Personale dell'Istituto di ricerca scientifica sulla logistica militare (Accademia di logistica) sulla linea di produzione di carne in scatola.

Nel 2024, durante un viaggio di lavoro presso il Dipartimento di Logistica del III Corpo d'Armata (ora Dipartimento Tecnico-Logistico del 34° Corpo d'Armata), i commilitoni del Comitato Direttivo mi informarono che uno dei successi dell'esercitazione TC-23 del III Corpo d'Armata era stato il grande impegno del settore logistico, compresa l'organizzazione di una linea di produzione di carne in scatola sul campo, che garantiva razioni adeguate per le truppe.

Il tenente colonnello Pham Viet Duc, all'epoca vice responsabile del dipartimento di approvvigionamento del 3° Corpo d'Armata, ha dichiarato: "Il 3° Corpo d'Armata ha ricevuto la linea di produzione di carne in scatola dall'Accademia di Logistica nel maggio 2010. Dopo la formazione e la guida degli ufficiali e del personale dell'Istituto di Ricerca Scientifica sulla Logistica dell'Accademia di Logistica, gli ufficiali e il personale del dipartimento di approvvigionamento dell'Ufficio Logistico del 3° Corpo d'Armata hanno rapidamente imparato a utilizzare la linea di produzione di carne in scatola e ora producono tre tipi di lattine: carne macinata, carne intera e pesce in scatola, con una produzione media annua di 72.000 lattine. In caso di missione imprevista, il settore logistico del corpo d'armata garantisce la produzione di quantità maggiori e l'installazione mobile della linea di produzione durante addestramenti sul campo, esercitazioni e altre missioni di lunga durata...".

Il personale del Dipartimento di approvvigionamento militare (Dipartimento logistico e tecnico, 34° Corpo d'armata) gestisce una linea di produzione di carne in scatola trasferita dall'Accademia di logistica.

Quando ho raccontato al Colonnello Dott. Hoang The Hung, Direttore dell'Istituto di Ricerca Scientifica di Logistica Militare, la storia del trasferimento della tecnologia per la produzione di alimenti in scatola dall'Accademia di Logistica ad altre unità, mi ha detto: "Il progetto di ricerca sulla progettazione e l'installazione di una linea di produzione di carne in scatola è stato condotto tra il 2009 e il 2010 dalla Sig.ra Bui Thi Thanh (ora Tenente Colonnello, PhD), un ufficiale del Dipartimento di Ricerca Scientifica Militare dell'Istituto. I risultati del progetto sono stati testati presso l'Accademia di Logistica e la tecnologia è stata trasferita al Dipartimento di Logistica della Regione Militare 2 e al 3° Corpo d'Armata."

In virtù della chiara efficacia della sua applicazione pratica, nel 2011 l'Istituto ha sviluppato e ampliato il progetto trasformandolo in un tema di ricerca settoriale: "Ricerca sull'organizzazione della produzione di carne in scatola presso la stazione di lavorazione di una divisione di fanteria", guidata dal Professore Associato Dr. Le Truong Son, all'epoca Direttore dell'Istituto di Ricerca Scientifica sulla Logistica Militare. I risultati del progetto sono stati molto apprezzati dal Dipartimento Generale della Logistica dello Stato Maggiore, che ha autorizzato l'equipaggiamento delle unità a livello di divisione e equivalenti con stazioni di lavorazione centralizzate. L'investimento totale per una linea di produzione, comprensivo di tutte le attrezzature come tritacarne, macchine per la macinazione, macchine sigillatrici e autoclavi per la sterilizzazione, varia da 150 a 200 milioni di VND. Il processo di produzione della carne in scatola segue un sistema a ciclo chiuso che comprende: preparazione delle materie prime; macinazione e miscelazione delle materie prime; degassamento, inscatolamento, sigillatura e sterilizzazione.

Ad oggi, l'Istituto ha trasferito la tecnologia per la produzione di carne in scatola a numerose unità di regioni, corpi e divisioni militari... La linea di produzione di carne in scatola trasferita dall'Accademia di Logistica è stata applicata con successo, contribuendo a garantire una buona prontezza logistica per il combattimento, l'addestramento sul campo, le esercitazioni, la prevenzione e la mitigazione dei disastri; in particolare nella lotta contro la pandemia di Covid-19, nel periodo 2020-2022...

Prodotti a base di carne in scatola provenienti dall'Accademia di Logistica.

Il colonnello, professore associato, dott. Le Truong Son, ex capo del dipartimento di scienze militari ed ex direttore dell'Istituto di ricerca scientifica sulla logistica militare (Accademia di logistica militare), ha dichiarato: "Quando ero direttore, ho organizzato indagini sul campo per ufficiali e ricercatori e ho scoperto che, fondamentalmente, le stazioni di lavorazione centralizzate a livello di divisione e equivalenti hanno la capacità di produrre carne in scatola da sole, apportando vantaggi pratici come l'utilizzo di materie prime provenienti dall'allevamento del bestiame, garantendo la sicurezza e l'igiene alimentare e consentendo alle unità di gestire in modo proattivo le proprie riserve alimentari... Da lì, abbiamo sviluppato un piano e un processo per la produzione di carne in scatola applicabile alle stazioni. Ogni stazione di lavorazione centralizzata deve avere un'area di produzione e un'area di stoccaggio con una superficie minima di 18 m² ; investire in alcune attrezzature per servire la produzione come tritacarne, macchine per macinare, macchine per sigillare le lattine e autoclavi di sterilizzazione. Le materie prime per la produzione di carne in scatola sono carne di maiale e alcune spezie prontamente disponibili nell'unità e acquistate dal mercato. Nel processo tecnologico, la sterilizzazione, garantendo la sicurezza e l'igiene alimentare e conservando la carne a lungo mantenendo il suo sapore e Il valore nutrizionale... era al centro dell'attenzione, quindi ci siamo concentrati sulla risoluzione di questo problema e ci siamo riusciti. Di conseguenza, il marchio "Carne in scatola dell'Accademia di Logistica" ha acquisito sempre maggiore prestigio tra le unità di tutto l'esercito.

    Fonte: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/thuong-hieu-thit-hop-hoc-vien-hau-can-1042461