ミシュランが推奨する麺料理店4軒、最も高価な店は1食あたり10万ドン以上

ハノイにはミシュランビブグルマン 2024 を受賞したブンチャーレストランが多数ありますが、ホーチミン市にはこのリストに載っているブンチャーレストランは 1 軒だけです。

ブンチャーチャン2024年にミシュランガイドのビブグルマン賞リストに掲載されたとき、この麺屋は具体的な名前がなく、正確な住所を見つけるのが難しかったため、多くの食事客を困惑させました。ここはマイハックデ通りにある有名なブンチャーレストランです。ここはハノイでブンチャーチャンを販売した最初のレストランの一つだと言われています。ミシュランは多くの賞賛を得ています。「このブンチャーレストランは10年以上もお客様にサービスを提供しています。焼き肉団子を添えた典型的なブンチャー料理に加えて、焼き豚バラ肉やビンロウの葉を添えた焼き豚巻きを注文し、ブンチャーと甘い魚醤と一緒に食べることもできます。揚げ春巻きはサクサクと揚げられ、具材がたっぷり入っています。」ここのブンチャーは1食あたり45,000〜60,000 VNDです。お店は13時くらいまでしか販売しておりません。オリジナルのブンチャーチャン料理を楽しむには早めに来店してください。

マイハックデ通りにあるブンチャーチャンレストランは、ハノイで最初のブンチャーレストランの1つです。写真: ミシュランガイド

ここはハノイで最初のブンチャーチャンレストランの一つです。写真: ミシュランガイド

グエン・フアン通りにあるBun Cha Ta Bun Cha Ta レストランも、ブンチャーを愛するダイナーにとって理想的な場所です。ここのブンチャーは、柔らかくスモーキーに焼いた肉と豊かなスパイスで有名です。海鮮春巻きやカニ春巻きは、その独特の風味から外国人観光客に人気です。さらに、レストランではベジタリアン向けに、トマトソースの揚げ豆腐入り春雨や揚げ春巻きも提供しています。ここの麺は1人前60,000〜95,000 VNDで、一番高いものは麺、豚肉巻き、海鮮春巻き2個がついて110,000 VNDです。

グエン・フウ・フアン通りにあるブンチャーレストランは、グルメに人気の店です。写真: ミシュランガイド

Tuyet Bun Cha 34 Tuyet Bun Cha はバーディン区のハンタン通りにあります。このレストランの特徴は、ハムやポークを焦げ目がつくまで焼き、スモーキーな香りを漂わせていることです。ハムは大きく、豚肉も厚切りでボリュームたっぷりです。トゥエットブンチャーのディップソースは香りの良いニンニクみじん切りとコールラビがたっぷり入っており、濃厚で風味豊かで、食事をする人を魅了します。レストランのメニューはブンチャー1品のみで、価格は1食50,000ドンです。ご希望の場合は、揚げ春巻きを1個あたり12,000ドンで追加注文できます。

ハンタン通りにあるブンチャーレストランは、ミシュランの2023年と2024年の手頃な価格の飲食店リストに掲載されています。写真：ミシュランガイド

Bun Bo Hue 14Bミシュランのリストによると、ホーチミン市でビブグルマン賞を受賞した唯一の麺料理レストランです。レストランのスペースはかなり狭く、客が座って食事をする場所はないので、ほとんどの場合テイクアウトのみの販売となります。ミシュランのレビュアーは次のように説明しています。「このテイクアウトの屋台は、薄切り牛肉と牛すじを使った牛肉麺が専門です。スープは玉ねぎ、牛骨、そして美味しい豚骨から作られています。」この店がミシュランの目に留まった理由は、味付けの濃いスープと毎日輸入される新鮮な食材です。ここでの牛肉麺の料金は、客がリクエストするトッピングに応じて 30,000 ～ 65,000 VND です。