È meglio le uova di gallina o quelle di anatra?

È meglio le uova di gallina o quelle di anatra?

Secondo il quotidiano Health & Life, la dottoressa Tran Kim Anh ha affermato che le uova sono l'alimento più nutriente ed equilibrato in assoluto, adatto a bambini, donne in gravidanza e anziani (ad eccezione di alcuni soggetti allergici alle uova).

Secondo la tabella di composizione nutrizionale degli alimenti vietnamiti del 2006, pubblicata dall'Istituto Nazionale di Nutrizione, le uova contengono proteine, lipidi, carboidrati, ferro, calcio, fosforo, beta-carotene, vitamine A, B1, B2, PP... (le uova fecondate contengono anche vitamina C), tutti elementi essenziali per l'organismo.

Se confrontiamo il contenuto nutrizionale per 100 g (uova di gallina, uova di anatra e uova di anatra fecondate), le uova di anatra fecondate presentano livelli significativamente più elevati di ferro, calcio, fosforo, beta-carotene, vitamina A e PP rispetto alle uova di gallina e alle uova di anatra normali. Ad esempio, la vitamina A è presente nelle uova di gallina a 700 mcg, nelle uova di anatra normali a 360 mcg e nelle uova di anatra fecondate a 875 mcg; il calcio è presente nelle uova di gallina a 550 mg, nelle uova di anatra normali a 710 mg e nelle uova di anatra fecondate a 820 mg.

In termini di energia, le uova di gallina contengono 166 kcal/100 g, le uova di anatra normali contengono 484 kcal e le uova di anatra fecondate contengono 162 kcal.

In termini di contenuto nutrizionale, tutti e tre i tipi di uova sono nutrienti e non tossici, adatti a tutti, comprese le persone con reumatismi, e sono ottimi per le donne in gravidanza e nel periodo post-parto.

Tuttavia, le persone con colesterolo alto o obesità dovrebbero limitare il consumo a 2-3 uova a settimana. Ricorda che quando mangi le uova, devi consumare sia l'albume che il tuorlo.

Molte persone si chiedono se siano migliori le uova di gallina o quelle di anatra.

In passato, alcune persone credevano che i tuorli fossero migliori e li consumavano scartando gli albumi. L'idea che gli albumi siano difficili da digerire è un'errata convinzione, poiché contengono lecitina, che aiuta a metabolizzare il colesterolo. È preferibile consumarli con il latte, in quanto il latte è ricco di lecitina, che contribuisce a neutralizzare il colesterolo.

Cose da tenere a mente quando si mangiano le uova

Le uova fanno bene alla salute, ma è importante consumarle correttamente. Il quotidiano VietNamNet ha citato il dottor Ha Hai Nam, docente di oncologia presso l'Università di Medicina di Hanoi , il quale ha affermato che, quando si mangiano le uova, bisogna prestare attenzione ai seguenti aspetti:

Per le persone con la febbre (specialmente i bambini), mangiare uova di gallina aumenta il calore corporeo, impedendone la dissipazione, come "gettare benzina sul fuoco", peggiorando ulteriormente la febbre.

Poiché le uova contengono elevate quantità di grassi saturi e colesterolo, se ne consiglia un consumo moderato anche alle persone affette da diabete di tipo 2 e steatosi epatica, in quanto un eccesso può aumentare l'accumulo di queste sostanze nel fegato.

Le persone con una storia di calcoli biliari o diarrea dovrebbero essere consapevoli che il consumo di grandi quantità di uova, ricche di proteine, può stimolare le contrazioni intestinali e della cistifellea. Poiché l'apparato digerente e la cistifellea di questi pazienti sono già indeboliti, ciò può peggiorare il dolore addominale, il vomito e la diarrea.

Quando si mangiano uova, è bene limitare il consumo di tè, poiché le proteine ​​delle uova si combinano con l'acido tannico presente nel tè, causando indigestione. Inoltre, è meglio evitare di consumare uova insieme a prodotti a base di soia, in quanto ciò riduce l'assorbimento dei nutrienti.

L'abitudine di mangiare uova alla coque o crude può causare intossicazione alimentare e vomito perché il guscio contiene minuscoli pori che comportano un alto rischio di contaminazione batterica. È inoltre consigliabile evitare di cuocere troppo le uova o di consumare uova sode lasciate riposare per tutta la notte.

Thanh Thanh (compilato)

Fonte: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html