sito storico del Tempio Hung.

Banh chung e banh giay – due tipi di dolci che simboleggiano "cielo rotondo e terra quadrata" – sono associati alla leggendaria storia della pietà filiale del principe Lang Lieu durante il regno del sesto re Hung. Nel corso dei millenni, banh chung e banh giay sono stati preservati nella loro forma e nel loro sapore originali dal popolo vietnamita come offerte agli antenati.

Oggi, i banh chung e i banh giay (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) sono offerte imprescindibili durante le festività del Tet, le cerimonie di venerazione degli antenati e i matrimoni, e sono doni tipici della campagna per tutti i vietnamiti. In particolare per gli abitanti di Phu Tho, l'arte di preparare i banh chung e i banh giay è diventata una tradizione culturale, un'usanza e un rituale unico, diverso da qualsiasi altro luogo.

Il villaggio di Xom, nella comune di Hung Lo, nella città di Viet Tri, è considerato il luogo di nascita della torta di riso glutinoso offerta al re Hung. Dal 2017, gli abitanti di Hung Lo hanno creato con successo il marchio "Hung Lo Sticky Rice Cake" e lo hanno trasformato in un villaggio artigianale tradizionale. Ad oggi, le torte di riso glutinoso di Hung Lo sono state selezionate come prodotto di punta per il settore turistico della provincia.

Preparazione di torte di riso glutinoso nel villaggio di Mo Chu Ha, quartiere di Bach Hac, città di Viet Tri.

Mentre il villaggio di Xom, nella comune di Hung Lo, è considerato una delle culle della produzione di banh chung (dolcetti vietnamiti di riso glutinoso) nella provincia di Phu Tho, il villaggio di Mo Chu Ha, nel quartiere di Bach Hac, nella città di Viet Tri, è famoso per la produzione di banh giay (dolcetti vietnamiti di riso glutinoso) e per la gara di pestatura di banh giay che si tiene per offrire il dolce al Re.

Il signor Do Quang Le, un produttore di torte di riso del villaggio di Mo Chu Ha, ha affermato: "Nel villaggio di Mo Chu Ha si continuano a pestare le torte di riso utilizzando mortai di pietra e pestelli di bambù. Questa è una bellissima pratica culturale tradizionale tramandata di generazione in generazione. È anche il segreto per preparare torte di riso fragranti, soffici e perfettamente bianche, un risultato che non tutte le località riescono a raggiungere. A gennaio e durante la Giornata della Commemorazione dei Re Hung, ogni anno, gli abitanti del nostro villaggio organizzano una gara di pestatura di torte di riso per commemorare la tradizione di 'Bere acqua, ricordando la sorgente' e preparare torte di riso deliziose, profumate e saporite da offrire ai nostri antenati."

Il dolce di riso glutinoso Hung Lo, tipico della città di Viet Tri, viene presentato ai turisti e agli amici internazionali.

Si tratta di una competizione annuale organizzata dalla provincia di Phu Tho durante il Festival del Tempio Hung, che rievoca la tradizionale gara di offerte agli antenati, risalente all'epoca della fondazione della nazione da parte dei re Hung. La squadra vincitrice avrà l'onore di rappresentare l'intera nazione nella realizzazione dell'offerta da presentare agli antenati nel Giorno della Commemorazione dei Re Hung, il decimo giorno del terzo mese lunare dell'anno successivo.

Il compagno Nguyen Dac Thuy, membro del Comitato provinciale del Partito e direttore del Dipartimento di Cultura, Sport e Turismo, ha affermato: "Nella tradizione del culto dei Re Hung, i dolci banh chung quadrati e banh giay rotondi, tramandati di generazione in generazione, sono stati preservati e sviluppati dalla comunità fino a diventare l'arte di preparare banh chung e banh giay come la conosciamo oggi. Con l'avvento del periodo di riforme, dello sviluppo economico e di un tenore di vita stabile, l'arte di preparare banh chung e banh giay è diventata un'esigenza imprescindibile, rispondendo alle richieste delle festività e del turismo spirituale. Attraverso lo sviluppo di quest'arte, si contribuisce a preservare e promuovere i valori culturali, suscitando orgoglio per le tradizioni storiche della nazione; dimostrando apprezzamento per i risultati e la creatività del popolo; e al tempo stesso, contribuendo a promuovere e far conoscere le caratteristiche culturali e culinarie uniche della terra ancestrale ai turisti nazionali e internazionali."

Thanh Tra

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