Il panificio dei fornai "speciali"

Nel trambusto della capitale, un piccolo panificio in via Giai Phong sta diventando un rifugio per molti lavoratori disabili, dove si guadagnano da vivere in silenzio e superano gradualmente le proprie insicurezze.

La pasticceria Mecake è da tempo un luogo di aggregazione per persone con disabilità.

Ogni mattina, prima che i primi raggi di sole penetrino in ogni angolo della strada, l'atmosfera al panificio Mecake (via Giai Phong 284, Hanoi ) è già vivace. L'impasto viene diviso rapidamente, i ripieni vengono abilmente arrotolati in palline... ogni panino al vapore prende forma prima di essere messo nella vaporiera.

Ciò che distingue Mecake non è solo il suo sapore, ma anche le persone che lavorano in cucina. Si tratta di persone con disabilità fisiche che, con impegno e dedizione, si guadagnano da vivere e sono autosufficienti grazie alle proprie capacità.

Fondata nel 2020 sotto la guida di Pham Son Tung (39 anni, originario di Hai Phong ), la panetteria, nata come piccola attività online, si è trasformata in un impianto di produzione con una rete di negozi e rivenditori in diverse province e città. Una svolta significativa si è verificata nel 2023, quando la fabbrica ha iniziato ad assumere persone con disabilità.

Ogni membro del team del panificio non riusciva a nascondere la gioia di lavorare al fianco di questi panettieri "speciali".

Il signor Pham Manh Dung, responsabile operativo del negozio, ha raccontato come è nato il suo coinvolgimento con questi eccezionali panettieri.

Pham Manh Dung (29 anni, di Hai Phong), responsabile operativo del negozio, ha ricordato: "Inizialmente, è stata la signora Thuong, una donna gobba, a candidarsi per un lavoro. All'epoca eravamo titubanti, chiedendoci se ce l'avrebbe fatta. Ma il signor Tung ci ha detto di provarci. Dopo aver lavorato per un po', abbiamo visto che se la cavava bene ed efficacemente, quindi abbiamo iniziato a creare più opportunità per altre persone con disabilità. In questo modo creiamo posti di lavoro per persone svantaggiate e diamo il nostro contributo alla società."

La signora Nguyen Thi Thuong (38 anni, dipendente del negozio di panini al vapore Mecake) lavora fin dai suoi esordi e, nonostante la postura curva e la vista debole a un occhio, si occupa ancora di quasi tutte le fasi della linea di produzione. Sembra che le limitazioni fisiche non abbiano mai impedito alle sue mani di lavorare diligentemente con i vassoi di impasto. Ammette di essere bassa e di avere una salute cagionevole, che le impedisce di svolgere lavori pesanti, ma non si è mai sentita sola.

La signora Nguyen Thi Thuong modella meticolosamente ogni panino al vapore.

“Qui tutti si trattano come una famiglia e sono sempre pronti ad aiutare chi ne ha bisogno. Fuori dal lavoro, tutti scherzano e si raccontano storie di ogni genere, quindi gradualmente mi sento più a mio agio e aperta. Non mi sento più sola, ma felice come se fossi nella mia famiglia”, ha confidato la signora Thuong.

Nello stesso posto di lavoro c'è Ban Van Linh (24 anni, dipendente del ristorante), che ha una disabilità alla gamba. All'inizio del suo impiego era così timido che quasi non osava parlare. Tuttavia, dopo quattro anni di lavoro in un ambiente aperto e con il sostegno di tutti, è gradualmente cambiato. Da persona insicura, è diventato più sicuro di sé ed estroverso.

Ban Van Linh, che un tempo era timido, ora è sicuro di sé nel comunicare con le persone.

A differenza di molti posti che si limitano ad assumere personale, la pasticceria Mecake, specializzata in panini al vapore, è una vera e propria "casa". Il piano superiore del laboratorio è adibito ad alloggio e nelle vicinanze si trova anche una casa che garantisce spazio sufficiente per tutti. Ogni camera può ospitare solitamente 2-3 persone, ma sono disponibili anche spazi più ampi per gruppi o famiglie più numerose.

Inoltre, ai dipendenti vengono forniti anche i pasti. Il pranzo e la cena vengono preparati insieme, diventando un momento di ritrovo per tutti, un'occasione per condividere la vita come in una famiglia.

Attualmente, il gruppo di persone coinvolte nella preparazione dei panini al vapore è diventato una "grande famiglia" di circa 20 membri, tra cui persone con disabilità, problemi di udito o autismo.

Tuttavia, gestire un impianto di produzione con un gran numero di lavoratori con esigenze specifiche presenta anche molte sfide. Il signor Pham Manh Dung ha candidamente affermato: "Ogni lavoratore ha capacità diverse. Alcuni vorrebbero davvero lavorare, ma le loro competenze non glielo permettono. Ci siamo anche imbattuti in casi in cui non siamo riusciti ad assumerli e abbiamo dovuto interrompere la collaborazione a causa di difficoltà di comunicazione, incompatibilità con le condizioni di vita o conflitti insanabili...".

Inoltre, il panificio ha dovuto trasferirsi diverse volte a causa di difficoltà finanziarie. Nonostante ciò, i panettieri "speciali" hanno scelto di rimanere e di restare fedeli al laboratorio. Dopo 6 anni di attività, il laboratorio ora dispone di un impianto di produzione principale, circa 5 negozi affiliati e quasi 10 distributori in province e città come Ho Chi Minh City, la provincia di Bac Ninh, la provincia di Phu Tho, la provincia di Nam Dinh, la città di Hai Phong, ecc.

Dopo il lavoro, la signora Nguyen Thi Thuong torna nell'alloggio che le è stato predisposto dal proprietario del panificio.

Lo spazio abitativo confortevole e ben attrezzato di questi fornai "speciali".

Per molti lavoratori, il panificio Mecake non è solo un luogo dove guadagnarsi da vivere, ma anche un luogo che porta gioia, dove vengono rispettati e ritrovano la propria autostima.

Parlando delle sue aspirazioni, la signora Nguyen Thi Thuong ha affermato: "Nella società, le persone con disabilità come noi a volte non vengono rispettate o ascoltate. Spero che le persone abbiano una mentalità più aperta e comprensiva, in modo che possiamo essere più sicuri di noi stessi e non sentirci più inferiori."

Nel cuore della frenetica città, il piccolo panificio di Giai Phong Street continua ad aprire le sue porte ai clienti ogni giorno, silenziosamente ma con tenacia. Lì, i panini al vapore non sono un semplice prodotto di pasticceria, ma il risultato della perseveranza e dell'impegno di questi fornai "speciali" nel superare le proprie insicurezze e i propri limiti.

Fonte: https://baotintuc.vn/xa-hoi/xuong-banh-cua-nhung-nguoi-tho-dac-biet-20260425143639945.htm