L'essenza della natura a Xuan Van

Più che un semplice frutto autunnale, i cachi sottaceto di Xuan Van rappresentano la perfetta sintesi dei migliori elementi della natura, uniti alla dedizione e alle aspirazioni dei coltivatori. È questo che crea il loro sapore inconfondibile, che racchiude l'anima della campagna e rende il prodotto un marchio rinomato.

Il signor Trieu Van Tuyen (a sinistra), direttore della cooperativa agricola e forestale di Xuan Van, accompagna gli agricoltori nel loro percorso per costruire un marchio per i cachi sottaceto.

Dai dolci frutti del nostro giardino

Più di mezzo secolo fa, il giovane Hua Van Tu, del villaggio di Do Thuong 3, comune di Xuan Van (oggi ultrasessantenne), fu invitato da un conoscente del comune ad assaggiare la specialità locale: i cachi sottaceto. Incantato dal sapore unico, chiese una piantina da portare a casa e da far piantare al padre in giardino. Oggi, quel primo albero di cachi è cresciuto fino a diventare un albero secolare, che nel corso del tempo ha proiettato la sua ombra.

Il signor Tu ha ricordato: “Allora, in giardino c'era un solo albero di cachi. I frutti erano croccanti e dolci, e noi bambini li adoravamo, ma non ce n'erano mai abbastanza per tutti. Per questo, quando mi sono sposato, ho proposto a mio padre l'idea di convertire le piantagioni di bambù e palme, meno produttive, in coltivazioni di cachi, in modo da poter offrire un frutto pregiato ai nostri figli e nipoti e, allo stesso tempo, guadagnare qualcosa in più”. Da quel momento, la famiglia del signor Tu possiede ora più di 2 ettari di cachi, con una resa di 5-6 tonnellate per ettaro e un prezzo di vendita di 20-30 mila dong al chilogrammo, molte volte superiore al raccolto precedente.

La storia imprenditoriale del signor Tu è diventata fonte di ispirazione per molte famiglie, spingendole a cambiare coraggiosamente la struttura delle loro coltivazioni e diffondendo ampiamente il movimento della coltivazione delle rose. Molte famiglie, come quelle del signor Nguyen Huu Hao (villaggio 1), della signora Ma Thi Minh (villaggio 2), della signora Tran Thi Thoa (villaggio 3), del signor Nguyen Van Kiem (villaggio 4) e di Luc Minh Phung (villaggio 5), hanno dedicato la loro vita a preservare ogni singolo cespuglio di rose autoctone come se fosse un tesoro della loro terra.

Grazie al suo terreno fertile, al clima mite e alla perseveranza e dedizione dei suoi agricoltori, Xuan Van è diventata una terra benedetta per gli alberi di cachi, che qui mettono radici, fioriscono e danno frutti. Combinando l'essenza della natura e l'impegno umano, i cachi di Xuan Van possiedono caratteristiche uniche: il frutto è allungato, contraddistinto da 3-4 solchi verticali che partono dal picciolo e si estendono lungo il corpo, e ha dimensioni moderate, con una media di 15-25 frutti per chilogrammo. In particolare, il frutto è completamente privo di semi e, se tagliato trasversalmente, la polpa rivela chiaramente una forma a rosetta con 8-12 petali simmetrici, creando una bellezza unica, simile a quella di delicati fiorellini.

Al momento del raccolto, la buccia verde dei cachi si tinge di una scintillante tonalità dorata, come se fosse bagnata dalla luce del sole autunnale, esaltando ulteriormente il fascino dei cachi di Xuan Van. La signora Ma Thi Minh del quartiere 1 ha raccontato: "Dopo la raccolta, i cachi vengono lavati accuratamente e immersi in acqua per 3 giorni e 2 notti, cambiando frequentemente l'acqua per eliminare l'astringenza. L'intero processo utilizza solo acqua pulita, senza l'aggiunta di sostanze chimiche." Il signor Hoang Tien Dat ( Hanoi ) ha affermato: "Assaggiando i cachi sottaceto di Xuan Van, ho percepito chiaramente il sapore dolce e rinfrescante, unito alla consistenza croccante e all'aroma delicato. Non si tratta solo di un frutto delizioso, ma anche di un'esperienza culturale locale, che unisce la vita urbana allo spirito semplice e sincero della campagna."

Più che un semplice dono della natura, i cachi di Xuan Van sono anche una preziosa fonte di nutrienti per la salute. Numerosi studi scientifici hanno confermato che ogni cachi contiene una combinazione armoniosa di dolcezza naturale e nutrienti essenziali come zuccheri, vitamina C, potassio, fosforo, ferro… e, cosa importante, non contiene colesterolo né grassi, risultando quindi ottimo per la salute cardiovascolare e il sistema immunitario.

Il prodotto OCOP, i cachi sottaceto di Xuan Van, è il risultato della generosità della natura e del duro lavoro degli agricoltori.

Visita il rinomato marchio.

Su indicazione del comitato locale del Partito e del governo, la Cooperativa Agricola e Forestale di Xuan Van è stata fondata nel 2004, segnando una svolta nello sviluppo della coltivazione del cachi. Invece di una produzione frammentata, la cooperativa ha organizzato collegamenti produttivi con le famiglie, creando un'area di coltivazione di oltre 60 ettari. Oltre a fornire assistenza tecnica, rifornire le aziende agricole e garantire l'acquisto dei prodotti, assicurando così tranquillità agli agricoltori, la cooperativa ha anche affermato il suo ruolo di primo piano nella gestione della qualità e nella costruzione del marchio. Queste "basi" hanno gradualmente spinto i cachi sottaceto di Xuan Van oltre i confini delle aziende agricole locali, affermando il suo marchio nel panorama agricolo vietnamita.

Le prove dimostrano che nel 2018, il prodotto a base di cachi sottaceto di Xuan Van, prodotto dalla cooperativa, ha ottenuto un certificato di marchio collettivo dall'Ufficio della Proprietà Intellettuale ( Ministero della Scienza e della Tecnologia ); nel 2023, è stato riconosciuto come prodotto OCOP a 3 stelle a livello provinciale. Mentre il marchio collettivo contribuisce a proteggere il nome del cachi sottaceto di Xuan Van e a prevenire la contaminazione con prodotti di qualità inferiore, il programma OCOP rappresenta il "passaporto" per questa specialità locale per accedere a un mercato più ampio. Secondo il signor Trieu Van Tuyen, direttore della Cooperativa Agricola e Forestale di Xuan Van: "L'azienda ha completato la domanda per la classificazione del prodotto OCOP nel 2025 con l'obiettivo di passare da 3 a 4 stelle". Questo non è solo un'aspirazione a elevare il marchio, ma anche un passo strategico per il cachi sottaceto di Xuan Van per continuare ad affermare la sua posizione, il suo prestigio e la sua reputazione sul mercato.

Il comune di Xuan Van possiede attualmente oltre 65 ettari di frutteti di cachi, con una resa media di 5 tonnellate per ettaro, che generano un valore economico annuo di oltre 8 miliardi di VND. Secondo il presidente del Comitato popolare del comune di Xuan Van, Ha Manh Linh: "I cachi sono diventati una coltura chiave, strettamente legata al sostentamento e alla vita della popolazione. Attualmente, oltre a migliorare la classificazione OCOP (Un Comune, Un Prodotto), il comune mira a istituire un'indicazione geografica per i cachi sottaceto di Xuan Van, legata allo sviluppo del turismo frutticolo. Ciò creerà un vantaggio competitivo, aumenterà il valore dei prodotti agricoli e contribuirà allo sviluppo sostenibile dell'economia locale."

Ogni anno, intorno all'ottavo mese lunare, la comune di Xuan Van si anima con l'arrivo di commercianti da ogni dove, intenti ad acquistare cachi. Il prodotto è molto richiesto non solo nella provincia, ma i cachi sottaceto di Xuan Van sono disponibili anche nelle principali città come Hanoi, Hai Phong e Ho Chi Minh City, e vengono proposti su piattaforme di e-commerce e nel sistema di distribuzione di alimenti biologici di Hanoi (EcoFood). Il signor Trieu Van Tuyen, direttore della Cooperativa Agricola e Forestale di Xuan Van, ha dichiarato: "Ogni anno, attraverso EcoFood, vengono vendute da 1 a 2 tonnellate di prodotto, a un prezzo di 35-40 mila VND/kg, garantendo un reddito stabile alla popolazione e consolidando l'attrattiva e la reputazione del marchio di cachi sottaceto di Xuan Van sul mercato".

Mentre il sole autunnale proietta la sua luce dorata sulle colline del comune di Xuan Van, ogni grappolo di cachi diventa ancora più vibrante e rigoglioso. Questi piccoli cachi si trasformano in un dono che porta l'essenza della natura e il calore della gente di Xuan Van in ogni angolo del paese.

Thu Phuong

Fonte: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202509/tinh-hoa-dat-troi-xuan-van-76a0ac4/