A Bac Lieu si fonde l'essenza del mare.

A Bac Lieu, dove il mare e il cielo si incontrano, si è svolto un significativo incontro di persone accomunate dalla passione per il sale. Undici province e città, in rappresentanza di oltre la metà delle regioni saline del paese, si sono riunite per presentare le migliori tradizioni della produzione del sale.

A Bac Lieu, dove il mare e il cielo si incontrano, si è svolto un significativo incontro di persone accomunate dalla passione per il sale. Undici province e città, in rappresentanza di oltre la metà delle regioni produttrici di sale del paese, si sono riunite per presentare le migliori tradizioni della produzione salina.

Turisti e residenti di Bac Lieu visitano il festival e acquistano prodotti a base di sale locale. Foto: HT

Le caratteristiche uniche del sale locale e regionale.

Bac Lieu, insieme ad altre 10 province e città, possiede ciascuna un carattere e una storia unici legati all'industria del sale. Le saline di Bach Long (Nam Dinh), Tam Dong (Thai Binh), De Gi (Binh Dinh), Tuyet Diem (Phu Yen), Hon Khoi (Khanh Hoa), Dam Vua (Ninh Thuan), Long Dien (Ba Ria - Vung Tau), Can Gio ( Ho Chi Minh City), Bao Thanh (Ben Tre) e Tan Thuan (Ca Mau) sono come gemme preziose che arricchiscono il ricco patrimonio dell'industria del sale vietnamita.

Al festival, Bac Lieu ha presentato con orgoglio decine di prodotti unici a base di sale e spezie, che recano il marchio distintivo di questa regione, ad amici sia nazionali che internazionali. Due illustri "figli" di Bac Lieu, la Bac Lieu Salt Joint Stock Company e la Dong Hai Salt Joint Stock Company, hanno presentato prodotti di sale di alta qualità, che spaziano da saporiti sali alimentari e sali speziati unici a sali d'esportazione riconosciuti a livello internazionale e sali per spa per il relax e la disintossicazione del corpo. In particolare, la Dong Hai Salt Joint Stock Company ha presentato tre prodotti di sale OCOP a 3 stelle, a dimostrazione della qualità e del prestigio del sale di Bac Lieu.

Oltre a presentare semplicemente i prodotti, Bac Lieu ricrea anche modelli, manufatti e progressi tecnici nella produzione e lavorazione del sale, insieme ai prodotti autentici dei salinai e delle cooperative. Tutto ciò crea uno spazio unico dedicato alla cultura del sale, profondamente radicato nello spirito di Bac Lieu.

L'orgoglio degli abitanti di Bac Lieu è ulteriormente dimostrato dal riconoscimento dell'indicazione geografica protetta (IGP) per il sale locale e dal conseguimento, da parte di numerosi prodotti, della certificazione OCOP a 4 stelle. Questi traguardi hanno contribuito a valorizzare il sale di Bac Lieu, permettendogli di espandersi ulteriormente nei mercati nazionali e internazionali. Il sale raffinato di Bac Lieu è ora presente in mercati esigenti come il Giappone e la Corea del Sud, e nella maggior parte dei supermercati e minimarket di tutto il paese. Ciò dimostra che il sale di Bac Lieu ha consolidato il proprio marchio e si è assicurato una posizione di rilievo sia sul mercato nazionale che su quello internazionale.

Nel frattempo, Ca Mau , "fratello di Bac Lieu", porta al Festival Nazionale del Sale molti altri prodotti a base di sale. È un vero tesoro di condimenti unici: sale soffiato croccante, sale ricco e saporito ai gamberetti, sale piccante al peperoncino, sale profumato al peperoncino verde e sale al peperoncino rosso brillante. Ogni tipo di sale racconta una storia, offre un sapore e rappresenta una parte dell'anima di Ca Mau, accuratamente preservata e condivisa con amici vicini e lontani dalla Cooperativa del Sale di Ca Mau.

Grazie all'abilità della giovane Nguyen Thi Lan Huong, direttrice della Huong Bao Chau Co., Ltd. (comune di Khanh Hoa , distretto di U Minh, provincia di Ca Mau), è nato il sale di granchio di Ca Mau, che racchiude in sé una storia ricca di passione e amore per la sua terra natale. Il prodotto finito, il sale di granchio di Ca Mau, non è solo una perfetta combinazione del sapore salato del mare e della delicata dolcezza del granchio, ma anche il culmine della dedizione e delle notti insonni di una donna di Ca Mau. Lanciato nel dicembre 2023, il prodotto ha ottenuto la certificazione OCOP e ha l'onore di essere esportato in Giappone, portando con orgoglio questa specialità locale agli amici internazionali.

Il sale di bambù: una combinazione unica di simboli culturali.

Il terreno unico, la posizione geografica e la straordinaria geomorfologia hanno conferito al sale di Sa Huynh – una terra situata nella parte più meridionale della provincia di Quang Ngai – un sapore distintivo, ricco di minerali e con un alto grado di cristallizzazione. Il villaggio del sale di Sa Huynh non è solo un antico villaggio artigianale tradizionale, ma anche un prezioso patrimonio culturale, custodito e preservato. Dal sale prodotto con metodi agricoli tradizionali su un terreno naturalmente ricco di minerali, la Sahu Salt Company Limited ha creato prodotti unici come il sale essiccato in forno, il sale di bambù, il sale marino naturale e il sale aromatizzato SAHU. Ogni granello di sale racchiude il sapore saporito del mare, l'essenza della terra e del cielo di Sa Huynh e la dedizione dei salinai di questo luogo.

Nella soleggiata e ventosa regione centrale del Vietnam, Quang Binh, si è scritta una commovente storia di sale di bambù, frutto di una proficua collaborazione con la Corea del Sud. Questi sali di bambù, ricchi di minerali e altamente alcalini, benefici per la salute, non sono solo un prodotto, ma anche motivo di orgoglio per la popolazione locale. La "storia del sale di bambù" viene raccontata con passione ed emozione dai dipendenti di Bio Korea Vietnam Co., Ltd., che hanno coltivato il sogno di creare un prodotto salutare utilizzando le risorse facilmente reperibili della loro terra. E così, nel 2015, è iniziato il percorso per la creazione del sale di bambù. I grani di sale vengono inseriti in tubi di bambù, sigillati con argilla gialla e poi cotti ripetutamente su un fuoco ardente. Questo processo non solo rimuove le impurità nocive, ma aggiunge anche preziosi minerali dal bambù, creando un sale di bambù squisito. Tubi di bambù di tre anni, con un diametro di 5 cm o più, insieme al legno di pino, sono diventati ingredienti indispensabili per la creazione di questo prodotto speciale. Il sale di bambù di Quang Binh non solo ha conquistato il mercato coreano, ma si sta gradualmente affermando anche sul mercato interno, portando con sé i valori essenziali della sua terra d'origine.

Questo esclusivo prodotto a base di sale di bambù proviene dalla provincia di Quang Binh. Foto: NQ

Il sale al peperoncino verde di Nha Trang, noto anche come sale al lime e peperoncino, è una meravigliosa sinfonia di sapori provenienti dalla regione costiera di Khánh Hòa. È una delicata miscela del piccante dei peperoncini verdi freschi, dell'acidità rinfrescante del lime e dell'inebriante aroma della citronella. Ogni granello di sale sembra racchiudere l'essenza del mare e della terra di Khánh Hòa. Un semplice tocco di questo sale al peperoncino verde risveglia i sapori dei frutti di mare freschi, scatenando un'esplosione di gusto. Inoltre, è un accompagnamento fantastico per le carni alla griglia, o semplicemente usato per marinare i cibi, regalando esperienze culinarie indimenticabili.

Da ogni angolo del paese, aziende e cooperative hanno portato prodotti unici OCOP, cristalli di sale nati dal sudore e dalla dedizione dei produttori di sale. Si dipinge un arazzo culturale vario e vibrante, con i colori brillanti di sali alimentari saporiti, sali aromatizzati unici, sali di qualità da esportazione che raggiungono gli standard internazionali e sali per spa per il relax e la disintossicazione del corpo. Ogni granello di sale è una storia, un sapore, una parte dell'anima della terra d'origine.

Nguyen Quoc

Fonte: https://baocamau.vn/tinh-hoa-tu-bien-ca-hoi-tu-tren-dat-bac-lieu-a42272.html