Istituire macelli centralizzati nei distretti.

Il mattatoio avicolo della Chicken PT Co., Ltd. è uno dei pochi ad aver ricevuto investimenti consistenti, pur servendo esclusivamente le esigenze di macellazione del pollame della stessa azienda.

Migliaia di macelli su piccola scala

L'allevamento di suini del signor Nguyen Van Hung, nella comune di Hiep Cat (distretto di Nam Sach), alleva circa 100 maiali destinati alla produzione di carne. Tutti i suini vengono macellati direttamente in azienda prima di essere venduti. Il basso volume di macellazione non richiede investimenti in infrastrutture. Questo è il principale vantaggio della macellazione su piccola scala. Tuttavia, ciò comporta anche una serie di problematiche relative all'ambiente, alla sicurezza alimentare e all'igiene.

Il signor Hung ha spiegato: "La macellazione centralizzata è certamente più pulita, ma richiede il trasporto della carne di notte e su lunghe distanze, il che è scomodo e aumenta i costi di trasporto. La mia famiglia macella solo 1-2 maiali al giorno per soddisfare le esigenze della popolazione locale. Durante le festività e il Tet (Capodanno lunare), quando la domanda aumenta, possiamo gestire l'offerta in modo proattivo. Inoltre, la carne viene macellata manualmente, senza marchi di ispezione, e può comunque essere venduta normalmente al mercato, proprio come la carne macellata industrialmente."

Il mercato di Vé, nel comune di Đồng Tâm (distretto di Ninh Giang), è famoso per la sua specialità a base di carne di bufalo. Tuttavia, all'interno delle aree residenziali sono presenti numerosi macelli di bufali di piccole dimensioni. Secondo i piani provinciali e distrettuali, i comuni di Đồng Tâm e Tân Hương avrebbero dovuto destinare oltre 3 ettari alla costruzione di un macello semi-industriale (Tipo II) con una capacità di 5-10 bufali e vacche, 50-100 suini e 200-300 capi di pollame al giorno. Tuttavia, questo progetto non è ancora stato realizzato.

Attualmente, la costruzione di macelli centralizzati nei distretti rimanenti è molto difficile. Il motivo principale è che in molte zone il territorio è vasto e il trasporto del bestiame vivo al macello, il successivo trasporto della carne al mercato, oltre ai costi di macellazione, aumentano la spesa di 500.000-600.000 VND per animale. Un altro motivo è che il numero di funzionari addetti alla quarantena nelle località è troppo esiguo per soddisfare i requisiti di quarantena per i macelli.

I piccoli macelli, spesso sparsi sul territorio, sono spontanei, autosufficienti e strettamente legati alla vita quotidiana della popolazione locale, il che ne rende difficile la gestione e la riprogrammazione in conformità con le normative del settore zootecnico. La presenza di queste strutture a ridosso delle zone residenziali rappresenta una seria minaccia per la trasmissione di malattie, l'inquinamento ambientale e la sicurezza e l'igiene alimentare.

Attualmente, nella provincia di Hai Duong, operano migliaia di piccoli macelli manuali senza licenza da parte delle autorità locali. Allo stesso tempo, il costo di costruzione di macelli centralizzati per bestiame e pollame è enorme, raggiungendo decine di miliardi di dong, soprattutto considerando i costi di trattamento dei rifiuti e delle acque reflue necessari per garantire l'igiene ambientale. Pertanto, i macelli centralizzati faticano ancora a competere con queste piccole strutture.

Le imprese non sono ancora entusiaste di investire.

Attualmente, l'intera provincia di Hai Duong dispone di soli 4 impianti centralizzati per la macellazione del bestiame.

Il macello avicolo della Chicken PT Co., Ltd. nel comune di Cam Phuc (distretto di Cam Giang) è uno dei pochi macelli di base della provincia che soddisfa gli standard ambientali, di sicurezza alimentare e di igiene. Questa struttura è stata costruita con il supporto finanziario del progetto LIFSAP a partire dal 2016 e ha una capacità di macellazione di 3-5 tonnellate al giorno. Tuttavia, serve solo pollame proveniente dagli allevamenti di proprietà dell'azienda e da allevamenti affiliati. Il pollame viene macellato, lavorato, congelato e trasportato alle cucine collettive della provincia.

La signora Nguyen Thi Tuyen, responsabile del macello avicolo della Chicken PT Co., Ltd., ha affermato che molti macelli centralizzati in altre province e città falliscono dopo un breve periodo di attività perché il passaggio alla macellazione industriale aumenta i costi e richiede una gestione più rigorosa dei processi di produzione alimentare. "Abbiamo il potenziale per investire e modernizzare la nostra linea di macellazione. Tuttavia, espandendoci, le aziende dovranno competere con i piccoli commercianti che gestiscono macelli più piccoli. Le aziende devono sostenere molti costi e commissioni, e i prodotti inviati alla macellazione devono essere sottoposti a un rigoroso controllo di qualità, mentre i piccoli commercianti non pagano alcuna commissione, il che rende il controllo di qualità molto difficile."

Nel 2017, il Comitato Popolare della provincia di Hai Duong ha approvato il piano per la realizzazione di impianti centralizzati di macellazione di bestiame e pollame entro il 2025, con una visione a lungo termine fino al 2030. L'obiettivo generale della provincia è quello di eliminare gradualmente i piccoli macelli e istituire impianti centralizzati per la macellazione di bestiame e pollame, al fine di fornire prodotti animali sicuri e igienici per i consumatori nazionali e per l'esportazione, contribuendo al miglioramento della qualità dei prodotti zootecnici nella provincia. Allo stesso tempo, si mira a tutelare l'ambiente e a prevenire le malattie del bestiame e del pollame.

Di conseguenza, entro il 2025, Hai Duong manterrà due impianti di macellazione suina: Thang Loi Co., Ltd. (città di Hai Duong) e Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang); e prevede di sviluppare quattro macelli industriali di Tipo I, ciascuno con una superficie di circa 2 ettari. La provincia costruirà anche 35 impianti semi-industriali di Tipo II con una superficie compresa tra 0,5 e 1 ettaro. Istituirà 102 macelli manuali centralizzati di Tipo III per garantire che la produzione di carne suina viva (esclusi i suinetti lattanti) macellata centralmente rappresenti circa il 50% del consumo provinciale e circa il 65% del consumo al di fuori della provincia.

Il governo ha inoltre emanato il Decreto 57/2018/ND-CP sui meccanismi e le politiche per incentivare le imprese a investire nell'agricoltura rurale. Di conseguenza, gli impianti di macellazione di bestiame e pollame riceveranno un sostegno che copre il 60% dei costi di investimento, fino a un massimo di 15 miliardi di VND per progetto, per la costruzione di infrastrutture per il trattamento dei rifiuti, i trasporti, l'elettricità, l'acqua, le officine e l'acquisto di attrezzature all'interno dei confini del progetto.

Tuttavia, in realtà, ad oggi, oltre ai due impianti per la macellazione di suinetti da latte destinati all'esportazione, l'intera provincia dispone di soli quattro impianti per la macellazione di bestiame e pollame. Di questi, solo uno è un impianto centralizzato per la macellazione di bestiame e pollame situato nel quartiere di Thach Khoi (città di Hai Duong). I restanti tre impianti di macellazione servono tutti le esigenze di macellazione del pollame delle aziende che vi hanno investito.

In realtà, per diverse ragioni oggettive, non molte aziende hanno investito nelle filiere di macellazione del bestiame. Anche quelle che hanno investito si trovano ad affrontare difficoltà, soprattutto nei distretti. Il coordinamento tra i diversi livelli e settori è ancora carente e le autorità di alcuni distretti e comuni non hanno mostrato sufficiente attenzione alla sicurezza alimentare, con conseguente scarsa diffusione di informazioni e campagne di sensibilizzazione legale al pubblico. Le politiche volte a incentivare e sostenere la macellazione, il commercio e il trasporto di bestiame e pollame non sono ancora uniformi né efficaci.

Secondo il signor Vu Van Hoat, responsabile del Dipartimento di Allevamento e Veterinaria della provincia di Hai Duong, sono stati stanziati 65 ettari di terreno per la costruzione di un mattatoio centralizzato. Tuttavia, la difficoltà maggiore al momento risiede nella scarsa propensione delle imprese a investire in questo settore. Anche gli investimenti a livello distrettuale incontrano numerose difficoltà a causa della distanza tra i comuni; la macellazione centralizzata comporterebbe un aumento dei costi, soprattutto quelli di trasporto. Di fatto, molte imprese che hanno investito nella macellazione di bestiame e pollame hanno operato in modo inefficiente, nonostante gli elevati costi di investimento. L'abitudine dei consumatori di preferire alimenti freschi scoraggia ulteriormente le imprese dall'investire...

Nel contesto di una crescente attenzione dei consumatori alla sicurezza e all'igiene alimentare, la creazione di macelli centralizzati svolgerà un ruolo cruciale nel garantire la sicurezza alimentare, dall'allevamento alla trasformazione. Una macellazione centralizzata efficace è fondamentale per migliorare la qualità del bestiame attraverso un approccio proattivo da parte degli allevatori, ed è inoltre un prerequisito per la costruzione di una filiera di trasformazione pulita.

Sfide per il lavoro di quarantena degli animali.

Attualmente, nella comune di Nam Hong (distretto di Nam Sach), sono presenti oltre una dozzina di piccoli punti di macellazione di bestiame e pollame. Le attività di macellazione si svolgono principalmente di notte e i punti sono molto distanti tra loro, il che rende molto difficile il controllo.

I macelli che operano in condizioni igieniche precarie contaminano facilmente la carne, compromettendone la qualità e la sicurezza alimentare. In passato, i controlli sulla sicurezza alimentare venivano effettuati nei mercati, ma questo sistema non è più efficace a causa di una gestione negligente.

La costruzione di macelli centralizzati per bestiame e pollame facilita la quarantena degli animali da parte dei veterinari locali, garantendo la sicurezza e l'igiene alimentare per i consumatori e mantenendo l'igiene ambientale nelle aree rurali.

Nguyen Thi Thuy, veterinaria del comune di Nam Hong (distretto di Nam Sach)

Garantire la qualità della carne nei mercati tradizionali.

Di recente ho riscontrato numerosi casi di alimenti, soprattutto pollo e maiale, contaminati, rilevati dalle autorità nei mercati. La mancanza di controllo sul processo di macellazione e la diffusa vendita di alimenti senza un'adeguata conservazione sono tra le principali cause dei problemi di sicurezza e igiene alimentare.

Per migliorare la qualità della carne di bestiame e pollame, le autorità devono esercitare un controllo rigoroso sui macelli. Devono intensificare le ispezioni e reprimere i piccoli macelli non regolamentati, chiudendo senza indugi quelli che non rispettano gli standard e le normative e che causano inquinamento ambientale. Allo stesso tempo, gli enti di gestione del mercato dovrebbero essere incaricati di elaborare regolamenti che vietino rigorosamente la vendita di carne di bestiame e pollame senza il timbro di ispezione veterinaria del macello.

Pham Thi Hong, villaggio di Quynh Khe, comune Kim Xuyen (distretto di Kim Thanh)

TRAN HIEN

Fonte: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html