ミシュランが推奨する麺屋4軒。一番高価な店では1食10万ドン以上します。

ハノイにはミシュランのビブグルマン2024を受賞したブンチャーレストランが数多くありますが、ホーチミン市にはこのリストに載っているブンチャーレストランは1軒しかありません。

ブンチャーチャン（焼き豚入りスープの春雨）。 2024年にミシュランガイドのビブグルマンに掲載された際、このブンチャーレストランは店名が不明瞭で、正確な住所も見つけにくかったため、多くの客を困惑させました。マイハックデ通りにあるこの有名なブンチャーレストランは、ハノイでブンチャーチャンを提供した最初のレストランの一つとされています。ミシュランは次のように高く評価しています。「このブンチャーレストランは10年以上も営業しています。焼き豚入り春雨に加え、焼き豚バラ肉やビンロウの葉のスープを追加注文し、春雨と甘い魚醤を添えることもできます。揚げ春巻きはサクサクとした食感で、具材がたっぷり入っています。」ブンチャーは1人前45,000～60,000ドン。通常、午後1時頃には売り切れてしまいます。本格的なブンチャーチャンを楽しむには、早めに来店することをお勧めします。

マイハックデ通りにあるブンチャー（焼き豚と春雨）レストランは、ハノイで最初のブンチャーレストランの一つです。写真：ミシュランガイド

ハノイで最初のブンチャー（焼き豚と春雨）レストランの一つ。写真：ミシュランガイド

グエン・フアン通りにあるブン・チャー・タ（ベトナム風焼き豚と春雨）レストランも、ブン・チャー好きにはたまらないお店です。ここのブン・チャーは、濃厚なスパイスに漬け込んだ柔らかくスモーキーな焼き豚で有名です。シーフード春巻きとカニ春巻きは、その独特の風味で外国人観光客に人気です。さらに、ベジタリアン向けに、トマトソースで揚げた豆腐を添えたブン・チャーや揚げ春巻きも提供しています。ブン・チャーの価格は60,000～95,000ドンで、最も高価なものはブン・チャー、焼き豚、シーフード春巻き2個が付いて110,000ドンです。

グエン・フウ・フアン通りにあるブンチャーレストランは、食通に人気のスポットです。写真：ミシュランガイド

Tuyet Bun Cha 34は、バディン区ハンタン通りにあります。このレストランの特徴は、焼き豚パティと豚肉を軽く焦げ目がつくまで焼き上げ、スモーキーな香りを放つことです。パティは大きく、豚肉は厚切りでたっぷりと切られています。Tuyet Bun Chaのつけダレは、たっぷりの刻みニンニクとコールラビが絶妙なバランスで絡み、風味豊かで魅惑的です。メニューはブンチャー（焼き豚パティと春雨）1食50,000ドンのみです。揚げ春巻きは12,000ドンで注文できます。

ハンタン通りにあるブンチャーレストランは、ミシュランの2023年と2024年の手頃な価格でおいしいレストランのリストに選ばれました。写真：ミシュランガイド

ブン・ボー・フエ14B：ホーチミン市で唯一、ミシュランのビブグルマン賞を受賞したブン・ボー・フエのレストランです。店内はこぢんまりとしており、店内で食事をする席はなく、主にテイクアウトでの販売となっています。ミシュランの審査員による説明によると、「このテイクアウトの店は、薄切り牛肉と牛すじを使ったブン・ボー・フエの専門店です。スープは玉ねぎ、牛骨、豚骨から作られており、芳醇な香りが漂います。」この店が際立ち、ミシュランの注目を集めているのは、風味豊かなスープと、毎日仕入れる新鮮で高品質な食材です。ブン・ボー・フエの価格は、お客様のトッピングによって3万～6万5000ドンです。