Quali aspetti bisogna considerare quando si elabora un piano alimentare per i pazienti a domicilio?

SKĐS - Un'alimentazione squilibrata può causare stanchezza prolungata, indebolimento del sistema immunitario, rallentamento del recupero e persino peggiorare patologie preesistenti...

Al contrario, una dieta adeguata può supportare il trattamento, migliorare le condizioni fisiche e accrescere la qualità della vita. Pertanto, la nutrizione non riguarda solo l'alimentazione quotidiana, ma rappresenta anche una parte cruciale del processo di trattamento e recupero.

1. Perché le persone malate non possono mangiare come le persone sane?

Quando si è malati, il metabolismo del corpo può subire cambiamenti significativi. Alcune condizioni, come infezioni, febbre, postumi di interventi chirurgici o lesioni, possono aumentare il fabbisogno di energia e proteine, poiché il corpo deve recuperare dai danni e mantenere la massa muscolare. Allo stesso tempo, molti disturbi digestivi riducono la capacità di assorbire i nutrienti, rendendo facile per i pazienti sviluppare carenze nutrizionali e perdere peso anche se sono in grado di alimentarsi.

Alcune malattie croniche, come il diabete, l'insufficienza renale, le malattie cardiovascolari o il cancro, possono alterare il modo in cui l'organismo utilizza i nutrienti. Un'alimentazione scorretta può peggiorare la condizione. Ad esempio, le persone con diabete che consumano troppi alimenti ricchi di amido o zuccheri possono riscontrare un aumento della glicemia, mentre chi soffre di insufficienza renale potrebbe dover controllare l'assunzione di proteine, sale, potassio e fosforo, a seconda dello stadio della malattia, per evitare un peggioramento della condizione o la comparsa di disturbi metabolici.

Ancora più preoccupante è il fatto che molte famiglie spesso limitano eccessivamente la dieta dei propri pazienti per timore che "mangiare peggiori la malattia". I pazienti si nutrono solo di semplice porridge di riso, bevono brodo o eliminano quasi completamente carne, pesce e grassi. Questo porta facilmente a carenza energetica, perdita di massa muscolare, malnutrizione e indebolimento del sistema immunitario. Pertanto, i piani alimentari per i pazienti dovrebbero basarsi su principi scientifici piuttosto che su prove aneddotiche.

Prof. associato Dr. Nguyen Quang Dung, Capo del Dipartimento di Nutrizione e Sicurezza Alimentare, Università Medica di Hanoi .

2. Suggerimenti su come creare un piano alimentare per i pazienti.

2.1 Diagnosticare accuratamente le condizioni del paziente prima di creare un piano alimentare.

Prima di elaborare un piano alimentare, la famiglia dovrebbe valutare attentamente le effettive capacità di alimentazione del paziente: sono presenti sintomi come scarso appetito, perdita di peso, difficoltà a masticare o deglutire, nausea, diarrea, stitichezza o edema? Anche i farmaci assunti e i risultati di recenti esami come glicemia, creatinina, potassio, albumina o pressione sanguigna possono influenzare le scelte alimentari.

Non esiste un unico piano alimentare adatto a tutti i pazienti. Le diete devono essere adattate in base al tipo e alla gravità della malattia, all'età, al peso e alla mobilità di ogni singolo individuo.

Ad esempio, le persone con diabete devono controllare la quantità, il tipo e la tempistica degli alimenti contenenti carboidrati; la pianificazione dei pasti può essere considerata a seconda dei regimi terapeutici e delle abitudini alimentari. I pazienti con malattia renale cronica potrebbero aver bisogno di aggiustamenti nell'assunzione di proteine, sale, potassio, fosforo e acqua a seconda dello stadio della malattia, della velocità di filtrazione glomerulare, dell'edema, della pressione sanguigna e del trattamento dialitico. Allo stesso tempo, coloro che hanno subito un intervento chirurgico di recente o si stanno riprendendo da una grave malattia hanno bisogno di più energia e proteine ​​per ricostruire i tessuti e mantenere la massa muscolare.

In caso di malattie complesse o croniche, i pazienti dovrebbero consultare un medico o un nutrizionista per elaborare un piano alimentare adeguato. I piani alimentari fai-da-te reperibili online possono talvolta essere più dannosi che benefici.

2.2 Assicurare un apporto energetico sufficiente e un'assunzione equilibrata di nutrienti.

Un'idea sbagliata molto diffusa è che i pazienti debbano mangiare di meno per "alleggerire il carico sul loro corpo". In realtà, se il corpo non riceve energia a sufficienza, la attingerà dalla massa muscolare, causando perdita di peso e un recupero più lento. Una dieta corretta dovrebbe garantire un apporto energetico sufficiente, una quantità adeguata di proteine, grassi appropriati, una fonte bilanciata di carboidrati e fornire vitamine, minerali e fibre.

Nella maggior parte dei casi, i carboidrati rimangono la principale fonte di energia e possono provenire da riso, porridge, patate, avena o cereali integrali. I pazienti non dovrebbero eliminare completamente i carboidrati senza la prescrizione del medico. Le proteine ​​svolgono un ruolo cruciale nel recupero dell'organismo, nel mantenimento della massa muscolare e nel rafforzamento del sistema immunitario. Buone fonti di proteine ​​includono carne magra, pesce, uova, latte, tofu e legumi. Anche i grassi sono essenziali in quanto favoriscono l'assorbimento delle vitamine e forniscono energia. È opportuno privilegiare oli vegetali, pesce grasso e frutta secca o semi adatti, ma va notato che i pazienti con insufficienza renale potrebbero dover limitare alcuni tipi di frutta secca a causa dei livelli di potassio/fosforo.

Inoltre, le verdure a foglia verde e la frutta contribuiscono a integrare vitamine, minerali e fibre, favorendo la digestione e contribuendo a mantenere le difese immunitarie dell'organismo. Tuttavia, in presenza di alcune patologie, come l'insufficienza renale, la scelta di frutta e verdura deve essere adattata per controllare i livelli di potassio. Una dieta adeguata non solo fornisce ai pazienti più energia, ma anche i nutrienti necessari affinché l'organismo combatta le malattie e guarisca al meglio.

I regimi dietetici devono essere adattati in base al tipo e alla gravità della malattia, all'età, al peso e al livello di attività fisica di ciascun individuo.

2.3 Anche il metodo di cottura è molto importante.

Non solo il cibo in sé, ma anche il metodo di cottura influisce notevolmente sull'assorbimento e sulla digestione dei pazienti. Gli anziani, le persone deboli o coloro che hanno difficoltà a masticare e deglutire dovrebbero privilegiare cibi morbidi come porridge, zuppe, brodi o alimenti finemente tritati e stufati per facilitarne il consumo. Le persone con problemi digestivi dovrebbero limitare i cibi fritti, piccanti o eccessivamente conditi, poiché questi possono facilmente causare gonfiore e indigestione.

Per le persone affette da malattie cardiovascolari o ipertensione, un principio fondamentale è ridurre l'assunzione di sale e limitare i cibi trasformati come salsicce, cibi in scatola e noodles istantanei. Metodi di cottura come la cottura a vapore, la bollitura, la brasatura o la preparazione di zuppe sono da preferire alla frittura e alla cottura in padella.

Inoltre, il cibo deve essere preparato in modo igienico e consumato immediatamente dopo la cottura per ridurre il rischio di infezione, soprattutto nelle persone con un sistema immunitario indebolito.

2.4 Dividere i pasti in porzioni più piccole aiuta a migliorare l'assorbimento.

Molti pazienti spesso si sentono sazi rapidamente, hanno scarso appetito o soffrono di indigestione. Pertanto, invece di consumare tre pasti abbondanti come le persone sane, possono suddividere l'alimentazione in tre pasti principali e uno o due spuntini durante la giornata.

Dividere i pasti in porzioni più piccole aiuta l'apparato digerente a funzionare più delicatamente, contribuendo al contempo a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e ad aumentare l'assorbimento dei nutrienti. Gli spuntini possono includere latte, yogurt, frutta morbida o pane, a seconda delle proprie condizioni di salute.

Chi si prende cura dei pazienti dovrebbe inoltre evitare di forzarli a mangiare eccessivamente, poiché ciò può renderli restii a mangiare, causare nausea o addirittura aumentare la loro stanchezza.

Creare un piano alimentare per i pazienti a domicilio non è eccessivamente complicato, ma deve essere basato sulle condizioni del paziente, sulla sua capacità di alimentarsi e sugli specifici obiettivi terapeutici. Una dieta adeguata può aiutare i pazienti a mantenersi in salute, prevenire la malnutrizione, supportare la gestione delle patologie di base e migliorare il processo di guarigione. Per i pazienti anziani, quelli con multiple comorbilità, rapida perdita di peso o persistente scarso appetito, le famiglie dovrebbero consultare un medico o un nutrizionista per indicazioni specifiche.

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Fonte: https://suckhoedoisong.vn/xay-dung-thuc-don-cho-nguoi-benh-tai-nha-can-luu-y-gi-169260518094540299.htm