Carne rossa o carne bianca: quale dovresti mangiare di più?

Le carni rosse come manzo, maiale e agnello sono spesso associate a malattie cardiovascolari e cancro, mentre le carni bianche come pollo e pesce sono considerate più salutari, ma la questione non riguarda solo il colore della carne.

In realtà, l'impatto della carne sulla salute dipende da molti fattori, dalla quantità consumata, alla frequenza, ai metodi di preparazione e alla dieta nel suo complesso. La principale differenza tra carne rossa e bianca risiede nel contenuto di mioglobina, una proteina contenente ferro che contribuisce al trasporto dell'ossigeno nei muscoli, secondo il sito web americano Eating Well .

Sia la carne rossa che quella bianca sono fonti di molti nutrienti importanti per l'organismo.

FOTO: N. Quy realizzata con Gemini

La carne rossa contiene più mioglobina, il che le conferisce un colore più scuro, mentre la carne bianca ne contiene di meno, risultando quindi di colore più chiaro. Entrambi i tipi di carne forniscono proteine ​​di alta qualità, vitamina B12, ferro, zinco e molti altri nutrienti importanti.

La differenza sta nel tipo di grasso.

Tuttavia, la carne rossa spesso contiene elevate quantità di grassi saturi, presenti principalmente nel grasso animale. La carne bianca, invece, è ricca di acidi grassi insaturi, in particolare omega-3, che sono benefici per la salute cardiovascolare.

Carne rossa: nutriente, ma va consumata con moderazione.

La carne rossa è nutriente, ma comporta dei rischi se consumata in grandi quantità. Un ampio studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha dimostrato che mangiare molta carne rossa, soprattutto carne lavorata, può aumentare il rischio di morte per malattie cardiovascolari e cancro.

Il motivo è che i grassi saturi presenti nella carne rossa aumentano il colesterolo LDL "cattivo", e il ferro favorisce lo stress ossidativo. Inoltre, i composti prodotti durante la cottura ad alte temperature possono causare infiammazione o danni cellulari. Tuttavia, il rischio principale deriva dal consumo eccessivo, soprattutto di carni lavorate.

Carne bianca: una scelta migliore, ma non assolutamente sicura.

La carne bianca è una scelta più sicura, ma non del tutto superiore. Le carni bianche come il pollo e il pesce sono generalmente considerate meno ricche di grassi dannosi. Inoltre, il pesce fornisce acidi grassi omega-3, benefici per la salute del cuore e del cervello.

Tuttavia, ciò non significa che la carne bianca sia completamente priva di rischi. Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha dimostrato che il consumo di grandi quantità di carne bianca può aumentare il colesterolo LDL "cattivo" in modo simile alla carne rossa.

Non si tratta solo del tipo di carne, ma di come la si mangia.

In generale, la prima cosa da tenere a mente quando si parla di alimentazione quotidiana è di non esagerare con il consumo di carne rossa, soprattutto di carni lavorate. La carne bianca è solitamente una scelta migliore nella maggior parte dei casi, ma va comunque consumata con moderazione.

Dai priorità alle proteine ​​vegetali e a una dieta equilibrata.

Ancora più importante, dovresti aumentare l'assunzione di fonti proteiche di origine vegetale come fagioli, tofu e frutta secca. È stato dimostrato che ciò apporta chiari benefici alla salute cardiovascolare.

Inoltre, è importante considerare l'alimentazione nel suo complesso. Secondo Eating Well , una dieta equilibrata ricca di verdura, frutta, cereali integrali e grassi sani avrà un impatto molto più positivo rispetto a concentrarsi esclusivamente sul consumo di carne.

Fonte: https://thanhnien.vn/thit-do-va-thit-trang-nen-an-loai-nao-nhieu-hon-185260416135454959.htm