ミシュランが推奨する麺屋4店、最も高価な店は1食10万ドン以上

ハノイにはミシュランのビブグルマン2024を受賞したブンチャーレストランが数多くありますが、ホーチミン市にはこのリストに載っているブンチャーレストランは1軒だけです。

ブンチャーチャン2024年にミシュランガイドのビブグルマンに掲載された直後、このブンチャーチャン店は店名が不明瞭で、正確な住所を見つけるのが困難だったため、多くの客を困惑させました。マイハックデ通りにある有名なブンチャーチャン店は、ハノイでブンチャーチャンを提供した最初のレストランの一つとされています。ミシュランは「このブンチャーチャン店は10年以上営業しています。焼き肉団子を添えた定番のブンチャーに加え、豚バラ肉やロロット葉を添えた焼き豚をブンチャーと甘い魚醤と一緒に注文することもできます。揚げ春巻きはサクサクで、具材がたっぷり入っています」と高く評価しています。ここのブンチャーは1人前45,000～60,000ドン。13時頃までしか販売されず、売り切れてしまうので、本場のブンチャーチャンを楽しむには早めに来店することをお勧めします。

マイハックデ通りにあるブンチャーチャンレストランは、ハノイで最初のブンチャーレストランの一つです。写真：ミシュランガイド

これはハノイで最初のブンチャーチャンレストランの一つです。写真：ミシュランガイド

グエン・フアン通りにあるブン・チャー・タ・ブン・チャー・タも、ブン・チャー好きにはたまらないお店です。ここのブン・チャーは、柔らかく焼かれた肉、スモーキーな香り、そして濃厚なスパイスで有名です。シーフード春巻きとカニ春巻きは、その独特の風味から外国人観光客に人気です。さらに、ベジタリアン向けに、トマトソースで揚げた豆腐と春雨を合わせた揚げ春巻きも提供しています。春雨は1人前6万～9万5千ドン、最も高いものは春雨、春巻き、シーフード春巻き2個で11万ドンです。

グエン・フウ・フアン通りにあるブンチャーレストランは、グルメに人気のスポットです。写真：ミシュランガイド

Tuyet Bun Cha 34 Tuyet Bun Chaは、バディン区ハンタン通りにあります。このレストランの特徴は、豚肉を端が焦げて煙の香りがするまで焼くことです。豚肉は大きく、厚切りでたっぷりと提供されます。Tuyet Bun Chaのディップソースは濃厚で美味しく、たっぷりの刻みニンニクとコールラビが添えられており、食事をする人を魅了します。レストランのメニューはブンチャー1品のみで、1人前50,000ドンです。希望する場合は、揚げ春巻きを12,000ドン/個で注文できます。

ハンタン通りにあるブンチャーレストランは、2023年と2024年のミシュランの手頃な価格でおいしい飲食店リストに掲載されています。写真：ミシュランガイド

ブン・ボー・フエ14Bミシュランリストによると、ホーチミン市でビブグルマン賞を受賞した唯一の麺屋です。店内は狭く、座って食事をするスペースはなく、ほとんどの場合、テイクアウトのみの販売です。ミシュランのレビュアーによる説明によると、「このテイクアウトの屋台は、薄切り牛肉と牛すじを使った牛肉麺の専門店です。スープは玉ねぎ、牛骨、そして豚骨で作られています。」この店がミシュランの注目を集める特別な点は、濃厚な味付けのスープと毎日輸入される新鮮な食材です。ここでの牛肉麺の価格は、お客様のリクエストに応じて30,000～65,000ドンです。