Riguardo al consumo di insalata di jackfruit.

In campagna, con i pantaloncini corti, a capo scoperto e a piedi nudi, ogni bambino conosceva a memoria l'insalata di jackfruit. Crescendo e lottando per guadagnarsi da vivere lontano da casa, a volte, quando si fa strada una fitta di nostalgia, l'immagine di un piatto di insalata di jackfruit riaffiora come un piatto lontano riscoperto. Certo, è solo un sapore persistente, ma è un profumo che evoca nostalgia. Più ci si pensa, più si desidera ardentemente il giorno in cui si potrà tornare a casa per mangiare questo piatto che incarna lo spirito della propria terra. Non c'è da stupirsi, quindi, che appena ho posato lo zaino, dopo qualche domanda di mia madre sul mio lavoro, sia andato subito al sodo: "Mamma, il lavoro va bene, ma per quanto riguarda il cibo, vorrei mangiare l'insalata di jackfruit".

insalata di jackfruit

L'albero del jackfruit è una pianta molto diffusa nelle zone rurali del Vietnam centrale. Esistono vasti frutteti di jackfruit, e persino gli alberi che crescono nei cortili, vicino ai pozzi e sui covoni di fieno sono ricchi di frutti. Ricordo che da piccola volevo mangiare un'insalata di jackfruit e mia madre mi disse che dovevo... arrampicarmi sull'albero per prenderne un po'. Io e mia sorella andammo in giardino e continuammo a raccogliere i frutti premendo sugli stami maschili. Mia madre rise e spiegò che gli stami maschili erano inutili perché, essendo impollinati dagli stami femminili, avevano un sapore amaro e sarebbero caduti dall'albero dopo poco tempo. Fu allora che imparai che il jackfruit giovane, impollinato dagli stami femminili, è piccolo ma ha una consistenza leggermente ruvida e spine ben distanziate, il che lo rende delizioso nelle insalate. Oltre che nelle insalate, il jackfruit giovane viene utilizzato anche per stufati di pesce e zuppe. Inoltre, si abbina splendidamente con i vermicelli e la salsa di pesce fermentata.

Anche se tutti nel vicinato preparano l'insalata di jackfruit con gamberi, pancetta, orecchie di maiale, ecc., mia madre rimane "fedele" alla ricetta originale: jackfruit giovane bollito, tagliato a fette e condito con salsa di pesce, succo di lime, zucchero, peperoncino, aglio, un po' di arachidi e coriandolo. Dice che i gamberi e il maiale coprono il sapore del jackfruit giovane, il che sarebbe uno spreco. Ai nostri pranzi in famiglia, a prescindere dagli altri piatti serviti, questa semplice insalata di jackfruit è sempre la protagonista, attirando bacchette da ogni parte. A volte, quando siamo stanchi del riso, ci gustiamo l'insalata di jackfruit con dei cracker di riso croccanti: un pasto davvero delizioso.

Sono dipendente dall'insalata di jackfruit fin da quando ero bambino. Si può dire che tutti i ricordi d'infanzia di questo bambino goloso siano racchiusi nell'insalata di jackfruit. Questo piatto tradizionale è inseparabile dai ricordi della mia città natale. Il vecchio albero di jackfruit, con i suoi rami e le sue foglie rigogliose, è un mondo intero pieno di fascino poetico...

Fonte: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm