Osservate gli abitanti del luogo intenti a setacciare con cura le acque del fiume La alla ricerca di vongole.

(Baohatinh.vn) - Dalla fine di marzo ad oggi, il villaggio di La River (comune di Duc Minh, provincia di Ha Tinh), noto per la coltivazione delle vongole, è stato in fermento con l'inizio della nuova stagione. La raccolta e la lavorazione delle vongole sono un'attività tradizionale tramandata di generazione in generazione, che fornisce un reddito considerevole alla popolazione locale.

La professione di raccolta e lavorazione delle vongole è legata alla popolazione del comune di Duc Minh da oltre 300 anni ed è stata tramandata di generazione in generazione. La stagione delle vongole va generalmente da marzo a luglio, con il picco tra la fine di marzo e aprile. In questo periodo, il livello dell'acqua del fiume è stabile e la corrente non è troppo forte, condizioni favorevoli per la raccolta e la selezione delle vongole.

Ogni giorno, intorno alle 16:00-17:00, l'atmosfera lungo il fiume La si anima di un vivace viavai di persone. Le barche attraccano una dopo l'altra, cariche di vongole e cozze raccolte nelle zone a valle del fiume La e del fiume Ngan Sau, persino nella zona di Ben Thuy (al confine con la provincia di Nghe An ). Una volta sbarcati, i pescatori si dedicano rapidamente alla selezione e alla lavorazione del prodotto.

Secondo gli abitanti del luogo, il numero di vongole e cozze quest'anno è inferiore rispetto agli anni precedenti, principalmente a causa della diminuzione delle risorse naturali, delle condizioni meteorologiche irregolari e delle variazioni del livello dell'acqua del fiume, che influenzano la crescita di questi molluschi.

Prima della lavorazione, le vongole e le cozze vengono sciacquate in acqua di fiume per rimuovere sabbia, fango e impurità.

In seguito, le vongole vengono bollite sul fuoco per separare i gusci ed estrarne la polpa. Nella zona lungo il fiume del villaggio di Ben Hen, attualmente si trovano decine di robuste capanne, ciascuna con una superficie di circa 3-5 ^m² , dotate di fornelli per bollire le vongole.

Per garantire la qualità, le vongole devono essere cotte a fondo, bollendo e sobbollendo per circa tre volte. Nelle giornate calde, stare in piedi ai fornelli a lessare le vongole è ancora più faticoso, soprattutto nel tardo pomeriggio e in serata, quando si cucinano molte porzioni di vongole in rapida successione.

Dopo essere state bollite, le vongole e le cozze "aprono la bocca", separando i gusci. La polpa all'interno è biancastra, morbida e ha un aroma caratteristico.

Dopo la bollitura, le persone si recano al fiume per separare la polpa delle vongole. La signora Le Thi Nguyet (villaggio di Ben Hen, comune di Duc Minh) ha raccontato: " In media, lavoro circa 60-70 kg di polpa di vongole e altri molluschi al giorno. In questa stagione, il prezzo di acquisto è più alto, quindi ne approfittiamo. Questa è un'attività tradizionale tramandata dai nostri antenati, che rappresenta la principale fonte di reddito per la mia famiglia."

Attualmente, il prezzo della carne di vongole acquistata localmente varia da 160.000 a 170.000 VND/kg, con prezzi inferiori compresi tra 60.000 e 70.000 VND/kg. Questo prezzo è di circa 10.000-20.000 VND/kg superiore rispetto all'anno scorso.

E così, il ritmo del lavoro nel villaggio di Ben Hen, nel comune di Duc Minh, continua senza interruzioni.

La signora Le Thi Tien (villaggio di Ben Hen, comune di Duc Minh) ha raccontato: " Quest'anno la stagione delle vongole offre meno prodotto rispetto agli anni precedenti, ma il prezzo di vendita è più alto, quindi io e le mie sorelle siamo più motivate a lavorare. Cerchiamo comunque di preservare la nostra professione tradizionale, che ci fornisce anche un reddito aggiuntivo per le nostre famiglie ".

Il signor Doan Thanh Tuan (un commerciante di vongole del comune di Duc Minh) ha dichiarato: " In media, acquisto circa 3-4 quintali di vongole al giorno dalla zona di raccolta. Sia le vongole che le cozze vengono ispezionate direttamente per verificarne la qualità, garantendo sicurezza e igiene prima di essere immesse sul mercato. Attualmente, il prodotto non solo si vende bene nella provincia, ma è anche molto richiesto a Nghe An, Thanh Hoa e in altre località. Continueremo ad acquistare a prezzi stabili, creando un mercato favorevole in modo che gli agricoltori possano produrre con serenità ."

Dopo la raccolta, vongole e cozze vengono spesso utilizzate per preparare numerosi piatti tradizionali, come zuppe con diverse verdure, saltate in padella con germogli di soia, abbinate al jackfruit acerbo o impiegate nella fonduta di vongole. Grazie al loro sapore dolce e delicato, questi prodotti dei villaggi lungo il fiume La sono gradualmente diventati ingredienti familiari, contribuendo alla ricchezza della cucina locale.

Nella comune di Duc Minh, attualmente circa 125 famiglie sono impegnate nella produzione e lavorazione di vongole. Riconoscendo in questa attività un'occupazione tradizionale distintiva, la comune si impegna costantemente ad allestire aree di lavorazione e a creare condizioni favorevoli allo sviluppo degli impianti di produzione.

Attualmente, la stagione di raccolta delle vongole di Duc Minh è al suo apice e le autorità locali incoraggiano i residenti a partecipare attivamente alla produzione, garantendo la sicurezza e l'igiene alimentare. Grazie alla raccolta e alla lavorazione delle vongole, molte famiglie della zona ricavano centinaia di milioni di dong all'anno, contribuendo a migliorare le condizioni di vita delle persone e a promuovere lo sviluppo socio-economico locale.

Il signor Le Dinh Tai è il vicepresidente del Comitato popolare della comune di Duc Minh.

Video: Il villaggio di Duc Minh, produttore di vongole, entra nella stagione della raccolta.

Fonte: https://baohatinh.vn/xem-nguoi-dan-miet-mai-dai-hen-tren-song-la-post308508.html