ベジタリアンというと、ビーガン主義と従来のベジタリアン主義を指すことが多いです。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、ビーガン主義は植物由来の食品の摂取を推奨しています。
ピーナッツはタンパク質などの栄養素が豊富で、大豆の代用として、または大豆と組み合わせて使用できます。
ビーガン食には減量を助けるという利点があります。 心臓血管の健康にも良いとされています。しかし、欠点としては、タンパク質、カルシウム、そして通常は肉や乳製品などの動物性食品にしか含まれていないビタミンB12の欠乏リスクが高まることです。
大豆を使った料理は、植物性タンパク質をはじめとする多くの栄養素が豊富に含まれており、大変人気があります。大豆以外にも、以下の植物性タンパク質源からタンパク質を摂取することができます。
インゲン豆
100グラムあたり、大豆には36グラムのタンパク質が含まれていますが、緑豆には24グラムのタンパク質が含まれています。緑豆は大豆ほどタンパク質が豊富ではありませんが、それでも高タンパク質とされています。
さらに、緑豆にはビタミンC、ビタミンB6、ナトリウム、カリウム、鉄、カルシウムなど、多くの栄養素が含まれています。緑豆は茹でたり、甘いスープにしたり、粉にして粉にしたり、もち米にしたりと、様々な調理法があります。ただし、ダイエット中の人は、緑豆を使った料理に含まれる砂糖の量を控える必要があることに注意してください。
落花生
ピーナッツは健康的な脂肪、タンパク質、食物繊維が豊富です。これらの栄養素は血糖値と空腹感をコントロールするのに優れています。100グラムのピーナッツには26グラムのタンパク質に加え、ビタミンE、銅、マンガン、葉酸、リン、マグネシウム、その他多くのミネラルが含まれています。
レンズ豆
レンズ豆には、緑、赤、黄、茶色など、様々な色があります。レンズ豆の種類によって栄養価は若干異なりますが、その差はごくわずかです。生のレンズ豆100グラムには約24グラムのタンパク質が含まれています。しかし、調理するとタンパク質含有量は約9グラムに減少します。
Healthlineによると、レンズ豆には、タンパク質、繊維、植物性脂肪、鉄分、カリウム、ナトリウム、ビタミン C、カルシウムなど、体に必要な必須栄養素のほとんどが含まれています。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)