Quali malattie si possono prevenire bevendo acqua di fagioli neri tostati?

L'acqua di fagioli neri tostati è una bevanda tradizionale in molti paesi asiatici. È benefica per la salute perché molti composti presenti nei fagioli neri, come gli antiossidanti antocianine e saponine, si dissolvono nell'acqua.

Bere acqua di fagioli neri tostati può aiutare a prevenire le seguenti malattie:

Malattia cardiovascolare

I fagioli neri sono ricchi di fibre solubili, magnesio, potassio e antiossidanti polifenolici. Questi sono fattori importanti che contribuiscono a migliorare la funzione vascolare e a regolare la pressione sanguigna, secondo il sito web di salute Verywell Health (USA).

Bere acqua di fagioli neri tostati è un ottimo modo per integrare l'apporto di antiossidanti al proprio corpo.

FOTO ILLUSTRATIVA: AI

Uno studio pubblicato sulla rivista Nutrients ha dimostrato che il consumo di fagioli neri insieme al riso bianco riduce significativamente la risposta glicemica e insulinica postprandiale negli adulti sani. Questa ridotta risposta insulinica postprandiale è considerata benefica perché diminuisce il carico metabolico, riduce lo stress ossidativo e migliora la funzione endoteliale vascolare, contribuendo così alla salute cardiovascolare a lungo termine.

L'acqua di cottura dei fagioli neri tostati contiene antiossidanti polifenolici disciolti, che contribuiscono a inibire l'enzima ACE. Questo effetto è simile al meccanismo d'azione di alcuni farmaci ipotensivi. Inoltre, questo composto aiuta ad aumentare la produzione di ossido nitrico, dilatando i vasi sanguigni e riducendo le resistenze vascolari periferiche.

È importante notare che il contenuto di polifenoli dipende fortemente dai metodi di tostatura e cottura. La tostatura a temperature inferiori a 150 °C rompe la struttura cellulare, rendendo i polifenoli più solubili se immersi in acqua calda. Tuttavia, una tostatura troppo prolungata o a temperature superiori a 180 °C provoca la decomposizione di molti composti polifenolici, in particolare delle antocianine, a causa dell'ossidazione e del calore. Pertanto, tostare i chicchi fino a quando non iniziano a scurirsi senza bruciarli è il metodo ottimale per preservare gli antiossidanti.

Diabete

I composti presenti nei fagioli neri, in particolare le antocianine e le fibre, possono contribuire a controllare la glicemia e a migliorare la sensibilità all'insulina. Inoltre, i fagioli neri hanno un indice glicemico molto basso.

Quando i fagioli neri vengono tostati e trasformati in una bevanda, alcuni degli antiossidanti solubili possono conservare i loro effetti di regolazione della glicemia. Pertanto, bere regolarmente acqua di fagioli neri tostati, in combinazione con una dieta equilibrata, può contribuire a prevenire il diabete di tipo 2 e l'alterata tolleranza al glucosio.

Cancro

Uno dei benefici più notevoli dei fagioli neri è la loro capacità di proteggere le cellule e prevenire il cancro del colon-retto. Nello specifico, i fagioli neri contengono i potenti antiossidanti antocianina e quercetina, che contrastano i danni al DNA e inibiscono la crescita delle cellule tumorali.

Questi composti possono dissolversi parzialmente in acqua quando i fagioli neri vengono tostati e poi messi in infusione in acqua calda. Pertanto, l'acqua di cottura dei fagioli neri tostati potrebbe contribuire alla prevenzione del cancro, in particolare del cancro del colon-retto, anche se non contiene la stessa quantità di fibre del consumo dei fagioli interi, secondo Verywell Health .

Sebbene l'acqua di fagioli neri sia molto salutare, è consigliabile consultare un professionista prima di consumarla regolarmente.

Fonte: https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm