ライスペーパーで包んだ蒸しサバ
Duy Trang の素朴な料理は、ライスペーパーと生野菜と一緒に食べると、シンプルながらも美味しい蒸し魚料理になります。
ライスペーパーで包んだ蒸しサバの材料：新鮮なサバ、玉ねぎ、コショウ、唐辛子、ニンニク、調味粉末、塩、砂糖、食用油。
ライスペーパーで巻いた蒸しサバの作り方：
サバは塩水で洗います。骨付きの小魚を選ぶのがおすすめです。魚を洗った後、マリネします。玉ねぎと唐辛子を潰し、少量の砂糖、塩、シーズニングパウダー、食用油、コショウを加えてよく混ぜ、15分ほどマリネします。
鍋の底にバナナの葉を敷き、漬け込んだ魚を均等に並べることで、素早く蒸すことができます。最初は中火でじっくりと蒸し、その後弱火にすれば数分で出来上がります。水なしで蒸すことで魚の甘みが閉じ込められ、美味しく仕上がります。
バナナの葉で蒸したライギョ
材料：中型のライギョ1匹、ディル、バナナの葉、ピーマン、ピーマン、玉ねぎ、タケノコの酢漬け、一般的なスパイス。
バナナの葉で蒸したライギョの作り方：
ステップ1：魚をきれいに洗い、小麦粉かレモン汁を使って魚のぬめりを洗い流します。次に、一口大に切ります。
ステップ 2: スイートチリ、コショウ、タマネギ、ディル、砂糖を砕き、良質の魚醤大さじ 2 杯と混ぜて、魚を約 15 〜 30 分間マリネするための混合物を作ります。
ステップ3：バナナの葉を洗って乾かし、ボウルに並べます。バナナの葉のボウルにタケノコの漬物を敷き詰め、漬け込んだ魚を加え、約20分蒸して火を通します。香ばしい魚をピリ辛の魚醤に漬け込むことで、食欲をそそる一品に仕上がります。
醤油で蒸したティラピア
原材料：ティラピア、生姜、レモングラス、ネギ、唐辛子、醤油、オイスターソース、塩、砂糖
制作：
ステップ1：ティラピアをきれいに洗い、頭と胴体を切り落とし、鋭利なナイフを使って骨を丁寧に取り除きます。背骨と両側の身は残しておきます。背骨は残さないように、魚を細かく切り分けます。
ステップ2：醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖を混ぜ合わせ、魚の内側と外側に塗ります。約15分間、魚をマリネします。
ステップ3：レモングラスと生姜を薄切りにし、ディルを敷き詰めます。魚を乗せ、ネギとスライスした生姜を並べます。100度のオーブンで25分蒸します。魚を取り出す際に、ネギ、ディル、スライスした唐辛子を加え、さらに3～5分蒸します。
生姜蒸しソウギョ
材料：
+ 1匹のソウギョ
生姜1本、ネギ
ディル1束
+ 新鮮なチリ1個
+ 醤油、塩、コショウ、調味粉末、食用油。
作る
ステップ1:
ソウギョをきれいに洗い、レモン汁か薄めた酢で洗って魚の臭みを抑えます。その後、包丁で軽く切り込みを入れ、マリネして蒸す際にスパイスの吸収を良くします。
ステップ2：生姜の皮をむき、洗って薄切りまたは細切りにします。ネギとディルは洗って一口大に切ります。唐辛子は薄切りにして種を取り除き、辛さを抑えます。
下ごしらえしたソウギョを大きめの皿に置き、両面に少量の塩、コショウ、調味粉を均等に振りかけ、千切りにした生姜とネギを乗せて、スパイスを吸収させるために約15分間マリネします。
ステップ3：魚を蒸すには、皿または蒸し器の底にネギとディルを敷きます。その上にマリネしたソウギョを乗せ、ネギ、生姜、スライスした唐辛子を散らし、中火で約20～25分蒸します。
魚が焼けるのを待っている間に、つけダレを作ります。大さじ2杯の醤油を少量の熱湯に混ぜ、砂糖、唐辛子、生姜を加えます。
生姜で蒸したソウギョは、ご飯と一緒に食べたり、ライスペーパーで巻いて春雨と一緒に食べたりします。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-ca-hap-khong-dung-nuoc-ngon-tuyet-vua-dei-nhet-vua-bo-duong-cho-ngay-nghien-dam-bao-ai-cung-nghien-172250503172826797.htm
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