Vinamit crea una filiera chiusa per il jackfruit.

Città di Ho Chi Minh – Dalle aree di coltivazione del jackfruit ad alta tecnologia agli stabilimenti di liofilizzazione, Vinamit ha creato una filiera a ciclo chiuso, preservando la qualità originale del jackfruit.

Negli ultimi giorni dell'anno, mentre la produzione agricola entra nel suo picco per servire il mercato del Tet, nell'area di approvvigionamento delle materie prime collegata alla Vinamit Joint Stock Company nel comune di Phuoc Thanh, Ho Chi Minh City, i frutteti di jackfruit continuano a mantenere una crescita stabile su terreni dove la nutrizione e l'umidità sono gestite rigorosamente.

I tecnici della Vinamit ispezionano e insacchettano i frutti dell'albero del pane nel frutteto. Foto: Tran Phi.

Secondo l'ingegnere Nong Thi Quy, vicedirettrice responsabile della produzione presso Vinamit, l'area di coltivazione del jackfruit dell'azienda nel comune di Phuoc Thanh si estende per circa 20 ettari ed è organizzata in appezzamenti di coltivazione per facilitare la supervisione tecnica e la tracciabilità. Ogni piantagione di jackfruit ha un registro completo delle coltivazioni, dalla fertilizzazione e irrigazione fino alle misure di controllo di parassiti e malattie con metodi biologici.

Per Vinamit, la coltivazione del jackfruit non si limita alla produzione di materia prima, ma rappresenta anche la base per una trasformazione profonda. Per questo motivo, l'azienda ha scelto l'agricoltura biologica fin dall'inizio. L'uso di fertilizzanti chimici e pesticidi sintetici è ridotto al minimo, sostituito da fertilizzanti organici compostati, preparati microbici e lotta integrata contro i parassiti.

Oltre alla concimazione organica, il frutteto di jackfruit viene sottoposto a regolari interventi di miglioramento del terreno per mantenerne l'aerazione e la presenza di microrganismi benefici. Il sistema di irrigazione viene adattato a ciascuna fase di crescita degli alberi, consentendo di risparmiare acqua e riducendo la formazione di spaccature e l'indurimento dei frutti, fattori che incidono direttamente sulla qualità della lavorazione.

Il jackfruit coltivato nella zona di approvvigionamento di Vinamit, nel comune di Phuoc Thanh (Ho Chi Minh City), viene insacchettato utilizzando metodi di agricoltura biologica. Foto: Tran Phi.

Secondo l'ingegnere agrario Nong Thi Quy, l'agricoltura biologica richiede maggiore perseveranza e un controllo tecnico più rigoroso rispetto ai metodi tradizionali, ma in cambio la qualità della frutta è stabile e adatta alla lavorazione ad alta tecnologia. La signora Quy ha sottolineato che Vinamit non punta al volume di produzione a breve termine, ma dà priorità alla qualità delle materie prime, perché solo quando il jackfruit soddisfa i requisiti in termini di struttura dei segmenti, maturazione fisiologica e contenuto di zuccheri naturali il processo di liofilizzazione risulterà efficace.

"Il controllo delle aree di coltivazione fin dall'inizio aiuta Vinamit ad assicurarsi proattivamente le materie prime, a ridurre la dipendenza dal mercato e a minimizzare i rischi per la sicurezza alimentare", ha sottolineato la signora Quy.

Dopo la raccolta, i frutti dell'albero del pane vengono immediatamente selezionati nel frutteto e trasportati in fabbrica nel minor tempo possibile per ridurre al minimo l'ossidazione. Vengono lavorati solo i frutti che soddisfano gli standard di peso, maturazione e struttura degli spicchi, poiché la qualità della materia prima determina in larga misura la qualità del prodotto finale.

Sulla base della sua pluriennale esperienza nel settore agricolo, il signor Nguyen Lam Vien, Presidente e Direttore Generale della Vinamit Joint Stock Company, ritiene che concentrandoci esclusivamente sulla vendita di frutta fresca, il valore aggiunto sarà molto basso e rischieremo di cadere in un circolo vizioso di raccolti eccezionali che portano a cali di prezzo, mentre la trasformazione profonda, basata su scienza e tecnologia, rappresenta la strada sostenibile.

Il jackfruit viene pre-lavorato nello stabilimento di Vinamit prima di essere liofilizzato. Foto: Tieu Thuy.

Un settore di cui Vinamit va fiera è la sua tecnologia di liofilizzazione, un campo in cui, come affermato dal signor Nguyen Lam Vien, l'azienda ha investito oltre 100 miliardi di VND in ricerca e sviluppo. Con l'obiettivo di creare prodotti autentici, l'azienda dà priorità alla conservazione della struttura naturale, del sapore e del valore nutrizionale del jackfruit, un risultato che i metodi di essiccazione tradizionali faticano a raggiungere. La liofilizzazione permette di rimuovere l'acqua a basse temperature senza bisogno di additivi o conservanti.

"Il modello di collegamento tra la coltivazione biologica del jackfruit e le imprese di trasformazione come Vinamit ha prodotto risultati tangibili, non solo aiutando le persone a cambiare la propria mentalità produttiva verso un approccio sistematico con standard e produzione stabile, ma anche creando le condizioni affinché la comunità locale possa gestire al meglio il territorio e l'ambiente, orientando lo sviluppo a lungo termine dell'agricoltura urbana nel contesto della ristrutturazione agricola promossa da Ho Chi Minh City", ha sottolineato Nguyen Thanh Thong, presidente del Comitato popolare del comune di Phuoc Thanh.

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html